A Pizza London está a criar um novo encanto para muitos clientes.

A VHO - Pizza London está trazendo uma lufada de ar fresco para o cenário culinário, atraindo muitos clientes com sua combinação de estilo tradicional e criatividade sem limites.

A Breadstall é um dos restaurantes da nova geração que serve pizza ao estilo londrino. Foto: CNN

Durante o período em que apresentaram o "Bite Twice" — uma série de resenhas gastronômicas muito popular no Reino Unido, conhecida por seus vídeos autênticos — Del Guercio e Delany avaliaram aproximadamente 600 pizzas na capital britânica.

E essa jornada inspirou ambos a abrirem sua própria pizzaria chamada Carmela's.

A pizza em Londres tornou-se cada vez mais popular na cidade nos últimos anos, levando à abertura de uma onda de novos restaurantes.

Embora a pizza londrina não tenha sido incluída na lista de estilos de pizza associados a locais famosos como a pizza napolitana, a pizza romana, a pizza siciliana, a pizza de Chicago, a pizza de Nova Iorque ou a pizza de New Haven.

No entanto, muitos especialistas culinários afirmam que este prato merece um lugar de destaque, embora definir precisamente esse estilo ainda seja bastante difícil.

Segundo Del Guercio e Delany, a pizza londrina normalmente combina os ingredientes de alta qualidade da pizza napolitana, a estética e o tamanho da pizza nova-iorquina, a crosta bem tostada e o longo tempo de cozimento das pizzas de estilo New Haven e romano, juntamente com massas experimentais.

"A pizza londrina incorpora elementos desses estilos, mas não há regras", disse Del Guercio.

Em relação à pizza londrina, a jornalista gastronômica e escritora britânica Clare Finney escreveu pela primeira vez sobre o conceito em um artigo de 2019.

"O interessante sobre a pizza londrina é que é muito difícil defini-la", acrescentou o jornalista Finney.

O incrível

Sebastian Vince é o proprietário da Breadstall. Inicialmente, era apenas uma padaria para levar, localizada no arborizado bairro de Clapham.

Após a pandemia de Covid-19, a loja começou a servir fatias de pizza experimentais e rapidamente percebeu uma nova oportunidade.

Com a combinação precisa de massa pré-fermentada e massa fresca, as pizzas londrinas de Sebastian Vince são famosas pelo equilíbrio perfeito entre crocância e maciez, além de uma crosta leve e aerada.

O renomado crítico gastronômico britânico Jay Rayner descreveu-a como "quase a melhor pizza que já provei", perdendo apenas para a do hotel Mandarin Oriental Tokyo.

De acordo com Vince, o que torna a pizza londrina tão interessante é que os chefs não estão presos à tradição. Em vez disso, os padeiros têm liberdade para experimentar.

Sua loja Breadstall agora se transformou completamente em um modelo de negócios de pizza e acaba de inaugurar uma nova unidade no Soho – centro de Londres – em 2024. Essa loja vende cerca de 10.000 fatias de pizza por semana nos horários de pico, utilizando aproximadamente 2,5 toneladas de massa na produção.

Em Londres, a pizza está por toda parte.

A barraca de pão vende pizza em pedaços de um quarto de dólar por cerca de 7 dólares. Foto: CNN

Ao longo da curta distância a pé entre a estação de metrô Angel e o restaurante Carmela's, de Del Guercio e Delany, os clientes passam por nada menos que sete pizzarias, que variam de pizzarias napolitanas artesanais a grandes redes.

Os londrinos estão dispostos a ficar horas na fila para entrar em algumas das pizzarias mais populares, incluindo a Crisp.

Carl McCluskey fundou a Cris e rapidamente a transformou em uma das pizzarias mais procuradas de Londres.

A jornalista gastronômica Clare Finney sugere que a combinação de pizza e pub é uma escolha lógica para Crisp.

“Há algo muito londrino na combinação de cerveja e pizza. A pizza se integrou aos pubs de uma forma muito elegante e tipicamente londrina”, acrescentou Clare Finney .

Del Guercio e Delany estão atualmente abrindo um segundo restaurante no distrito comercial de Covent Garden, enquanto McCluskey se mudou para um novo local na sofisticada área de Mayfair, com previsão de inauguração no início de 2025, demonstrando o crescente apelo da pizza ao estilo londrino no mundo culinário e de investimentos.

Desde sua massa fina e crocante e ingredientes de alta qualidade até suas receitas de massa exclusivas, esta pizza londrina está ajudando a tornar a cidade um dos melhores destinos de pizza do mundo .

Fonte: https://baovanhoa.vn/du-lich/pizza-london-tao-suc-hut-moi-cho-nhieu-thuc-khach-230538.html