A verdade sobre o fenômeno da 'transpiração da carne'

Nos Estados Unidos, algumas pessoas acreditam que, após comer muita carne, o corpo transpira profusamente, um fenômeno conhecido como "suor de carne", mas os especialistas negam isso.

A ideia de que comer muita carne pode fazer o corpo suar existe há décadas. Os cientistas não sabem ao certo quando essa noção surgiu, mas ela se popularizou por volta dos anos 2000.

Segundo o Dr. Donald Layman, da Universidade de Illinois em Urbana-Champaign, existem algumas evidências de que dietas ricas em proteínas aumentam a temperatura corporal. No entanto, a maioria das pesquisas sobre esse assunto é de pequena escala e foi realizada há décadas.

Em um estudo marcante publicado em 2002, cientistas da Universidade Estadual do Arizona pediram a 10 mulheres jovens que comessem alimentos ricos em proteínas ou ricos em carboidratos durante um dia e mediram sua temperatura corporal e outros indicadores.

Eles descobriram que as mulheres que consumiram proteínas apresentaram uma temperatura corporal mais elevada em comparação com o grupo que consumiu alimentos ricos em carboidratos. Outros estudos também demonstraram um fenômeno semelhante em homens.

Marie-Pierre St-Onge, professora associada de medicina nutricional na Faculdade de Medicina Vagelos, explica que, ao ingerir proteínas, o corpo precisa usar mais energia para digeri-las. Isso libera calor involuntariamente, pois as proteínas são mais difíceis de serem quebradas do que os carboidratos ou as gorduras.

Consumir muitos alimentos ricos em proteínas pode aumentar a produção de calor corporal, mas não fará com que você sue excessivamente. (Imagem: Freepik)

O Estudo McMaster de Nutrição, Exercício e Saúde, realizado na Universidade McMaster em Hamilton, Ontário, também demonstra que o processo de digestão de proteínas consome mais energia. O corpo utiliza a proteína ingerida para criar novas proteínas. Essa etapa também gera calor no corpo.

O Dr. Layman afirmou que a maior parte da energia proveniente de refeições ricas em proteínas é utilizada rapidamente pelo organismo. Portanto, as pessoas queimam de três a quatro vezes mais calorias após consumir carne em comparação com o consumo de gordura ou carboidratos. Em um pequeno estudo publicado em 1999, cientistas descobriram que oito mulheres que seguiam uma dieta rica em proteínas queimavam 87 calorias a mais por dia do que quando seguiam uma dieta rica em gordura.

Embora a proteína aqueça o corpo rapidamente, os cientistas não acreditam que comer muita carne faça as pessoas suarem mais. De acordo com o Dr. Layman, até o momento não há relatos oficiais do fenômeno da "transpiração da carne".

A proteína aumenta a temperatura corporal mais do que outros nutrientes, mas o aumento relativo é bastante pequeno. A temperatura das mulheres no estudo de 2002 foi apenas cerca de 0,2 a 0,3 graus Celsius mais alta do que a média após seguirem uma dieta rica em proteínas.

O professor associado St-Onge afirmou que algumas pessoas podem sentir mais calor depois de comer carne, mas isso não significa que irão transpirar profusamente.

Thuc Linh (de acordo com o Yahoo News )

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