O molho de peixe tradicional de uma vila costeira no sul de Ha Tinh é uma escolha "popular" durante o Tet (Ano Novo Lunar).

Nos últimos dias do ano, as instalações tradicionais de produção de molho de peixe na comuna de Ky Ninh (cidade de Ky Anh, Ha Tinh ) estão a todo vapor, embalando o produto para atender clientes de todo o país.

Atualmente, a cidade de Ky Anh possui 6 famílias que processam molho de peixe de acordo com os padrões OCOP de 3 e 4 estrelas, com uma escala de 850.000 a 900.000 litros/ano, e mais de 30 famílias que processam em uma escala de 200 a 500 litros/ano. Somente a comuna de Ky Ninh responde por quase 90% da produção tradicional de molho de peixe da cidade de Ky Anh, que é fornecida ao mercado. Foto: Um canto da área de processamento de molho de peixe da Cooperativa de Compra e Processamento de Frutos do Mar Chien Thang.

Segundo os empresários, o Tet é a época mais movimentada, pois há muitos pedidos no atacado em comparação com os dias normais. Apesar do trabalho árduo e da correria, o faturamento é o mais alto do ano, proporcionando uma renda estável para os comerciantes.

O molho de peixe Ky Ninh tem uma cor âmbar característica e seu principal ingrediente são as anchovas.

Como principal instalação em termos de produção e escala no comércio tradicional de molho de peixe na cidade de Ky Anh, a Cooperativa de Compra e Processamento de Frutos do Mar Chien Thang (vila de Tien Thang, comuna de Ky Ninh) possui atualmente 5 produtos com certificação OCOP. Em particular, o molho de peixe conta com 2 produtos que alcançaram 3 e 4 estrelas e se tornaram os principais produtos da instalação durante o Ano Novo Lunar (Tet). Nesta ocasião, a Cooperativa preparou cerca de 300.000 a 400.000 litros de molho de peixe para atender aos pedidos nacionais e internacionais do Tet.

O Sr. Dang Dinh Minh, representante da Cooperativa de Compra e Processamento de Frutos do Mar de Chien Thang, declarou: "Este ano, a Cooperativa mudou-se para um novo local com uma área de mais de 1 hectare, o que permitiu que a produção de molho de peixe preparado para o feriado do Tet triplicasse em comparação com os anos anteriores, garantindo assim a demanda por encomendas de final de ano...".

Para promover seus produtos, a Cooperativa de Compra e Processamento de Frutos do Mar de Chien Thang criou seu próprio site, participou de plataformas de comércio eletrônico, abriu uma loja que vende produtos da OCOP e realiza transmissões ao vivo de vendas em redes sociais.

Neste momento, a fábrica de molho de peixe de Nhat Ninh também está "correndo" contra o tempo, concentrando-se na produção e embalagem para fornecer produtos suficientes para atender às necessidades dos clientes durante o Tet (Ano Novo Lunar).

A Sra. Nguyen Thi My Ngoc, representante da Fábrica de Molho de Peixe de Nhat Ninh, afirmou: " A temporada de produção do Tet (Ano Novo Lunar) representa 40% da receita anual. Nessa época, costumamos vender mais de 50.000 litros de molho de peixe pronto, com foco no mercado do Norte e no varejo da região. Muitos agentes em províncias remotas já fizeram seus pedidos. Atualmente, os funcionários estão trabalhando intensamente no envase e na rotulagem para que a mercadoria seja entregue a tempo."

Os pedidos para o Tet vêm lindamente embalados...

...e cuidadosamente enviados aos consumidores.

Segundo estatísticas do Comitê Popular da comuna de Ky Ninh, toda a comuna possui atualmente mais de 30 instalações tradicionais de produção de molho de peixe, incluindo 5 instalações de produção que atendem aos padrões da OCOP, gerando empregos para centenas de trabalhadores. Esta é a principal ocupação que proporciona renda estável e digna à população de Ky Ninh.

Vídeo : Molho de peixe tradicional da comuna de Ky Ninh é preparado para as encomendas do Tet (Ano Novo Lunar).

Thu Trang

Fonte: https://baohatinh.vn/nong-nghiep/nuoc-mam-truyen-thong-lang-bien-phia-nam-ha-tinh-dat-khach-dip-tet/259309.htm