Funcionários do Instituto de Pesquisa Científica de Logística Militar (Academia de Logística) na linha de produção de carne enlatada.

Em 2024, durante uma viagem de negócios ao Departamento de Logística do 3º Corpo de Exército (agora Departamento Técnico-Logístico do 34º Corpo de Exército), fui informado pelos camaradas do Comitê Diretivo que um dos sucessos do exercício TC-23 do 3º Corpo de Exército foi o grande esforço do setor de Logística, incluindo a organização de uma linha de produção de carne enlatada em campo, garantindo boas rações para as tropas.

O Tenente-Coronel Pham Viet Duc, então Oficial Adjunto de Suprimentos do Departamento de Logística do 3º Corpo de Exército, declarou: O 3º Corpo de Exército recebeu a linha de produção de carne enlatada da Academia de Logística em maio de 2010. Após treinamento e orientação de oficiais e funcionários do Instituto de Pesquisa em Ciências Logísticas da Academia de Logística, os oficiais e funcionários do Departamento de Suprimentos do Escritório de Logística do 3º Corpo de Exército dominaram rapidamente a linha de produção de carne enlatada e agora produzem três tipos de latas: carne moída, carne inteira e peixe enlatado, com uma produção média anual de 72.000 latas. Quando há uma missão inesperada, o setor de logística do corpo de exército garante a produção de maiores quantidades e a instalação móvel da linha de produção durante treinamentos de campo, exercícios e outras missões de longa duração...

Funcionários do Departamento de Suprimentos Militares (Departamento de Logística e Técnico, 34º Corpo do Exército) operam uma linha de produção de carne enlatada transferida pela Academia de Logística.

Quando compartilhei a história da transferência da tecnologia de produção de alimentos enlatados da Academia de Logística para outras unidades com o Coronel Dr. Hoang The Hung, Diretor do Instituto de Pesquisa em Ciências Logísticas Militares, ele me disse: "O projeto de pesquisa sobre o projeto e a instalação de uma linha de produção de carne enlatada foi conduzido entre 2009 e 2010 pela Sra. Bui Thi Thanh (agora Tenente-Coronel, PhD), oficial do Departamento de Pesquisa em Ciências Militares do Instituto. Os resultados do projeto foram testados na Academia de Logística e a tecnologia foi transferida para o Departamento de Logística da Região Militar 2 e para o 3º Corpo de Exército."

Com base na evidente eficácia de sua aplicação prática, em 2011, o Instituto desenvolveu e expandiu o projeto para um tema de pesquisa em nível setorial: "Pesquisa sobre a organização da produção de carne enlatada na estação de processamento de uma divisão de infantaria", liderada pelo Professor Associado Dr. Le Truong Son, então Diretor do Instituto de Pesquisa em Ciências Logísticas Militares. Os resultados do projeto foram muito apreciados pelo Departamento Geral de Logística do Estado-Maior, que autorizou o equipamento de unidades de nível divisional e equivalentes com estações de processamento centralizadas. O investimento total para uma linha de produção, incluindo todos os equipamentos, como moedores de carne, picadores, seladoras e autoclaves de esterilização, varia de 150 a 200 milhões de VND. O processo de produção de carne enlatada segue um sistema de circuito fechado, incluindo: preparação da matéria-prima; moagem e mistura da matéria-prima; desaerificação; enlatamento; selagem; e esterilização.

Até o momento, o Instituto transferiu a tecnologia para a produção de carne enlatada para diversas unidades em regiões, corpos e divisões militares... A linha de produção de carne enlatada transferida pela Academia de Logística tem sido aplicada com eficácia, contribuindo para garantir uma boa prontidão logística para combate, treinamento em campo, exercícios, prevenção e mitigação de desastres; especialmente no combate à pandemia de Covid-19, durante o período de 2020-2022...

Produtos de carne enlatada da Academia de Logística.

O Coronel, Professor Associado, Dr. Le Truong Son, ex-Chefe do Departamento de Ciências Militares e ex-Diretor do Instituto de Pesquisa em Ciências Logísticas Militares (Academia de Logística Militar), declarou: “Quando eu era Diretor, organizei pesquisas de campo para oficiais e pesquisadores e descobri que, basicamente, as estações de processamento centralizadas em nível de divisão e equivalentes têm capacidade para produzir carne enlatada por conta própria, trazendo benefícios práticos como a utilização de matéria-prima da pecuária, garantindo a segurança e higiene dos alimentos e permitindo que as unidades gerenciem proativamente suas reservas de alimentos… A partir daí, desenvolvemos um plano e um processo para a produção de carne enlatada aplicável às estações. Cada estação de processamento centralizada precisa ter uma área de produção e uma área de armazenamento com uma área mínima de 18 m² ; investir em alguns equipamentos para atender à produção, como moedores de carne, máquinas de picar carne, seladoras de latas e autoclaves de esterilização. As matérias-primas para a produção de carne enlatada são carne suína e alguns temperos facilmente disponíveis na unidade e adquiridos no mercado. No processo tecnológico, a esterilização, a garantia da segurança e higiene dos alimentos e a conservação da carne por um longo período, mantendo seu sabor e valor nutricional… O foco era resolver esse problema, e conseguimos. Como resultado, a marca "Carne enlatada da Academia de Logística" ganhou cada vez mais prestígio entre as unidades de todo o exército.

    Fonte: https://www.qdnd.vn/quoc-phong-an-ninh/xay-dung-quan-doi/thuong-hieu-thit-hop-hoc-vien-hau-can-1042461