Sinto falta do sabor dos caracóis da minha cidade natal.

Em todo o delta do Mekong, o caracol de água doce é uma fonte de alimento popular.

Caracóis cozidos no vapor com capim-limão têm um aroma irresistível.

Caracóis cozidos no vapor com capim-limão, caracóis cozidos no vapor com pimenta, caracóis recheados com carne… ou combinações criativas e únicas de ingredientes, tudo isso desperta um desejo. As pessoas imediatamente pensam em uma tigela de molho de peixe com gengibre picante, no capim-limão perfumado, no aroma das folhas de limão que aguçam o paladar e na pimenta quente e picante…

A panela de caracóis foi trazida fumegante, e cada caracol foi habilmente apanhado e torcido com um espinho de toranja para extrair toda a carne. O prazer de comer caracóis é único; você tem que pegar cada um você mesmo, comendo cada pedaço assim que o pega. Se alguém lhe servisse uma tigela cheia, não teria o mesmo sabor.

Para pratos cozidos no vapor, os cozinheiros devem mergulhar cuidadosamente os caracóis em água de arroz para remover toda a lama e sujeira. Em seguida, o caldo na panela de barro, combinado com capim-limão e pimenta, libera uma doçura delicada, permitindo que os comensais apreciem a carne crocante do caracol enquanto saboreiam o caldo quente.

Caracóis recheados grelhados com molho de pimenta.

Além dos pratos simples cozidos no vapor, os caracóis recheados demonstram a habilidade e o cuidado das mulheres do Delta do Mekong. Após o cozimento, os caracóis rechonchudos são desossados, sua carne misturada com barriga de porco moída, cogumelos orelha-de-pau, pimenta-do-reino e chalotas... para formar uma pasta, que é então recheada nas conchas dos caracóis.

Seja cozido no vapor ou grelhado sobre carvão em brasa, este prato exala um aroma irresistível. E, claro, uma tigela de molho de peixe agridoce de tamarindo ou uma mistura espessa de pimenta, folhas de limão e sal é essencial para despertar completamente as papilas gustativas.

Caracóis cozidos no vapor servidos com molho de peixe e tamarindo jovem.

Hoje em dia, os caracóis de água doce já não se restringem às refeições familiares, podendo ser encontrados na maioria dos restaurantes populares. A Sra. Do Ngoc Tram, proprietária de um restaurante à beira-rio no bairro de Tinh Bien (província de An Giang ), comentou: "O restaurante serve pratos sazonais, mas, independentemente da variedade do cardápio, os caracóis são sempre presença obrigatória. Simplesmente cozidos com capim-limão, no vapor com pimenta ou refogados... eles sempre conquistam os clientes."

Caracóis cozidos no vapor com raiz de lótus: um sabor que é ao mesmo tempo único e familiar.

Na comuna de My Hoa Hung (província de An Giang), a Sra. Le Thi Tuyet Nhung também aproveita seus recursos "locais" para inovar em seus pratos. A Sra. Nhung disse que, graças ao seu jardim de lótus, os caracóis prosperam nos canais. "Ultimamente, muitas pessoas têm gostado muito de caracóis cozidos no vapor com raiz de lótus. Parece incomum, mas familiar; o preparo é simples, mas o sabor é muito delicado", disse a Sra. Nhung.

Refeições simples de caracóis de água doce, o som agradável dos caracóis sendo agitados, o aroma de folhas de goiaba, capim-limão e folhas de limão. No ambiente tranquilo de uma cabana de palha ao lado de um lago de lótus, saboreando um prato fumegante de caracóis enquanto se ouvem as histórias cativantes do povo do Delta do Mekong, este prato rústico de caracóis de água doce se torna uma lembrança inesquecível para os visitantes.

HOAI AN

Fonte: https://baoangiang.com.vn/thuong-nho-vi-oc-dong-que-nha-a472464.html