Como lavar vegetais corretamente? Parece simples, mas nem todos sabem.

Frutas e verduras são alimentos indispensáveis ​​em todas as refeições, fornecendo muitos nutrientes essenciais para o corpo. No entanto, se não forem lavadas adequadamente, podem causar intoxicação alimentar.

Além de escolher vegetais de qualidade, o processo de preparo e lavagem também é muito importante. - Foto ilustrativa

Lavar vegetais não se resume a simplesmente enxaguar com água, mas requer métodos para alcançar a máxima eficiência de limpeza.

Por que precisamos lavar os vegetais?

Segundo o Departamento de Segurança Alimentar ( Ministério da Saúde ), lavar os vegetais antes do uso ou processamento é uma etapa importante para garantir a segurança alimentar e a saúde.

Os alimentos, especialmente frutas e verduras, são frequentemente expostos a muitos fatores externos, como sujeira, bactérias do solo ou conservantes e pesticidas durante o cultivo e o transporte.

Esses agentes não apenas afetam a aparência dos vegetais, mas também representam um grande risco à saúde se não forem lavados preventivamente antes do consumo ou processamento.

Lavar os vegetais remove eficazmente esses contaminantes, reduzindo o risco de contaminação bacteriana e doenças transmitidas por alimentos.

Além disso, esse processo também ajuda a proteger e manter a quantidade de nutrientes em frutas e vegetais, desde vitaminas e minerais como a vitamina C e o betacaroteno até minerais necessários ao organismo, como o potássio e o magnésio...

Antes de lavar os vegetais, escolha vegetais frescos, que não estejam amassados ​​ou podres. Remova folhas murchas, raízes sujas ou partes não comestíveis. Lave as mãos antes de preparar e lavar os vegetais. Use água limpa para lavar, evitando água de lagoas ou lagos que são facilmente contaminados. Os passos para lavar vegetais corretamente incluem:

Passo 1: Enxágue com água limpa para remover areia, sujeira e poeira dos vegetais.

Passo 2: Deixe os vegetais de molho em água limpa ou em água com sal diluído (0,9%) por 5 a 10 minutos para ajudar a remover bactérias e substâncias químicas. A água com sal pode ser substituída por água de arroz ou uma solução segura para lavar vegetais.

Passo 3: Enxágue várias vezes em água corrente para remover completamente a sujeira, as bactérias e os resíduos de pesticidas. No caso de hortaliças folhosas, lave cada folha individualmente para uma limpeza eficaz.

Passo 4: Retire os legumes e escorra-os ou use uma centrífuga de legumes para secá-los antes de cozinhar.

Tenha cuidado para não deixar os vegetais de molho por muito tempo, pois isso pode destruir os nutrientes. Não use permanganato de potássio ou produtos químicos de origem desconhecida para lavar os vegetais. No caso de vegetais crus, lave-os bem e, se possível, deixe-os de molho em água ozonizada. Consuma os vegetais imediatamente após a lavagem para evitar a recontaminação.

Dependendo do tipo de hortaliça folhosa, raiz, fruta ou flor, a forma de lavá-las deve ser diferente. - Foto ilustrativa

Instruções para lavar cada tipo de vegetal de forma limpa e eficaz.

Vegetais folhosos e ervas (vegetais verdes, vegetais crus, mostarda, cebola, coentro...): Selecione as folhas murchas e deixe-as de molho em água fria por cerca de 10 minutos. Em seguida, lave bem as folhas em água corrente. Deixe os vegetais de molho em água com sal diluído por cerca de 5 minutos e lave-os novamente antes de usar.

Frutas e verduras (tomates, pepinos...): Lave as frutas, escorra a água e guarde na geladeira por cerca de 2 a 3 dias antes de usar. Observação: Não deixe de molho em água com sal antes de guardar para evitar que frutas e verduras úmidas estraguem facilmente.

Caso precise usar imediatamente, pode-se mergulhar os vegetais em água com sal diluído por cerca de 5 minutos e, em seguida, enxaguar em água corrente.

Os tubérculos (batata-doce, cenoura, etc.) geralmente crescem debaixo da terra, por isso são muito seguros. Lave-os em água corrente para remover a sujeira. Descasque e lave novamente antes de cozinhar.

Vegetais floridos (brócolis, couve-flor): Deixe de molho em água com sal diluído por cerca de 5 minutos e depois enxágue com água limpa.

Erros comuns ao lavar vegetais

Deixar os vegetais de molho por muito tempo para limpá-los melhor : Muitas pessoas têm o hábito de deixar os vegetais de molho em água por um longo período para garantir a remoção de toda a sujeira e pesticidas. No entanto, deixá-los de molho por muito tempo pode causar a perda de nutrientes e também fazer com que absorvam água, perdendo sua crocância e frescor originais.

Usar água sanitária : Muitas pessoas pensam que usar água sanitária é uma maneira eficaz de limpar vegetais. No entanto, a água sanitária pode aumentar o risco de intoxicação, pois os produtos químicos podem penetrar no interior de frutas e vegetais.

Lavagem em muitas etapas : Lavar em muitas etapas com muitas substâncias diferentes, como bicarbonato de sódio, água salgada, óleo de arroz, etc., pode reduzir os nutrientes dos vegetais sem aumentar a eficiência da limpeza.

Não é necessário lavar vegetais orgânicos : Mesmo sem pesticidas, os vegetais orgânicos ainda podem conter bactérias e sujeira, sendo necessário lavá-los antes do consumo.

Lavar com água quente : Isso não só destrói os nutrientes, como também pode reduzir o valor nutricional de frutas e verduras.

Lave apenas a superfície : Muitas pessoas se concentram apenas em lavar frutas e verduras por fora, esquecendo que bactérias e produtos químicos podem penetrar pelas frestas.

Não lavar bem a raiz : Ao lavar frutas e verduras, muitas pessoas se concentram apenas nos talos e folhas, esquecendo-se de que a raiz também precisa ser lavada para remover sujeira e patógenos.

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NGOC CHAU

Fonte: https://tuoitre.vn/rua-rau-sao-cho-sach-tuong-don-gian-nhung-khong-phai-ai-cung-biet-20250324172541301.htm