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| Mulheres na região montanhosa da província de Tuyen Quang colhem e penduram o milho após a safra. (Foto de PV) |
O mèn mén é feito inteiramente à mão com grãos de milho, o alimento básico das encostas das altas montanhas, terrenos íngremes e clima rigoroso onde o arroz não pode ser cultivado. Após a colheita, o milho é seco, os grãos são separados e moídos em um pilão de pedra. O povo Hmong ainda mantém o costume de usar a força humana para socar e moer a farinha, em parte para preservar a tradição e em parte para manter o sabor único que as máquinas não conseguem substituir. Após a moagem, a farinha de milho é umedecida e cozida no vapor duas vezes em uma panela de madeira – um processo que exige meticulosidade e experiência.
O mèn mén tem um sabor simples, porém único, com seu rico aroma de milho e uma textura leve e macia. O mèn mén está intimamente ligado ao cotidiano, às crenças e às tradições do povo Hmong. É um prato oferecido aos ancestrais em datas importantes, um bolinho de arroz carregado por aqueles que se aventuram na floresta e um presente que as mães embrulham em folhas de bananeira para que seus filhos levem ao mercado. Em cada camada do mèn mén fofinho, encontram-se inúmeras memórias, crenças e o árduo trabalho das mulheres Hmong que "dão vida" a cada refeição em família.
Hoje, à medida que a vida das pessoas na região do planalto rochoso se desenvolve gradualmente, o men men (mingau de milho) permanece um prato de identidade e origem para o povo do planalto rochoso. Com sua simplicidade e charme rústico, o men men não só sustenta gerações no planalto rochoso, como também contribui para a cultura culinária única dos grupos étnicos das terras altas.
Farol
Fonte: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-cua-dong-bao-mong-3af1047/
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