Falta Banh In (bolo de arroz vietnamita)

Nos últimos dias do décimo segundo mês lunar, quando o vento norte começa a esfriar, em meio ao cheiro úmido e de decomposição das folhas secas no jardim, o aroma rico do arroz glutinoso torrado e do feijão seco se eleva. É quando as almas daqueles que estão longe de casa, como eu, começam a se agitar, preparando-se para uma jornada de volta à infância.

É nessa época que o coração daqueles que estão longe de casa começa a se agitar, ansiando por um retorno à infância, aos bolinhos de arroz perfumados feitos por nossa avó e mãe. Mesmo não sendo mais criança, ainda me emociono sempre que o Tet (Ano Novo Lunar) chega. Esses bolinhos de arroz simples e rústicos ficaram profundamente gravados na minha memória, uma lembrança que qualquer pessoa longe de casa pode recordar com orgulho.

Bolinhos de farinha de arroz evocam memórias da infância.

Minha avó dizia que nunca soube ao certo quando surgiram os bolinhos de arroz impressos, mas que, quando criança, via esses bolinhos quadrados expostos com orgulho no altar ancestral durante o Tet (Ano Novo Lunar). Os ingredientes eram tão simples e rústicos quanto a terra natal: farinha de arroz glutinoso, fécula de tapioca, feijão-mungo e açúcar granulado. Por volta do dia 25 ou 26 do décimo segundo mês lunar, minha mãe se dedicava aos preparativos. Ela corria pelo bairro comprando os melhores feijões-mungo secos, arrumando os moinhos e peneiras e limpando as formas de madeira que haviam ficado ali o ano todo.

Na minha memória, o Tet (Ano Novo Vietnamita) é uma harmoniosa "arte da coordenação" que envolve toda a família. Minha mãe lava habilmente o arroz glutinoso, mói os feijões e os torra cuidadosamente no fogo até que o arroz fique amarelo-cera e os feijões estejam crocantes, sem queimar. A tarefa de fazer a calda de açúcar geralmente fica a cargo da minha irmã mais velha, pois ela tem um "toque mágico", sabendo controlar o calor para atingir a consistência perfeita. O mais especial de tudo é a imagem do meu pai. Sua força se concentra em suas mãos fortes, empunhando um grande pilão de madeira para moer a mistura de açúcar até que se transforme em pó fino. Seu bater constante é como o ritmo lento do tempo, comprimindo amor e paciência em cada grão de pó fino e suave.

Antes de moldar os bolos, minha mãe habilmente polvilhava uma fina camada de fécula de tapioca para facilitar a remoção da forma e dar-lhes uma superfície mais lisa. Esse processo exigia uma meticulosidade extraordinária: a massa tinha que ser pressionada com a força exata; se pressionada demais, o bolo ficaria duro, se pressionada demais, esfarelaria facilmente. Aquelas formas de madeira antigas, para mim na época, representavam um céu inteiro de esperanças e sonhos. Algumas traziam os caracteres para "Felicidade" e "Longevidade", desejando paz; outras retratavam fênix e carpas, simbolizando prosperidade e abundância. Através das mãos da minha mãe, cada bolo não era apenas para comer, mas também uma obra de arte, encapsulando a devoção sincera oferecida aos nossos ancestrais.

Em nossa pequena casa, durante os últimos dias do ano, a farinha branca grudava em nossas roupas e cabelos por toda parte, mas era uma alegria indescritível, a atmosfera tradicional do Tet. Esperávamos juntas a primeira fornada de bolos sair do forno. Minha mãe geralmente reservava essa fornada para mim e minha irmã, porque dizia: "Os primeiros bolos da temporada são sempre os mais perfumados; você tem que comê-los enquanto ainda está com vontade para apreciar plenamente o seu sabor delicioso." O bolo de feijão mungo dourado, ainda fumegante, com uma textura levemente crocante, o sabor doce derretia lentamente na minha língua, permanecendo na minha memória até hoje.

Décadas se passaram, a vida mudou com inúmeras iguarias importadas de luxo, mas fico muito feliz que minha aldeia ainda mantenha viva a tradição das antigas formas de madeira. Para mim, os bolinhos de arroz não são apenas comida; representam o suor da minha mãe e o trabalho árduo do meu pai, labutando sob o sol e a chuva para cultivar cuidadosamente cada grão perfumado de arroz glutinoso. No final de uma tarde, no fim do ano, saboreando uma xícara de chá de gengibre picante e mordendo um bolinho de arroz que derrete lentamente na minha língua, sinto a primavera e o amor familiar florescerem em meu coração.

Cao Van Quyen

Fonte: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/van-hoc-nghe-thuat/202602/thuong-nho-banh-in-a905081/