A quintessência da culinária vegetariana de Hue: o rei come comida vegetariana no Trai cung

Trai cung interessante

A obra simbólica deste ritual sagrado é o Altar Nam Giao, construído em 1803 durante o reinado do Rei Gia Long. Em 1806, o altar foi transferido para o sul da capital (hoje no bairro de Truong An, na cidade de Hue ) e está preservado até hoje. Este é o único altar no Vietnã que ainda está praticamente intacto, cercado por florestas de pinheiros verdejantes.

Tinh hoa ẩm thực chay Huế: Nhà vua ăn chay ở Trai cung- Ảnh 1. — Trai cung, onde o rei praticava o jejum antes de realizar a cerimônia de adoração ao céu

Segundo o Sr. Nguyen Phuoc Hai Trung, Diretor Adjunto do Centro de Conservação dos Monumentos de Hue, o Altar Nam Giao consiste em três andares, construídos em tijolos e pedras, com quase 5 metros de altura, simbolizando os "três talentos": o céu, a terra e o ser humano. O andar superior é o Altar Vien, de formato circular, com cerca de 40 metros de diâmetro, onde os altares do céu, da terra e de reis e senhores anteriores são colocados durante as cerimônias. O andar do meio é o Altar Phuong, de formato quadrado, com cerca de 80 metros de comprimento em cada lado, construído com a Casa Hoang Oc e decorado com altares de deuses naturais como o sol, a lua, as estrelas, os rios, os mares, as montanhas, os pântanos, as nuvens, a chuva, o trovão, o vento... O andar inferior também é quadrado, com cerca de 16 metros de comprimento em cada lado, onde se encontram o forno Phan Sai para assar animais sacrificados e o forno E Kham para enterrar búfalos e cabras.

O edifício especial para o rei se abster de relações sexuais antes da cerimônia é o Trai Cung, localizado no sudoeste. Trai Cung é um sistema arquitetônico separado com uma cidadela ao redor, o portão principal é um portão de três portas voltado para o sul. O salão principal de Trai Cung consiste em 5 compartimentos e 2 alas, juntamente com Thuong Tra Phong (a sala de chá do rei) e Thuong Thien So (a sala de jantar do rei), cada estrutura tem 3 compartimentos, simétricos entre si. As duas casas Ta Tuc e Huu Tuc têm 5 compartimentos. Toda a área de Trai Cung é cercada por muros com ruas com postes de luz, acesos durante a cerimônia. O sistema arquitetônico do altar Nam Giao e Trai Cung é usado para organizar a cerimônia Giao, um festival real com profundo significado humanístico, expressando o espírito de harmonia com a natureza.

O significado espiritual da refeição vegetariana real

A Cerimônia do Sacrifício de Giao tem uma longa história, intimamente associada às tradições espirituais orientais. Trata-se de um ritual de adoração ao céu das monarquias vietnamitas para orar pela paz no país, felicidade para o povo e boas colheitas. Registros históricos mostram que, sob o reinado do Rei Ly Anh Tong, em 1154, a corte construiu o altar de Vien Khau e o próprio rei foi adorar o céu. A Cerimônia do Sacrifício de Giao continuou a ser mantida em diferentes escalas ao longo dos períodos históricos.

Tinh hoa ẩm thực chay Huế: Nhà vua ăn chay ở Trai cung- Ảnh 2. — Reconstituição da cerimônia Nam Giao durante a Dinastia Nguyen no Festival de Hue 2014

Durante a Dinastia Nguyen, a Cerimônia de Sacrifício Giao era inicialmente realizada no segundo mês lunar de cada ano. A partir de 1890, a regulamentação passou a ser realizada a cada três anos. O Ministério dos Ritos e o Ministério das Obras Públicas eram responsáveis pela preparação e organização da cerimônia. Para se preparar para a cerimônia, o rei e sua comitiva precisavam chegar com um dia de antecedência. Especificamente, às 8h da manhã antes da cerimônia principal, o rei viajava em um palanquim do palácio real até Nam Giao para jejuar. Ao chegar ao altar de Nam Giao, o rei permanecia em Trai Cung.

Em Trai Cung, onde o rei reside, há uma pequena estátua de bronze chamada estátua de bronze, simbolizando a pureza.

Durante esse período, o rei será vegetariano, manterá distância de mulheres e manterá seu corpo e mente puros. O rei passa a maior parte do tempo meditando, de frente para a estátua de bronze como se estivesse de frente para si mesmo, sempre mantendo seus pensamentos puros e seu coração respeitosamente voltado para o céu e a terra. Essa prática vegetariana rigorosa visa manter-se limpo e garantir a solenidade durante a cerimônia.

Tinh hoa ẩm thực chay Huế: Nhà vua ăn chay ở Trai cung- Ảnh 3. — Reconstituição da cena do rei e seus mandarins deixando o Palácio Trai para se preparar para subir ao altar e adorar o céu no Festival de Hue 2014

No dia seguinte, às 2h da manhã, o rei, trajando um manto Long Con (simbolizando o imperador), deixou Trai Cung e foi até o altar para presidir a cerimônia. A cerimônia em Vien Dan ocorreu antes da cerimônia em Phuong Dan. Na manhã seguinte, os mandarins realizaram uma cerimônia para celebrar o fim da cerimônia e parabenizaram o rei. Depois disso, a majestosa e esplêndida procissão real retornou à cidade imperial. Quando o rei retornou a Dai Cung Mon, a equipe de artilharia disparou 9 tiros comemorativos, encerrando a cerimônia Giao. Durante a cerimônia, as pessoas se aglomeraram para ver a procissão real passar. A última cerimônia Giao sob a Dinastia Nguyen ocorreu em 23 de março de 1945, sob o Rei Bao Dai.

A artesã Mai Thi Tra, com muitos anos de pesquisa sobre a culinária vegetariana de Hue, disse que, nesta ocasião, a Equipe Thuong Thien (a cozinha real) precisou investir em como preparar pratos deliciosos e habilidosos. Eles foram criativos, combinando vegetais, tubérculos e frutas em pratos deliciosos para oferecer ao rei. Isso exigiu que os chefs reais tivessem experiência excepcional na criação de pratos vegetarianos que não apenas atendessem aos requisitos cerimoniais, mas também atingissem o auge da arte culinária.

De acordo com o conceito de que o rei é o "filho do céu" (filho do céu), somente o rei tem o direito de adorar o céu e a terra (os pais do rei), orar por clima favorável, paz e prosperidade nacional e agradecer ao céu e à terra. Além do ritual de adoração ao céu, durante cada cerimônia, o próprio rei e os mandarins da corte devem plantar e cuidar dos pinheiros no terreno do altar, pois este é o local mais sagrado que precisa ser preservado. Hoje, o altar Nam Giao e o sistema de Vien Dan, Phuong Dan e Trai Cung foram classificados como relíquias culturais nacionais, localizados no complexo do Patrimônio Cultural Mundial da antiga capital de Hue. Trai Cung não é apenas uma arquitetura antiga, mas também uma prova viva do espírito do vegetarianismo e dos profundos valores espirituais presentes na vida da corte real da Dinastia Nguyen, contribuindo para a identidade única da culinária vegetariana de Hue. (continuação)

Fonte: https://thanhnien.vn/tinh-hoa-am-thuc-chay-hue-nha-vua-an-chay-o-trai-cung-185250910220142885.htm