A principal causa de intoxicação alimentar costuma ser o clima quente, úmido e instável. Isso cria condições favoráveis ​​para o crescimento de bactérias patogênicas, especialmente aquelas que causam infecções intestinais, e para plantas e animais que contêm toxinas naturais (cogumelos venenosos, insetos, frutos do mar, etc.). Além disso, a poluição ambiental e, em algumas áreas, a falta de água potável para o preparo e a limpeza de utensílios, combinadas com o armazenamento inadequado de alimentos, também contribuem para a intoxicação alimentar.

O Dr. Ha Thanh Son, Vice-Diretor do Hospital Geral de Tran Van Thoi (distrito de Tran Van Thoi), afirmou: “No verão, quando o clima está quente e úmido, as condições são favoráveis ​​para a proliferação de bactérias causadoras de doenças, levando à deterioração ou contaminação dos alimentos. Se não forem devidamente conservados, esses alimentos podem causar intoxicação alimentar, especialmente em cozinhas coletivas de empresas, fábricas, internatos e jardins de infância…”

Alimentos processados ​​sempre apresentam risco de contaminação bacteriana. Portanto, o fortalecimento de campanhas de conscientização pública para educar consumidores e produtores sobre a prevenção de intoxicação alimentar é extremamente necessário.

Médicos do Departamento de Terapia Intensiva e Toxicologia do Hospital Geral de Ca Mau declararam: "A causa mais comum de intoxicação alimentar é a entrada de bactérias pelo trato digestivo. Portanto, quando os consumidores ingerem alimentos ou utilizam fontes de água contaminadas com bactérias patogênicas, isso pode levar a distúrbios digestivos e até mesmo a intoxicação aguda."

O clima quente favorece o crescimento de mofo nos alimentos, especialmente nos processados, devido à proliferação bacteriana, particularmente em grupos alimentares de alto risco, como carnes, ovos, peixes, frutos do mar e laticínios. Além disso, alimentos processados ​​em múltiplas etapas, como sopas e ensopados, também estão sujeitos à contaminação bacteriana externa. Atualmente, conscientizar os consumidores sobre a prevenção de intoxicações alimentares é extremamente necessário, principalmente em áreas turísticas , cozinhas comunitárias e barracas de comida de rua. Essa conscientização também é uma forma de mudar comportamentos e hábitos que comprometem a segurança e a higiene alimentar na seleção, preparo, armazenamento e consumo de alimentos.

O Dr. Huynh Thanh Su, chefe do Departamento de Saúde Ambiental, Saúde Escolar e Doenças Ocupacionais do Centro Provincial de Controle de Doenças de Ca Mau, aconselha: “Os consumidores devem usar apenas produtos alimentícios com origem, procedência e rótulos claros. É absolutamente proibido o uso de produtos enlatados vencidos. Principalmente, não embale alimentos em recipientes herméticos sem congelá-los, pois isso criará, inadvertidamente, condições propícias para o crescimento de bactérias anaeróbicas e o surgimento de doenças.”

Além de conscientizar o consumidor sobre a prevenção de intoxicação alimentar por meio de campanhas públicas, são necessárias penalidades rigorosas e a suspensão das atividades de estabelecimentos que não atendem aos padrões de segurança alimentar ou que não possuem a certificação de segurança alimentar (que é obrigatória). As violações e os resultados das ações de fiscalização contra organizações e indivíduos que produzem e vendem alimentos inseguros devem ser divulgados publicamente pela mídia para alertar produtores e consumidores em geral.

Phuong Vu

Fonte: https://baocamau.vn/phong-tranh-ngo-doc-thuc-pham-mua-he-a39259.html