O vinho mais antigo do mundo foi descoberto na China.

(NLDO) - Peças de cerâmica de 10.000 anos da cultura Shangshan, às margens do rio Yangtzé, deixaram vestígios de um vinho ancestral.

Uma equipe multinacional de pesquisa liderada pelo professor Leping Jiang, do Instituto de Relíquias Culturais e Arqueologia da Província de Zhejiang (China), descobriu um vinho muito antigo feito de arroz.

Segundo o Sci-News, eles analisaram artefatos dos estágios iniciais da cultura Shangshan, que existiu no curso médio e inferior do rio Yangtzé, na China.

Phát hiện loại rượu lâu đời nhất thế giới ở Trung Quốc- Ảnh 1. — Artefatos da cultura Shangshan contêm evidências de um vinho antigo - Foto: UNIVERSIDADE DE STANFORD

Artefatos datados de 9.000 a 10.000 anos atrás, pertencentes ao povo Shangshan, revelaram vestígios de fitólitos (minerais microscópicos em tecido vegetal), grãos de amido e levedura.

Entre eles, os grânulos de amido são derivados do arroz, castanhas, capim-rabo-de-cachorro, um tipo de trigo, bolotas e lírios.

Muitos grânulos de amido — principalmente o amido de arroz — apresentam sinais de degradação enzimática e gelatinização, que são características da fermentação.

Os cientistas também descobriram vários componentes fúngicos, incluindo bolores do gênero Monascus e células de levedura, alguns dos quais apresentaram estágios característicos de fermentação.

Esses cogumelos são muito semelhantes aos cogumelos usados nos métodos tradicionais chineses de fabricação de bebidas, como o tipo usado para fazer hongqujiu, ou vinho de arroz de levedura vermelha.

Assim, em um artigo publicado na revista científica Proceedings of the National Academy of Sciences, os pesquisadores concluíram que se tratava de uma evidência da produção de uma bebida alcoólica.

“Esses fragmentos estão associados a uma variedade de recipientes, incluindo aqueles usados para fermentação, servir, armazenar, cozinhar e processar alimentos”, acrescentou o professor Jiang.

A antiga cultura Shangshan está intimamente ligada à domesticação do arroz durante um período de clima quente e úmido na região.

Essas descobertas sugerem que os habitantes locais utilizavam os recursos disponíveis para produzir vinho. A cerâmica usada no processo de produção também continha cascas de arroz, o que destaca a importância do arroz para as primeiras civilizações do Leste Asiático.

“O arroz domesticado fornece um recurso estável para a fermentação, enquanto as condições climáticas favoráveis apoiam o desenvolvimento de tecnologia baseada no crescimento de fungos filamentosos”, explicou o coautor, Professor Li Liu, da Universidade de Stanford (EUA).

Essas bebidas alcoólicas podem ter desempenhado um papel importante nos banquetes rituais neolíticos às margens do rio Yangtzé.

As evidências da fermentação do vinho de arroz em Shangshan também sugerem que essa tecnologia é uma das mais antigas da Ásia Oriental.

Anteriormente, a evidência mais antiga reconhecida de vinho no mundo foi encontrada em Jiahu, uma vila neolítica no vale do Rio Amarelo, datada de cerca de 7000-6600 a.C., ou 8600-9000 anos atrás.

(NLDO) - Peças de cerâmica de 10.000 anos da cultura Shangshan, às margens do rio Yangtzé, deixaram vestígios de um vinho ancestral.

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