Peixes jovens no dia da enchente

A perca jovem capturada em um dia chuvoso pode ser usada para fazer muitos pratos deliciosos.

Ao contrário de outros tipos de perca, as percas jovens têm escamas macias. Se você as retirar muito rápido, a rede pode facilmente rasgar e arranhar suas mãos. Embora a carne seja pequena, ela é gordurosa. Em particular, as espinhas macias do peixe suplementam o cálcio...

Tem chovido sem parar na região Central nos últimos dias, fazendo com que a água inunde os campos. No meio dos campos, pequenos barcos flutuam com suas redes.

Nos dias que antecedem a enchente, período em que a agricultura está parada, os moradores do campo lançam redes o dia todo. Não é apenas um hobby, mas também uma forma de ganhar a vida. Normalmente, em poucas horas, tilápias, carpas crucianas e bagres de todos os tamanhos são trazidos para dentro de casa, colocados em um grande recipiente para serem comidos aos poucos. Durante os dias de enchente, as refeições em família se tornam mais aconchegantes, com peixe frito, peixe assado, sopa de carambola... revezando-se. Em alguns dias, quando sobra o suficiente, eles podem até vender para seus "clientes" que aguardam na fila.

Este ano, logo no início da estação chuvosa, o rio em frente à minha casa estava cheio de percas jovens. Há muito tempo, as percas jovens são um alimento típico da estação das cheias para os moradores de ambos os lados do rio. Os peixes têm aproximadamente o tamanho de um polegar, são de cor preto-acinzentada e têm escamas azul-claras brilhantes.

Um chef habilidoso pode preparar tilápia jovem de muitas maneiras, todas deliciosas, como grelhada, cozida em sopa azeda, cozida com açafrão... Mas a mais popular é frita.

Prato atraente de perca frita e crocante.

Na hora da refeição, retire o peixe do recipiente com água, ainda se mexendo, enxágue com água salgada e esfregue com uma cesta de bambu para remover escamas, limo e algas. Esprema cuidadosamente os intestinos, lave-os e coloque-os em uma cesta para escorrer.

Coloque a panela no fogão, adicione óleo de cozinha em fogo médio, espere o óleo esquentar e adicione o peixe para fritar. Em cerca de dez minutos, o peixe estará dourado e crocante por todos os lados. Quando o peixe estiver cozido, a carne estalará. Se você olhar com atenção, verá a gordura escorrendo do peixe, um toque muito convidativo.

Quando eu era pequeno, as crianças da minha aldeia costumavam seguir os adultos para pegar percas jovens. Quando chegávamos em casa, todos tinham um pote cheio de peixe, mas seus corpos tremiam. Fomos imediatamente para a cozinha da minha mãe, sentamos perto da fogueira para nos aquecer e, encostados no fogão, grelhamos e fritamos o peixe que tínhamos acabado de pescar para comer. As percas jovens grelhadas ou fritas eram mergulhadas naquele molho de peixe agridoce, cujo sabor permanecia por muitas temporadas.

Durante a época das cheias, você pode comprar meio quilo de peixe caminhando ao longo do rio perto de sua casa para preparar diversos pratos. A carne do peixe é perfumada e doce, criando um sabor delicioso e único. Se quiser variar o prato, use papel de arroz para embrulhar cada peixe crocante com vegetais crus, fatias finas de manga e mergulhá-lo no molho de peixe. É extremamente delicioso, adequado para perda de peso, mas também saciante.

Muitas famílias na minha cidade natal fazem refeições mais completas em dias chuvosos e de cheias com pratos de perca jovem - um prato simples, mas cheio de sabor local...

Fonte: https://baoquangnam.vn/ro-non-ngay-lut-3145123.html