Conversa de lazer: chuva de cogumelos e cupins

Comida, roupas e dinheiro às vezes fazem as pessoas esquecerem belas lembranças, especialmente as da infância, associadas às áreas rurais pobres. As pessoas não prestam mais atenção às ruas da vila repletas de folhas caídas nas sombras profundas da tarde; às tardes tranquilas com o canto das galinhas; aos postos de água vazios, cheios da dor da separação, ou aos jardins desertos depois que a chuva acaba de parar, com uma aparência triste e desolada. Lá – no jardim, por volta do final do quinto mês lunar, após as fortes chuvas, o sol retorna, estimulando o crescimento de uma planta rica em nitrogênio que é "deliciosa para o céu": o cogumelo cupim.

Minha avó dizia que, quando a temporada dos cupins se aproximava, ela sabia imediatamente, porque seu corpo doía de uma forma indescritível (pessoas sensíveis ao clima frequentemente vivenciam esse fenômeno). Então, quando havia ventos "fantasmas", o vento frio que passava sob os pés (algumas pessoas também o chamam de vento órfão), ela sabia que a temporada dos cupins se aproximava.

Na busca por alimento na natureza, não há "prato" tão atraente e dramático quanto arrancar cogumelos-de-cupim (o folclore diz: presunto como cogumelos-de-cupim). Os arrancadores profissionais de cogumelos-de-cupim prestarão atenção à sua regra anual: no ano em que cresceram em uma determinada época, no ano seguinte crescerão na mesma época (de acordo com o calendário lunar). Os cogumelos-de-cupim sempre têm um ciclo tão exato. O folclore também diz que pessoas "covardes" nunca veem cogumelos-de-cupim!? Se essa conclusão está certa ou errada depende da avaliação real. Pessoalmente, eu, desde que nasci, nunca arranquei uma... perna de cogumelo-de-cupim, muito menos um braço de cogumelo-de-cupim.

Há também algumas anedotas engraçadas em torno da extração de cogumelos de cupim. Dois vizinhos marcaram um encontro para extrair cogumelos de cupim. O primeiro descobriu um ninho de cogumelos de cupim crescendo, mas fingiu "ignorá-lo" e foi direto, para "enganar" a pessoa atrás, com a intenção de voltar e tomar posse dele sozinha. A pessoa atrás também descobriu cogumelos de cupim, mas não parou para extraí-los, com a intenção de "comer sozinha" como a primeira pessoa. Inesperadamente, quando ambos retornaram para executar seu plano de "comer sozinhos", o terceiro já havia extraído completamente o cupinzeiro. Ambos partiram desanimados e provavelmente aprenderam alguma lição de vida.

No passado, os cupins não eram tão raros quanto hoje, pois todos os jardins os tinham, mais ou menos. Hoje, eles são raros porque seu ambiente de crescimento foi destruído. Jardins antigos e jardins antigos foram escavados para o cultivo de plantas da moda, fertilizantes biológicos e químicos foram amplamente utilizados, de modo que os cupinzeiros foram gradualmente eliminados.

Cogumelos-cupim podem ser processados em muitos pratos deliciosos: cogumelos-cupim refogados com sal e pimenta, cogumelos-cupim cozidos com sopa de folhas de galanga, etc. Em particular, cogumelos-cupim grelhados com folhas de galanga são um prato simples, mas "deliciosos para os céus". Escolha cogumelos-cupim que ainda estejam em brotos, retire o caule, lave-os, envolva-os em uma folha jovem de galanga, coloque-os na grelha em fogo moderado a carvão e vire-os para frente e para trás com frequência. As folhas de galanga absorvem lentamente o fogo, o aroma é inicialmente suave, e quando as folhas de galanga são queimadas, os cogumelos-cupim estão cozidos, os dois aromas se misturam, avassaladores. Descasque as folhas de galanga, retire os cogumelos-cupim, mergulhe-os em um prato com sal e pimenta-do-reino, e suas papilas gustativas "protestarão" ruidosamente.

Eu só digo isso para fazer você desejar, mas os cogumelos cupim agora são um item de luxo, os pobres nem podem esperar tocá-los, embora eles costumavam ser um prato rústico popular entre as pessoas do interior.

Fonte: https://thanhnien.vn/nhan-dam-mua-nam-moi-185250809152309531.htm