Em abril, coma salada de macarrão de rio.

Se tiver a oportunidade de visitar a região do rio Cu De no início do verão, não deixe de experimentar a salada de macarrão à beira do rio. Não se trata apenas da comida, mas também de aprender mais sobre essa região ribeirinha, onde a natureza e as pessoas se misturam, criando algo exclusivamente de Da Nang.

Um prato de deliciosa e atraente salada de macarrão do rio Cu De - Foto: Fornecida pelo autor

Nas partes mais baixas do rio Cu De, onde a água doce se mistura com a água salgada do Mar de Nam O, cada ano tem sua própria estação única. Por volta do início do verão, de março ao começo de abril, surge uma espécie aquática especial. Os moradores locais a chamam simplesmente de "macarrão de rio".

Uma estação estranha no fundo do rio

Nem todos conhecem este prato. Mesmo muitos moradores antigos de Da Nang só ouviram falar dele. O macarrão de rio não está disponível o ano todo; sua disponibilidade depende inteiramente das condições naturais. Alguns anos há bastante, outros não. Alguns anos há muitos, outros poucos. Portanto, quem tem a oportunidade de saboreá-lo se considera um sortudo.

Segundo os moradores da vila de Truong Dinh, distrito de Hai Van, o rio Cu De é rico em recursos. Há muito tempo, ele abriga águas-vivas, peixes e caracóis. Mas o vermicelli de rio é diferente. Somente nos últimos dez anos, aproximadamente, essa espécie tornou-se claramente visível sazonalmente. Este ano, com clima favorável, pouca chuva e água limpa e cristalina, o vermicelli de rio floresceu, criando um raro "presente da natureza".

O macarrão de arroz do rio Cu De deve ser lavado várias vezes e cuidadosamente.

O mistério das espécies aquáticas

O nome "macarrão de rio" facilmente leva as pessoas a pensarem em um tipo de planta como algas marinhas. No entanto, ainda não há consenso. Alguns acreditam que seja um pequeno animal filamentoso que se move como uma água-viva. Outros sugerem que seja um microrganismo filamentoso, possivelmente pertencente ao grupo das algas ou dos fungos aquáticos.

Os habitantes locais não se preocupam muito com o nome científico . Eles o identificam pela experiência. Ao mergulharem no fundo do rio profundo, veem aglomerados de fibras longas e macias, agrupadas como macarrão. São verde-claras ou levemente amareladas, brilhando à luz do sol. Quando retiradas da água, se enrolam como punhados de macarrão de ovo.

O que torna os caramujos de rio especiais é o fato de viverem apenas em águas limpas e correntes. A água salobra no encontro dos rios com o mar cria um ambiente ideal. Se a água for turva ou poluída, essa espécie não consegue sobreviver. Portanto, a presença de caramujos de rio também é um sinal de que um rio ainda mantém sua pureza.

Após enxaguar o macarrão de arroz pela última vez, escalde-o em água fervente.

Sob o sol do início do verão, um prato de salada de macarrão de rio servido com papel de arroz grelhado se torna uma experiência inesquecível.

A profissão de "caçar macarrão" no fundo do rio.

Durante a alta temporada do macarrão de rio, o estuário do rio Cu De fica bastante movimentado. Barcos e canoas vão e vêm. As pessoas mergulham e coletam o macarrão. A cena lembra um mercado flutuante no meio do rio.

A colheita de macarrão de rio não é fácil. Quem realiza esse trabalho precisa estar em boa forma física. Mergulham a mais de 5 metros de profundidade até o leito do rio. Cada mergulho rende apenas uma pequena quantidade, em média de 1 a 2 kg por viagem. O trabalho exige resistência e experiência.

Após a colheita, o macarrão de arroz de rio é colocado em uma cesta e lavado várias vezes para remover areia e impurezas. Em seguida, é deixado de molho durante a noite para reduzir o sal. Depois de processado, o macarrão mantém uma cor verde-clara com pequenos pontos característicos.

Qualquer macarrão que tenha mudado de cor ou esteja menos fresco é descartado. Os moradores locais são muito meticulosos no processo de seleção. É isso que confere ao prato sua qualidade única.

O preço do macarrão de arroz de rio varia de 100.000 a 120.000 VND por quilo. Sua disponibilidade é limitada, e por isso, restaurantes e hotéis costumam encomendá-lo com antecedência para atender seus clientes.

Macarrão de arroz do rio Cu De após o processamento inicial.

De refeições que combatem a fome a especialidades culinárias

Antigamente, para o povo da região de Thuy Tu, o macarrão de rio era um prato simples. Em tempos difíceis, eles mergulhavam no rio, recolhiam o macarrão e o misturavam com amendoim para comer. Não era nada sofisticado, nem levava temperos complicados.

Hoje em dia, o macarrão vermicelli se tornou uma especialidade. Ele aparece nos cardápios de muitos restaurantes em Da Nang, principalmente em saladas.

Os principais ingredientes para preparar a salada de macarrão do rio Cu De.

O preparo não é muito complicado. Cozinhe a barriga de porco até ficar macia e depois corte-a em pedaços pequenos. Limpe os camarões frescos. Pique finamente as chalotas. Marine os camarões e a carne de porco com temperos como molho de peixe, pimenta e tempero em pó até que absorvam bem os sabores. Em seguida, refogue as chalotas em óleo de amendoim, adicione a mistura de camarão e carne de porco e mexa bem.

Após o preparo inicial, o macarrão de arroz é misturado com ingredientes frescos como abacaxi, pepino, flor de bananeira, vegetais crus e ervas. Amendoim torrado e triturado é adicionado. Todos esses ingredientes se combinam para criar uma salada deliciosa.

O diferencial é que não é preciso temperar muito na hora de misturar. O camarão e a carne já são bastante saborosos. O macarrão de arroz de rio proporciona crocância, frescor e um sabor único.

A salada de macarrão do rio Cu De é visualmente atraente devido às suas muitas cores.

Um sabor inesquecível

Ao olhar para um prato de salada de macarrão de rio, é fácil se encantar com as cores. O verde claro do macarrão. O amarelo do abacaxi. O laranja da cenoura. O verde das ervas. Tudo se combina em perfeita harmonia.

Ao provar, a primeira sensação é de frescor. O macarrão é macio, mas tem uma textura crocante como gelatina. Diferentemente das algas marinhas ou das uvas-do-mar, o macarrão de rio tem um sabor levemente salgado, misturado com uma doçura natural.

Quando combinado com camarão, os sabores ricos e deliciosos se espalham por todo o prato. O abacaxi adiciona um toque de acidez. Os vegetais frescos realçam o frescor. O amendoim proporciona uma crocância irresistível. Todos esses elementos se misturam para criar um sabor único.

Sob o sol do início do verão, um prato de salada de macarrão de rio servido com papel de arroz grelhado e um pouco de vinho leve se torna uma experiência inesquecível. O prato não é apenas delicioso, mas também proporciona uma sensação de relaxamento.

Voltando ao assunto

TIEN SA

Fonte: https://tuoitre.vn/thang-tu-an-goi-bun-song-20260411211921335.htm