A quintessência culinária do povo Mong

No planalto rochoso e ventoso, onde as aldeias Hmong surgem e desaparecem entre as nuvens, o men men não é apenas um prato, mas também a alma da aldeia, uma harmonia simples entre as pessoas e a natureza, um símbolo cultural imbuído da identidade étnica Hmong.

Mulheres nas terras altas da província de Tuyen Quang colhem e penduram milho após a safra. Foto: PV

O manhwa é processado inteiramente à mão a partir de grãos de milho, um alimento básico em encostas de altas montanhas, terrenos íngremes e climas rigorosos onde o arroz não pode ser cultivado. Após a colheita, o milho é seco, separado dos grãos e colocado em um pilão de pedra para ser moído e transformado em farinha. O povo Hmong ainda mantém a prática de usar a força humana para moer a farinha, em parte para preservar a tradição e em parte para preservar o sabor único que as máquinas não conseguem substituir. Depois de moída, a farinha de milho é umedecida e cozida no vapor duas vezes em uma panela de madeira – um processo que exige meticulosidade e experiência.

O "men men" tem um sabor simples, porém peculiar, devido ao rico aroma do milho, macio e delicioso. O "men men" está intimamente ligado ao estilo de vida, às crenças e aos conceitos do povo Hmong. É um prato oferecido aos ancestrais em datas importantes, um bolinho de arroz que as pessoas levam consigo quando vão para a floresta, um presente das mães embrulhado em folhas de bananeira para que seus filhos levem ao mercado. Em cada camada macia do "men men", existem muitas memórias, crenças e o árduo trabalho das mulheres Hmong, que "dão vida" a cada refeição em família.

Hoje em dia, embora a vida do povo do Planalto de Pedra esteja se desenvolvendo gradualmente, o Men Men ainda representa para eles um prato de identidade e origem. Com sua simplicidade e rusticidade, o Men Men não só alimenta muitas gerações no Planalto de Pedra, como também contribui para a singularidade da cultura culinária dos grupos étnicos das terras altas.

Farol

Fonte: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-cua-dong-bao-mong-3af1047/