O famoso e delicioso camarão seco

Quando se trata de camarão seco, as pessoas no Ocidente imediatamente pensam no camarão seco Ca Mau ou no camarão seco Vinh Kim ( Tra Vinh ). No entanto, o camarão seco Ca Mau ainda é popular devido ao seu sabor especial.

Ganhe dinheiro com camarão de água doce

O camarão seco Ca Mau é feito de camarão de água doce, um tipo de camarão natural. Ao contrário dos camarões-tigre gigantes e dos camarões-de-patas-brancas, até agora, nenhum lugar conseguiu produzir sementes de camarão de água doce. Camarões de água doce são abundantes em fazendas de camarão, e as pessoas os pescam duas vezes por mês, nos dias 15 e 30 do mês lunar.

O camarão seco Ca Mau é feito de camarão de água doce, um tipo de camarão natural.

A maioria dos gourmets escolherá camarão de água doce, não camarão-tigre gigante ou camarão-de-patas-brancas (dois tipos de camarão frequentemente criados industrialmente - PV). Camarão de água doce fresco pode ser frito com sal, cozido em sopa de macarrão, sopa azeda, cozido e enrolado em papel de arroz com vegetais crus, grelhado com sal e pimenta ou transformado em molho de peixe azedo...

Quando há muito camarão de água doce cru, as pessoas o secam, tanto para conservá-lo por muito tempo quanto para vendê-lo em maior quantidade. A Sra. Cam Tu (residente no distrito de Nam Can, Ca Mau), com mais de 10 anos de experiência na produção de camarão seco, disse que, para fazer um camarão seco delicioso, a seleção do camarão cru é muito importante. Para ela, só compra camarão de água doce vivo (que respira oxigênio) ou camarão que é pesado imediatamente, e definitivamente não compra camarão embebido em água gelada. Graças a isso, quando cozido, a cabeça do camarão não se quebra, a casca é fácil de descascar, os intestinos do camarão são brilhantes e mantêm sua dureza e doçura naturais.

Se o sol estiver bom, deixe o camarão cozido secar por cerca de um dia e meio.

"Embora ambos sejam camarões de água doce, o camarão Nam Can tem carne mais firme do que o camarão Dam Doi e o camarão Cai Nuoc, possivelmente devido ao ambiente aquático. Com o camarão de água doce Nam Can, cerca de 7 kg de camarão fresco podem render 1 kg de camarão seco de grau 1 (o maior tipo). Com o camarão de água doce Dam Doi e Cai Nuoc, quase 8 kg de camarão fresco podem render 1 kg de camarão seco", acrescentou a Sra. Tu.

Ao cozinhar camarão seco, use sal grosso, não sal em flocos. A experiência pessoal de Tu é usar sal grosso branco (mais caro que o sal grosso preto) para não afetar a cor natural do camarão. Coloque a panela com água no fogo e, quando a água ferver, adicione o camarão e mexa até que as cascas estejam uniformemente vermelhas. Em seguida, adicione o sal. Mexa novamente e retire. O camarão levará de 10 a 15 minutos para ferver.

Após a secagem, coloque o camarão em um saco, quebre a casca e retire o cérebro.

Normalmente, a Sra. Tu cozinha o camarão de manhã cedo, espera o sol nascer e o seca por um dia inteiro, e então para de secar até por volta das 11 horas do dia seguinte (se o sol estiver bom). Depois disso, ela coloca o camarão em um saco, quebra a casca e contrata alguém para remover o umbigo. Se o camarão for grande, uma pessoa pode colher de 4 a 5 por kg por dia, com um salário de 20.000 a 30.000 VND por kg, dependendo da estação.

Normalmente, o camarão seco ainda é o produto seco mais caro no Ocidente. Cerca de um mês antes do Tet, os preços começam a subir e aumentam ainda mais com a aproximação do Tet. O camarão de grau 1 custa de 1,35 a 1,4 milhão de VND/kg; o camarão de grau 2 custa de 1,1 a 1,2 milhão de VND/kg. Além disso, há também o camarão seco com casca, com preço entre 700 e 750.000 VND/kg.

Com o processo de coleta de camarão, uma pessoa pode coletar 4-5/kg/dia, o salário é de 20.000 a 30.000 VND/kg

Dê camarão seco e não se esqueça de dar instruções cuidadosas.

O povo Ca Mau é generoso e hospitaleiro. Por isso, não importa o quão caro seja o camarão seco, eles o compram para presentear seus entes queridos. Muitas famílias relutam em comprá-lo para si mesmas, mas estão dispostas a comprá-lo como presente, pois o consideram um presente precioso e prático durante o Tet.

Coloque o camarão em um saco plástico fechado a vácuo.

Muitas pessoas atenciosas de Ca Mau, ao presentear com camarão seco, não se esquecem de dar instruções detalhadas. Se quiser comê-lo imediatamente, coloque-o em um pote e guarde na geladeira; se não quiser comê-lo e quiser conservá-lo por muito tempo, coloque-o no congelador. Esse método ajuda a manter a carne do camarão macia e também preserva a cor vermelho-alaranjada natural do camarão.

Há mais de 10 anos, quando as máquinas de vácuo ainda não eram populares, o camarão seco era cuidadosamente embrulhado em papel manteiga (um papel grosso e absorvente de umidade, frequentemente usado para embrulhar açúcar) e, em seguida, colocado em um saco plástico branco bem fino para maior beleza. Hoje em dia, o camarão seco é embalado a vácuo e, embora a aparência não seja chamativa, pode ser conservado por mais tempo. Comparado a muitos outros alimentos secos, o camarão seco é o que pode ser conservado por mais tempo, se feito corretamente.

Camarão seco embalado a vácuo pode ser conservado por mais tempo.

O camarão seco é famoso no Ocidente por suas muitas qualidades: é o mais caro; o mais fácil de conservar; o mais prático; pode ser usado para preparar a maioria dos pratos... Durante o Tet, quase todas as casas em Ca Mau preparam camarão mais ou menos seco para entreter os convidados. Camarão seco servido com cebola em conserva é um prato popular e atraente nas festas do Tet.

Embora todos os alimentos secos precisem ser grelhados ou fritos para serem consumidos, o camarão seco pode ser consumido imediatamente. O camarão seco pode ser usado de muitas maneiras diferentes, dependendo do gosto de cada pessoa. Por exemplo, assando com sal e pimenta para fazer um lanche. Cozinhando macarrão instantâneo, adicione camarão seco. Cozinhando camarão seco com melão amargo, abóbora... Em dias ocupados, quando você não tem tempo para cozinhar, coloque camarão seco em uma tigela com molho de soja, amasse um pouco de pimenta verde, também combina bem com arroz. Se o camarão seco for pequeno, você pode refogá-lo com pasta de camarão seco, é viciante. Algumas pessoas, ao cozinhar sopa de vermicelli com caranguejo, adicionam um pouco de camarão seco para tornar o caldo mais doce...

Camarão seco com casca é frequentemente escolhido como lanche.

O camarão seco Ca Mau não é popular apenas entre os consumidores nacionais, mas também é escolhido por muitos vietnamitas no exterior quando têm a oportunidade de visitar sua terra natal.

Link da fonte: https://thanhnien.vn/mon-qua-thuong-quy-lam-moi-tang-cua-nguoi-ca-mau-tom-kho-ngon-nuc-tieng-185240214181022335.htm