A quintessência culinária do povo Mong

No planalto rochoso e ventoso, onde as aldeias Mong aparecem e desaparecem entre as nuvens, o men men não é apenas um prato, mas também a alma da aldeia, uma harmonia simples entre as pessoas e a natureza, um símbolo cultural imbuído da identidade étnica Mong.

Mulheres nas terras altas da província de Tuyen Quang colhem e penduram milho após a safra. Foto: PV

O Men Men é processado inteiramente à mão a partir de grãos de milho, um alimento básico em encostas de altas montanhas, terrenos íngremes e climas rigorosos, onde o arroz não pode ser cultivado. Após a colheita, o milho é seco, separado dos grãos e colocado em um pilão de pedra para ser moído em farinha. O povo Mong ainda mantém a prática de usar a força humana para socar e moer a farinha, em parte para preservar a tradição e em parte para preservar o sabor único que as máquinas não podem substituir. Após a moagem, a farinha de milho é umedecida e cozida no vapor duas vezes em uma panela de madeira – um processo que exige meticulosidade e experiência.

O Men Men tem um sabor simples, porém peculiar, devido ao rico aroma do milho, macio e delicioso. O Men Men está intimamente associado ao estilo de vida, às crenças e aos conceitos do povo Mong. É um prato oferecido aos ancestrais em feriados importantes, um bolinho de arroz que as pessoas que vão para a floresta carregam consigo, um presente das mães embrulhado em folhas de bananeira para seus filhos levarem ao mercado. Através de cada camada de Men Men macio, há muitas memórias, crenças e o trabalho árduo das mulheres Mong que "dão vida" a cada refeição em família.

Hoje em dia, enquanto a vida do povo do Planalto de Pedra se desenvolve gradualmente, para eles, o Men Men continua sendo um prato de identidade e origem. Com sua simplicidade e rusticidade, o Men Men não só alimenta muitas gerações no Planalto de Pedra, como também contribui para a singularidade da cultura culinária dos grupos étnicos das terras altas.

Farol

Fonte: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-cua-dong-bao-mong-3af1047/