Os agricultores de Lam Dong produzem cafés especiais.

Muitas famílias de agricultores na província de Lam Dong criam um animal especial: a civeta. Elas criam civetas não para consumo de carne ou pele, mas para produzir um café especial: o café de civeta.

Sr. Nguyen Van Dung - proprietário da marca de café civeta Truong Thanh.

A fazenda da família do Sr. Nguyen Van Dung, na vila de Phu Hiep 1, comuna de Gia Hiep, é proprietária de uma renomada marca de café de civeta: o café Truong Thanh, com certificação OCOP de 3 estrelas. O Sr. Dung também é um criador de civetas em larga escala para a produção de café na região cafeeira de Di Linh, com uma fazenda que abriga quase 50 civetas. O Sr. Dung afirma que as civetas são animais intermediários que contribuem para a criação de grãos de café verde com sabor especial. Ele construiu sua fazenda de civetas para produzir café de civeta em 2019 e, após seis anos de trabalho árduo, alcançou o objetivo de obter grãos e café moído que atendem aos padrões OCOP, consolidando sua posição na "indústria do café de civeta".

O Sr. Nguyen Van Dung disse: “Para garantir matérias-primas limpas, de alta qualidade e livres de químicos, minha família cultivou 2 hectares de café robusta utilizando métodos orgânicos. Se as civetas ingerirem algo inseguro ou impuro, elas terão dores de estômago, vomitarão e até morrerão. Portanto, o cultivo seguro do café é essencial para garantir que os grãos atendam aos padrões de qualidade para o consumo das civetas.” Durante as épocas de entressafra, as civetas são alimentadas com vegetais, frutas e outros alimentos encontrados na propriedade. Os grãos de café, após serem excretados pelas civetas, são colhidos e processados ​​de acordo com um rigoroso processo de filtragem e secagem. É importante ressaltar que os grãos não são secos sob a luz solar direta, mas sim inteiramente à sombra, para garantir o melhor sabor.

Café de civeta Truong Thanh

“Não apenas a família do Sr. Nguyen Van Dung, mas também as comunas de Gia Hiep, Bao Thuan e Di Linh têm famílias de agricultores que criam civetas para produzir café especial”, disse a Sra. Nguyen Thi Kim Yen, ex-técnica do antigo Centro Agrícola do Distrito de Di Linh, sobre a situação da criação de civetas para a produção de café na região. De acordo com dados da unidade florestal, as comunas da região cafeeira de Di Linh possuem 6 fazendas de criação de civetas para a produção de café. Sabe-se que, para apoiar os agricultores, o setor agrícola os orienta a registrar suas atividades agrícolas e a comprar civetas de estabelecimentos legais, pois as civetas são animais selvagens protegidos.

A Sra. Kim Yen afirmou que as civetas têm sido utilizadas em muitas regiões produtoras de café ao redor do mundo para se alimentarem de cerejas de café maduras e, em seguida, excretarem os grãos. Através do processo digestivo, com a ação de enzimas digestivas, a estrutura proteica e ácida dos grãos de café é alterada, tornando o sabor do café mais singular. Ela explicou que a civeta se alimenta apenas de grãos de café maduros e com alto teor de açúcar. É importante ressaltar que as civetas são muito sensíveis a pesticidas em geral; mesmo um leve contato com pesticidas pode fazê-las parar de se alimentar ou até mesmo levá-las à morte. Portanto, as regiões produtoras de café de civeta devem garantir práticas agrícolas orgânicas e seguras, além de um alto índice de maturação. Essa condição também é essencial para que os grãos de café atinjam a qualidade e o sabor ideais, servindo como um indicador de uma região cafeeira com cultivo seguro. "Além de ser um produto especial, o café de civeta, a criação de civetas também ajuda os agricultores a se conscientizarem sobre a importância de práticas agrícolas seguras e de alta qualidade", avaliou a Sra. Kim Yen.

Para apoiar os agricultores na criação de civetas e na produção de café de civeta, as autoridades locais os orientaram no processo de obtenção de licenças para a criação de animais selvagens, auxiliaram no desenvolvimento de produtos OCOP (Uma Comuna, Um Produto) e promoveram e introduziram produtos de café de civeta. Como resultado, muitos produtos de café de civeta conquistaram clientes, expandiram seus mercados e consolidaram suas marcas.

Fonte: https://baolamdong.vn/nong-dan-lam-ong-lam-ca-phe-dac-san-391433.html