Professor inicia negócio com modelo de criação de caranguejo-mole

O professor Dao Phuoc Xoàn, que leciona informática na Escola Primária de An Thanh (Comuna de Thanh Phu, Província de Vinh Long), está pesquisando para desenvolver um modelo de criação de caranguejos-moles. O produto atende ao padrão OCOP de 3 estrelas e está sendo registrado com a marca "Cua Mollusk Xu Dua" para ter um alcance maior.

O professor Dao Phuoc Xoàn cria caranguejos-moles e obteve a certificação OCOP de 3 estrelas. (Foto: HOANG TRUNG)

Professora cria caranguejos-moles graças ao distanciamento social

Em 2020, quando a epidemia de Covid-19 eclodiu, os alunos tiveram que ficar em casa e não ir à escola, e as pessoas praticaram o distanciamento social, então o Sr. Xoàn experimentou criar caranguejos engordados para revendê-los com lucro. Naquela época, o Sr. Xoàn optou por comprar caranguejos de casca mole (pouca carne) e criá-los por um tempo para torná-los firmes (muita carne) e vendê-los por cerca de 200.000 VND/kg, 70.000 VND/kg a mais do que a média dos caranguejos de casca mole.

Certa vez, ele acidentalmente deixou um caranguejo em um balde de plástico, e o caranguejo fez a muda sozinho, e sua carne ficou deliciosa. A partir daí, o Sr. Xoàn teve a ideia de criar os caranguejos até a muda e depois vendê-los para obter lucros maiores. No entanto, criar caranguejos em fase de muda foi muito difícil no início, pois ele não tinha experiência, então teve que aprender enquanto fazia.

O Sr. Xoàn contou: “No início, eu comprava caranguejos para carne para criar e esperar a muda para vender, mas comprava caranguejos arranhados para que não crescessem. Ao mesmo tempo, a ração industrial poluiu a fonte de água, fazendo com que muitos caranguejos adoecessem e morressem. Depois disso, tive que aprender gradualmente com a experiência para aperfeiçoar o modelo de criação de caranguejos, do pequeno ao grande, e como tratar a água para que eles não adoecessem.”

O Sr. Xoàn cria caranguejos em lagoas antes de colocá-los em tanques de plástico para fazer a muda naturalmente.

Inicialmente, o Sr. Xoàn criou cerca de 70 tanques de plástico. Ao constatar a alta eficiência, expandiu o modelo para mais de 300 tanques. Ao mesmo tempo, ele criou os caranguejos no lago desde a fase inicial até a fase adulta, e então os colocou em tanques de plástico para aguardar a muda e a coleta. Atualmente, após quase 5 anos, o Sr. Xoàn aprimorou e aperfeiçoou o processo de criação para produzir produtos de caranguejo limpos.

O Sr. Xoàn disse: “Anteriormente, os caranguejos eram criados com ração industrial, que se dissolvia facilmente na água, causando poluição e tornando-os suscetíveis a doenças. Depois de muitas pesquisas, criei peixes e os usei como alimento para os caranguejos, para que a fonte de água não fosse poluída e, ao mesmo tempo, produzi produtos de caranguejo limpos. Ao mesmo tempo, criei caranguejos de pequeno a grande porte para alcançar maior eficiência econômica . Normalmente, os caranguejos mudam de pele à noite e em lotes, então você precisa de experiência para observar o momento certo da muda para colher imediatamente. Porque, devido às características do caranguejo em muda, a casca endurece em apenas algumas horas, por isso é necessário observar os caranguejos mudando de pele e, em seguida, retirá-los e congelá-los para preservação a longo prazo, garantindo que o produto seja fresco e delicioso.”

Atualmente, o processo de criação do Sr. Xoàn é dividido em quatro etapas: pequenos caranguejos são criados em um tanque por cerca de 20 dias, depois transferidos para um segundo tanque até atingirem 70 gramas, sendo então recolhidos e transferidos para um terceiro tanque. Depois disso, quando os caranguejos atingem um peso de cerca de 150 a 200 gramas, os firmes são selecionados para serem criados separadamente em um tanque de plástico por mais 7 dias para a muda, sendo então recolhidos, congelados e vendidos ao mercado.

Construindo marcas e produtos OCOP a partir de caranguejos de casca mole

Em 2021, o produto "caranguejo-do-mar de Ben Tre " recebeu uma indicação geográfica. Desse total, a área costeira de Thanh Phu representa 77% da área total de criação de caranguejo da província de Ben Tre (antiga), com mais de 14 mil hectares. Trata-se de uma especialidade local, criada em arrozais, extensos lagos, manguezais e em cultivo intercalar com camarão.

No entanto, o modelo de criação de caranguejo-mole é o primeiro modelo muito adequado às condições do solo e aos recursos hídricos da região costeira de Thanh Phu. Atualmente, o preço do caranguejo-mole congelado é de 300.000 a 400.000 VND/kg, mas não há oferta suficiente.

Caranguejos moles frescos custam de 700.000 a 800.000 VND/kg. Criar caranguejos moles de acordo com o processo do Sr. Xoàn gerará de 2 a 3 vezes mais lucro do que criar caranguejos de carne comuns. Em média, ele vende cerca de 300 a 400 kg/mês, gerando um lucro de quase 1 bilhão de VND/ano.

Os produtos de caranguejo mole do Sr. Xoàn conquistaram a certificação OCOP de 3 estrelas.

Em junho de 2025, o produto "Caranguejo-mole Coconut Land" do Sr. Xoàn foi reconhecido como um produto OCOP de 3 estrelas (programa nacional para um produto por município). O Sr. Xoàn declarou: "Após receber a certificação OCOP de 3 estrelas, continuei a submeter o pedido ao Departamento de Propriedade Intelectual ( Ministério da Ciência e Tecnologia ) para registrar a marca exclusiva "Caranguejo-mole Coconut Land". Atualmente, os produtos de caranguejo-mole vendidos no mercado atendem aos padrões VietGAP. Assim que tiverem uma marca, forem embalados e produzidos de acordo com um processo limpo, continuaremos a expandir o modelo para atender à demanda do mercado."

O Chefe do Gabinete do Comitê Popular da Comuna de Thanh Phu, Nguyen Van Truong, afirmou: "O modelo de criação natural de caranguejos-da-muda do Sr. Dao Phuoc Xoàn é pioneiro na região. O produto do caranguejo-da-muda tem um valor altíssimo, de 2 a 3 vezes maior do que os produtos tradicionais. Este é um novo modelo que pode ser replicado para aumentar a renda proveniente dos recursos indígenas locais. Anteriormente, o Comitê Popular da Comuna de An Thanh (antigo) orientou o Sr. Xoàn na execução do processo e na preparação dos documentos para ser reconhecido como um produto OCOP de 3 estrelas."

O Sr. Xoàn transfere técnicas de criação de caranguejo-mole para fazendeiros da região.

Atualmente, os produtos de caranguejo mole do Sr. Xoàn são vendidos apenas para armazéns e restaurantes de frutos do mar locais. Alguns clientes e fornecedores de frutos do mar na Cidade de Ho Chi Minh, Tay Ninh, Dong Thap, etc. fizeram pedidos, mas ele não tem suprimentos suficientes para fornecer.

Até o momento, o Sr. Xoàn prestou orientação técnica a seis agricultores locais para implementar o modelo de criação de caranguejo-mole. Depois disso, ele comprará de volta os produtos de caranguejo-mole dos agricultores para fornecer ao mercado.

De acordo com o Sr. Xoàn, a demanda do mercado por produtos de caranguejo mole é muito grande, especialmente para supermercados e restaurantes em grandes cidades, então ele continuará a cooperar com os agricultores para expandir o modelo e, juntos, enriquecer com os caranguejos, um produto especial local.

HOANG TRUNG

Fonte: https://nhandan.vn/thay-giao-khoi-nghiep-tu-mo-hinh-nuoi-cua-lot-post912072.html