A época de drenagem dos açudes nas áreas de água doce de Ca Mau geralmente se divide em duas fases: antes e depois do Tet (Ano Novo Lunar). Antes do Tet, quando ainda há bastante água nos grandes açudes, canais e valas, os agricultores costumam usar redes (também conhecidas como armadilhas de açude) para pescar alguns peixes com antecedência para as refeições do Tet. Depois do Tet, durante a estação seca, quando a água recua e os peixes se concentram nos açudes, as pessoas usam máquinas para drenar a água e, em seguida, caminham juntas pela lama para pescar.

Sempre que os tanques são drenados, os vizinhos costumam se reunir para pescar. A drenagem geralmente ocorre ao amanhecer e, nos tanques maiores, os moradores instalam as máquinas de drenagem desde o início da noite até a manhã seguinte para pescar o suficiente para vender aos comerciantes.

Pescar com pavões.
Após esvaziar o lago, os moradores levam os peixes para casa para vendê-los aos comerciantes.

Os peixes nos lagos de água doce de Ca Mau são geralmente peixes-cabeça-de-cobra, bagres, tilápias, carpas e, especialmente, espécies raras de peixes de pele grossa.