Vinho mais antigo do mundo descoberto na China

(NLDO) - Peças de cerâmica de 10.000 anos da cultura Shangshan, nas margens do Rio Yangtze, conservam vestígios de um vinho antigo.

Uma equipe de pesquisa multinacional liderada pelo professor Leping Jiang, do Instituto de Relíquias Culturais e Arqueologia da província de Zhejiang (China), descobriu um vinho muito antigo feito de arroz.

De acordo com a Sci-News, eles analisaram artefatos dos estágios iniciais da cultura Shangshan, que existia no curso médio e baixo do Rio Yangtze, na China.

Artefatos da cultura Shangshan contêm evidências de um vinho antigo - Foto: UNIVERSIDADE DE STANFORD

Artefatos datados de 9.000 a 10.000 anos do povo Shangshan revelaram traços de fitólitos (minerais microscópicos em tecidos vegetais), grãos de amido e levedura.

Entre eles, os grânulos de amido são derivados de arroz, castanhas, capim-rabo-de-cavalo, um tipo de trigo, bolotas e lírios.

Muitos grânulos de amido — principalmente o amido de arroz — mostram sinais de degradação enzimática e gelatinização, características da fermentação.

Os cientistas também descobriram vários componentes fúngicos, incluindo fungos Monascus e células de levedura, alguns dos quais apresentaram estágios característicos de fermentação.

Esses cogumelos são intimamente relacionados aos cogumelos usados ​​nos métodos tradicionais de fabricação de cerveja chineses, como o tipo usado para fazer hongqujiu, ou vinho de arroz com fermento vermelho.

Assim, em um artigo publicado na revista científica Proceedings of the National Academy of Sciences, os pesquisadores concluíram que se tratava de uma evidência da produção de uma bebida alcoólica.

“Esses fragmentos estão associados a uma variedade de recipientes, incluindo aqueles usados ​​para fermentação, serviço, armazenamento, cozimento e processamento”, acrescentou o professor Jiang.

A antiga cultura Shangshan está intimamente ligada à domesticação do arroz durante um período de clima quente e úmido na região.

Essas descobertas sugerem que os povos locais utilizavam o que tinham para produzir vinho. A cerâmica utilizada no processo de produção também continha cascas de arroz, destacando a importância do arroz para as primeiras civilizações do Leste Asiático.

“O arroz domesticado fornece um recurso estável para fermentação, enquanto as condições climáticas favoráveis ​​apoiam o desenvolvimento de tecnologia baseada no crescimento de fungos filamentosos”, explicou o coautor Professor Li Liu da Universidade de Stanford (EUA).

Essas bebidas alcoólicas podem ter desempenhado um papel importante nos banquetes rituais neolíticos às margens do Rio Yangtze.

Evidências da fermentação do vinho de arroz de Shangshan também sugerem que a tecnologia é a mais antiga do Leste Asiático.

Anteriormente, a evidência mais antiga de vinho reconhecida no mundo foi encontrada em Jiahu, uma vila neolítica no vale do Rio Amarelo, datada de cerca de 7.000 a 6.600 a.C., ou 8.600 a 9.000 anos atrás.

Fonte: https://nld.com.vn/phat-hien-loai-ruou-lau-doi-nhat-the-gioi-o-trung-quoc-196241212104344112.htm