A intoxicação alimentar é apenas a ponta do iceberg.
Com relação às informações sobre gestão da segurança alimentar na região, a Sra. Pham Khanh Phong Lan, Diretora do Departamento de Segurança Alimentar da Cidade de Ho Chi Minh , afirmou que o departamento implementou diversas soluções para prevenir riscos à segurança alimentar, mantendo estreita coordenação com outros departamentos, agências e autoridades locais para lidar prontamente com situações emergentes.
Os delegados expressaram preocupação com os produtos agrícolas que chegam aos mercados atacadistas sem atender aos "três padrões negativos" (ausência de controle de qualidade, ausência de normas de segurança e ausência de certificações adequadas).
A prevenção é identificada como prioridade máxima, sendo o desenvolvimento de planos conjuntos, procedimentos de coordenação e mecanismos de inspeção e monitoramento fundamentais. Nesse sentido, para cozinhas coletivas em escolas, zonas industriais e instalações que servem um grande número de refeições, o Departamento organiza regularmente inspeções periódicas e não programadas para minimizar o risco de intoxicação alimentar.
A Sra. Phong Lan afirmou que cada caso de intoxicação alimentar recebe atenção significativa da imprensa e do público. No entanto, segundo ela, isso é apenas a "ponta do iceberg". A questão mais importante é se os alimentos consumidos diariamente são seguros e livres de substâncias nocivas, pois estas podem se acumular no organismo ao longo do tempo, afetando a saúde por muitos anos.
O deputado Doan Ngoc Nhu Tam salientou que, apesar da implementação de um sistema de rastreabilidade na cidade de Ho Chi Minh, uma grande quantidade de produtos agrícolas importados sob a categoria dos "três nãos" ainda existe nos mercados atacadistas noturnos: sem rótulos, sem informações de origem e sem certificados.
A Sra. Phong Lan reconheceu que a rastreabilidade melhora a qualidade do produto, mas não pode garantir qualidade absoluta, pois a maior "lacuna" reside nas pequenas propriedades rurais, onde as etiquetas de identificação não são aplicadas desde a origem. Em muitos casos, os comerciantes são os responsáveis pela identificação, o que aumenta o risco de adulteração.
As equipes de segurança alimentar dos três mercados atacadistas são mobilizadas durante toda a noite para inspecionar cada lote de mercadorias, combinando verificações de quarentena e rastreabilidade. A Sra. Phong Lan afirmou: "Não há produtos com os três 'nãos' (sem controle de qualidade, sem rotulagem, sem informações de origem, sem controle de qualidade e sem marcação de origem) nos mercados atacadistas. Caso haja, aplicaremos penalidades muito severas."
Durante toda a noite, funcionários responsáveis pela segurança alimentar nos três mercados atacadistas foram mobilizados para inspecionar cada remessa, combinando verificações de quarentena e rastreabilidade.
No entanto, surgem dificuldades nas áreas circundantes ao mercado, onde muitas barracas improvisadas surgiram, especialmente após a pandemia de COVID-19. A prevalência da venda ambulante dificulta muito o controle. Comerciantes de mercados tradicionais ainda podem comprar mercadorias dessas barracas devido aos preços mais baixos, criando uma brecha que interrompe a rastreabilidade assim que as mercadorias saem do mercado atacadista. Quando a carne de porco é cortada em pedaços menores, as etiquetas de identificação ou marcas de inspeção são quase completamente perdidas.
Segundo o Departamento, a solução imediata é manter um controle rigoroso nos mercados atacadistas, enquanto se constrói simultaneamente um modelo de "mercado de alimentos seguros" nos mercados tradicionais, abrangendo tudo, desde infraestrutura, higiene e registro de dados por parte dos comerciantes até requisitos relativos à origem das mercadorias.
Inúmeros desafios na gestão da segurança alimentar.
Segundo o Departamento de Segurança Alimentar da Cidade de Ho Chi Minh, o maior desafio atual para a gestão da segurança alimentar é a escassez de pessoal devido à redução de efetivo como parte de um plano geral. De 488 funcionários na época da fusão dos três departamentos, o departamento inteiro agora conta com apenas 356 pessoas, incluindo aquelas transferidas de Binh Duong e Ba Ria - Vung Tau, uma redução de 25%.
Representantes das autoridades competentes inspecionam as condições de higiene e segurança nos mercados tradicionais.
Além disso, a força de trabalho existente está envelhecendo gradualmente, enquanto a necessidade de recrutamento e renovação da força de trabalho em segurança alimentar permanece urgente. O setor espera que a cidade em breve tenha um plano para complementar o quadro de funcionários, criando oportunidades para que graduados em segurança alimentar, medicina preventiva, saúde pública, etc., participem do trabalho e contribuam com sua experiência.
"O departamento abordou parcialmente essa questão aumentando a aplicação de tecnologia da informação e automação, mas essa área ainda requer intervenção humana", afirmou a Sra. Phong Lan.
Além disso, a fusão da nova área, aumentando seu tamanho de 2.000 km² para 6.000 km², também apresenta desafios significativos. Inicialmente, o Departamento estabeleceu mecanismos preventivos, formou equipes de gestão de segurança alimentar nas duas novas localidades e implementou campanhas de inspeção e monitoramento para minimizar os riscos.
Outra dificuldade reside na grave escassez de pessoal especializado nos níveis de bairro e comuna. Anteriormente, os distritos e municípios contavam com departamentos de saúde, centros de saúde e postos de saúde para apoiar a gestão de farmácias, clínicas, mercados e comércios de alimentos. Contudo, atualmente, cada bairro e comuna possui apenas um departamento de cultura e assuntos sociais , com apenas um funcionário responsável pela saúde, o que leva a uma sobrecarga de gestão e à falta de pessoal para inspeção e supervisão na base da sociedade.
"Precisamos urgentemente de uma equipe de profissionais dedicados e altamente qualificados em segurança alimentar nos níveis de bairro e comuna para garantir que a gestão estatal seja realizada de forma eficaz e contínua", solicitou o Diretor do Departamento.
Respondendo a uma pergunta do delegado Nguyen Thanh Quang sobre a questão de celebridades anunciarem produtos lácteos e alimentos funcionais de qualidade inferior, a Diretora do Departamento de Segurança Alimentar da Cidade de Ho Chi Minh afirmou que este é um problema "muito preocupante". Segundo a Sra. Lan, a Cidade de Ho Chi Minh é a única localidade com um departamento especializado que monitora e filtra anúncios publicitários há muitos anos. Os anúncios irregulares são compilados e encaminhados à inspeção para serem processados de acordo com as normas.
No entanto, de acordo com o Decreto 115, o Departamento só tem autoridade para impor sanções ao proprietário do produto. Nos casos em que celebridades promovem produtos em jornais, redes sociais ou plataformas online, a competência para lidar com tais casos cabe ao Ministério da Cultura, Esportes e Turismo.
A Sra. Lan informou ainda que o Departamento continua a cooperar no fornecimento de informações sobre casos importantes e que, em casos complexos, os processos serão transferidos para a polícia, especialmente quando a empresa tiver seu escritório ou unidade de produção em outra localidade, o que dificulta a verificação e a coleta de amostras.
Em relação à venda de alimentos em plataformas de comércio eletrônico, o Diretor do Departamento de Segurança Alimentar reconheceu que se trata de um desafio comum. A Lei de Comércio Eletrônico, em sua versão alterada, ainda está incompleta e há muitas opiniões divergentes. Nesse contexto, o Departamento só pode aplicar as normas vigentes.
Para cozinhas online operadas por grandes empresas como a GrabFood ou outras plataformas de pedidos de refeições, o Departamento exige avaliação e licenciamento de cozinhas centralizadas e inspeção de lojas dentro do sistema de distribuição. Isso ajuda a mitigar, em certa medida, o "anonimato" do comércio eletrônico. No entanto, a maior dificuldade reside nos pequenos sites que vendem alimentos prontos ou frescos, que muitas vezes não possuem endereços claros, dificultando a inspeção e a coleta de amostras.
Assim, o Departamento exige que os varejistas online divulguem publicamente informações e dados sobre os produtos para que os consumidores possam fazer escolhas informadas; ao mesmo tempo, aconselha as pessoas a não aceitarem a "chance de 50/50" ao comprar produtos online. Enquanto aguarda novas regulamentações, o Departamento continua a lidar com os casos relatados e, com base em sua autoridade atual, continua monitorando a situação.
Fonte: https://baotintuc.vn/van-de-quan-tam/tp-ho-chi-minh-doi-mat-nhieu-thach-thuc-trong-quan-ly-an-toan-thuc-pham-20251210171915437.htm
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