Pho de carne com molho de vinho

Ingredientes: 500g de carne bovina, 600g de macarrão de arroz fresco, 250g de tomates, 150g de cebolas, 15g de alho, 30g de cebolinhas, 30g de coentro, 1 folha de louro, 2 anis-estrelados, 2g de canela, 15ml de molho de ostra, 5g de tempero em pó, 5g de mistura de cinco especiarias, 5g de pimenta-do-reino moída, 5g de açúcar, 5g de sementes de urucum, 60ml de vinho tinto.

Fazendo:

- Marinando a carne: Escolha carne bovina com bastante tendão e um pouco de gordura. Lave bem e corte em pedaços pequenos; o ideal é que sejam um pouco maiores para que a carne encolha um pouco durante o cozimento. Marine a carne com 1 colher de chá (5 g) de tempero em pó, ½ colher de chá (2 g) de pimenta-do-reino moída, 1 colher de sopa (15 ml) de molho de ostra, ½ colher de chá de açúcar, ½ colher de chá de cinco especiarias e 2 colheres de sopa (30 ml) de vinho tinto por 20 a 30 minutos para que os sabores penetrem. Se possível, refrigere a carne em um recipiente hermético por 2 a 4 horas.

- Prepare os outros ingredientes: Lave os tomates e corte-os em gomos. Descasque e pique finamente a cebola e o alho. Selecione, lave e pique finamente a cebolinha e o coentro.

Aqueça cerca de 1 colher de sopa de óleo de cozinha em uma panela, adicione as sementes de urucum e torre até que a cor vermelha desapareça, depois retire-as. A cor do urucum é opcional; se não usá-lo, você pode substituir o óleo por manteiga. Este molho de vinho fica mais saboroso com um pouco de manteiga (e combina bem com pho também).

- Refogue o alho na mesma panela em que você torrou as castanhas de caju, depois adicione as cebolas e refogue até dourar levemente.

Adicione os tomates e a carne à panela e mexa até que a carne esteja cozida e dourada. Despeje cerca de 4 tigelas grandes de água fervente na panela, deixe ferver novamente e retire a espuma (se houver). Observe que usar água quente evita que a carne encolha repentinamente e perca umidade.

Adicione as folhas de louro, o anis estrelado e os paus de canela à panela. Tempere a gosto. Tampe e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia.

- Branqueie o macarrão de arroz fresco em água fervente por 1 a 2 minutos, depois divida-o igualmente em tigelas, polvilhe com cebolinha e coentro picados e despeje o caldo e a carne antes de servir.

Fonte: https://baoninhthuan.com.vn/news/152493p29c173/pho-bo-sot-vang.htm