A essência do mercado de chá Thai Nguyen

Dizem que, se você quiser entender a alma de Thai Nguyen, não procure apenas as colinas de chá verde que se estendem por toda parte, mas tente se abrir para vivenciar o mercado de chá. Venha e sinta: cada mercado de chá não é simplesmente um lugar para comprar e vender, mas um lugar onde o aroma do chá se mistura com o afeto humano, onde cada história, cada aperto de mão, é imbuído do afeto da terra do "Primeiro Chá Famoso".

Báo Thái Nguyên•03/07/2025

De manhã cedo, quando a cidade ainda dormia, saímos da cidade, seguimos pelas colinas de chá verde até as montanhas La Bang, para nos perdermos no mercado de chá local. Chegando ao mercado de chá de La Bang quando o céu ainda estava escuro, podíamos ouvir o murmúrio das pessoas conversando no mercado, o farfalhar dos saquinhos de chá sendo transportados para dentro do mercado.

Da encruzilhada, passos cortavam a névoa montanha abaixo, alguns carregando cestas, outros carregando chá, caminhando penosamente em direção ao mercado, com os ombros molhados pelo orvalho da noite. Seus rostos ainda demonstravam um pouco de sonolência, mas seus olhos ainda brilhavam de esperança por um mercado de chá onde encontrariam clientes rapidamente e conseguiriam um bom preço.

À medida que o céu clareava gradualmente, o mercado foi ficando lotado. Às 6h30, o mercado estava movimentado. Saquinhos de chá do tamanho do braço de uma pessoa foram trazidos para o mercado. O chá estava exatamente assim, embrulhado em grandes sacos plásticos, com as pessoas cuidadosamente adicionando uma camada de sacos de abacaxi por fora.

Eles encontram um lugar no mercado, abrem o saco com habilidade, revelando brotos de chá preto brilhantes e retorcidos. E um aroma de arroz verde jovem se espalha pelo ar, esperando os clientes virem comprar.

O Sr. Van Trong Nhiem escolheu uma posição no meio da área de venda de chá. Ao nos ver, abriu um grande sorriso, segurando o saquinho de chá com uma das mãos para evitar que derramasse e, com a outra, segurando um leque de papelão, abanando-se como se estivesse tentando levar o aroma perfumado até nossas narinas. Então, ele rapidamente nos convidou:

- Compre um pouco de chá, chá Long Van, que ficou limpo, muito limpo!

Como se quisesse reafirmar ainda mais seu prestígio, ele continuou: Minha família tem mais de 1 hectare de chá, nós mesmos o cultivamos e processamos de A a Z. Venho aqui para vender em todos os mercados. Se o chá não for de boa qualidade, basta vir ao mercado e eu o devolvo!

Ao lado dela, estavam mulheres que também seguravam saquinhos de chá, conversando sobre a época da colheita. Ao ver um estranho vindo ao mercado para ver o chá, a Sra. Hoang Thi Luyen disse, entusiasmada: Comprem agora, antes que o mercado feche. O mercado só abre de manhã cedo e fecha por volta das 8h.

Segundo a Sra. Luyen, mesmo morando longe, ela sempre traz chá para o mercado de La Bang para vender, pois o mercado aqui é mais movimentado e tem mais compradores. Para cada sessão de mercado, ela precisa preparar os produtos no dia anterior, colocá-los no carrinho e, então, acordar às 4 da manhã do dia seguinte e levá-los ao mercado para vender. Cada sessão vende quase 100 kg de chá seco.

De La Bang, continuamos nossa jornada para outros mercados de chá para explorar os sabores e costumes de cada região. Um ponto de parada obrigatória é o mercado de Phuc Xuan, um local de comércio para as comunas das famosas regiões de chá: Tan Cuong, Hong Thai e Phuc Xuan. Lá, conhecemos a Sra. Nguyen Thi Nhung, uma comerciante, que disse: "Este mercado tem um tipo especial de chá. Quando você o esfrega com a mão, os brotos de chá emitem um leve som de "estalo", como o som de peças de cerâmica batendo umas nas outras, espalhando o aroma de arroz fresco, muito bom para a água."

Durante a interessante experiência de ir ao mercado de chá, também fomos tranquilamente até a área de Trai Cai, na comuna de Minh Lap, que foi mencionada na expressão idiomática tailandesa Nguyen : "Chá Cai, garotas Hich" (falando sobre a especialidade do chá Trai Cai e as lindas garotas da rua Hich, no antigo distrito de Dong Hy).

Este mercado foi criado há mais de trinta anos e inclui chás das regiões especializadas de chá da comuna de Minh Lap, Hoa Binh , cidade de Song Cau (Dong Hy); Tuc Tranh, Phu Do (Phu Luong). Este também é o mercado de chá com mais sessões (12 sessões) no mês, sendo as principais nos dias 10 e 15.

No mercado de chá, a maioria das pessoas são conhecedores, com vasta experiência na escolha de chás, por isso é quase impossível encontrar chá de grau 2 vendido a preços de grau 1. Os clientes que compram chá circulam pelo mercado, olham os sachês e, se gostarem, colocam uma pitada de chá na palma da mão, espalham para sentir, olham com os olhos, levam ao nariz para sentir o aroma e só quando gostam decidem tentar prepará-lo. Ao nos ver com dificuldade para escolher o chá, o Sr. Nguyen Van Dong, da comuna de La Bang, disse: "Vinho Kha, chá de carpa", sem prová-lo diretamente, como podemos classificá-lo?

Por esse motivo, em cada esquina do mercado de chá em Thai Nguyen, há mesas de madeira, algumas xícaras pequenas e garrafas térmicas com água fervente. Os provadores de chá aqui não usam bules, mas apenas duas xícaras pequenas colocadas frente a frente. Uma pitada de chá é colocada na xícara, a água fervente é despejada, a tampa é fechada por cerca de vinte segundos e, em seguida, o chá é despejado.

Basta olhar para a cor verde-amarelada clara da água, sentir o aroma do arroz fresco e tomar um pequeno gole para que os apreciadores saibam que tipo de chá é, como ele é fertilizado e se está maduro ou não, e a partir daí tomar a decisão de fechar o pedido.

O preço do chá varia de acordo com a qualidade e a variedade. A escolha do tipo certo de chá também depende do gosto de cada pessoa: o chá Long Van é sempre escolhido por muitas pessoas e tem um preço alto, pois sempre tem um aroma perfumado e água verde brilhante. O chá Bat Tien, embora a água seja vermelho-claro, tem um aroma doce com um toque de arroz glutinoso, e os chás híbridos F1 e Tri777... todos têm seus próprios sabores, fáceis de distinguir. Os clientes também são os avaliadores e avaliadores mais objetivos da qualidade do produto.

A Sra. Bui Thi Huyen, da comuna de Minh Lap (antiga Dong Hy), compartilhou sua experiência na escolha de um bom chá: o chá deve atingir as cinco qualidades nobres: cor, aroma, sabor e espírito para ser considerado de primeira classe. Por isso, os compradores de chá costumam selecionar com cuidado, e os vendedores, portanto, deixam os clientes escolherem livremente.

O mercado de chá é voltado principalmente para atacadistas, portanto, o chá vendido no mercado é processado principalmente em brotos de chá secos, ainda crus. Para obter o melhor aroma e sabor, o chá deve ser torrado em uma chapa metálica rotativa, peneirado, peneirado e aromatizado. Para clientes varejistas, especialmente turistas que vêm visitar o mercado de chá, o vendedor os apresentará a uma instalação próxima ao mercado para que eles possam obter o aroma, aspirar e embalar de acordo com suas necessidades.

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Não há necessidade de propaganda barulhenta, em cada mercado de chá Thai Nguyen, os vendedores de chá fazem seu trabalho com prestígio, com as mãos e o coração de fabricantes de chá, os compradores não precisam se forçar, escolhem livremente, barganham, sem serem forçados.

No mercado de chá de Trai Cai, vimos que, antes das 7h, a Sra. Pham Thi Nga (comerciante da comuna de Vo Tranh, antiga Phu Luong) havia comprado centenas de quilos de chá e, em seguida, abastecido um pequeno caminhão estacionado no portão do mercado. Ela disse: "O chá desta região tem um sabor rico e delicioso, então não preciso escolher muito, apenas pétalas pequenas e uniformes, preparadas em uma água verde-clara, perfumadas, levemente adstringentes e gradualmente adocicadas, eu comprarei." Dito isso, ela continuou a fechar o negócio com um aperto de mão firme com o vendedor.

O mercado de chá não é apenas um importante canal de vendas para o chá Thai Nguyen, mas também um espaço cultural. As pessoas vêm ao mercado não apenas para vender e comprar, mas também para trocar experiências entre apreciadores e produtores de chá. Mesmo que estejam apenas passeando e não comprando ou vendendo, os visitantes podem escolher livremente o chá que desejam beber. Os vendedores são simpáticos e alegres, mesmo que não tenham vendido nenhum produto.

Por meio do mercado, os produtores de chá têm a oportunidade de se conhecer, trocar experiências sobre preparo da terra, seleção de sementes, poda de chá e estão dispostos a compartilhar segredos valiosos da agricultura que não estão registrados em nenhum livro. Além disso, os produtores de chá também encontram clientes e entendem a demanda do mercado. Vendedores e compradores se encontram para tomar chá, conversar e a agitação se espalha pelo mercado.

Saímos de cada mercado de chá sem esquecer de levar alguns saquinhos de chá, mas trazemos em nossos corações uma série de memórias. Cada mercado nos traz à mente a imagem de nossas mães e irmãs carregando chá na névoa da manhã, relembrando seus apertos de mão sinceros e também a afetuosa paisagem rural, onde o aroma do chá não só se dissolve na água, mas também permeia o solo, as pessoas e o estilo de vida simples dos agricultores há gerações.