Na recente Competição Culinária de Bolos Tradicionais do Sul do Vietnã, em Ca Mau, a Sra. Ta Thi Tam, chefe da Associação de Mulheres do povoado de Tac Goc (comuna de Vien An, distrito de Ngoc Hien), apresentou um prato especial excepcionalmente delicioso: sopa de macarrão de arroz glutinoso com caranguejo.

Segundo a Sra. Tam, para preparar a sopa de macarrão com caranguejo e flocos de arroz verde, prato típico de Ngoc Hien, os principais ingredientes incluem arroz misturado com um pouco de arroz glutinoso, deixado de molho durante a noite e depois moído até virar farinha. No preparo do macarrão, adiciona-se um pouco de fécula de tapioca, leite de coco, água e alguns temperos como pimenta, cebola e malagueta. A massa do macarrão deve ser socada a seco, colocada em uma tigela e amassada à mão até ficar maleável. Antes de cozinhar, a massa é moldada em volta de uma garrafa, cortada em tiras grossas com uma faca, adicionada à sopa fervente e servida quando estiver cozida.

O caldo para sopa de macarrão com caranguejo geralmente é feito com água misturada com leite de coco, e carne e ovas de caranguejo são adicionadas para um sabor mais rico. Os temperos usados ​​variam dependendo do tipo de sopa de macarrão e do gosto de quem come. Os pequenos caranguejos são cozidos, resfriados e, em seguida, a fina carapaça superior é delicadamente separada, deixando a pele macia que cobre a carne e as ovas intacta.

Após ferver e remover a casca, os caranguejos de casca mole rendem carne e ovas deliciosas e nutritivas.

Uma sopa rica e saborosa é usada para fazer sopa de caranguejo com macarrão de arroz glutinoso.

Sopa de macarrão com caranguejo e leite de coco, um prato simples, porém delicioso e nutritivo.

As férteis terras florestais de Ngoc Hien oferecem muitas especialidades deliciosas, como camarão, caranguejo e peixe do mar... mas quando as pessoas pescam o caranguejo de casca mole, costumam preparar um prato de sopa de macarrão. Segundo a Sra. Tam, a carne do caranguejo de casca mole é muito doce, e as ovas são mais macias e saborosas do que as dos caranguejos comuns. As patas do caranguejo de casca mole são macias, com cascas finas e carne deliciosa. Além de ser raro, o caranguejo de casca mole também tem alto valor nutricional, mais ovas e carne mais firme do que os caranguejos comuns, por isso nada se compara a ele quando usado em sopa de macarrão.

Sopa de macarrão de arroz com caranguejo e flocos de arroz glutinoso, uma iguaria famosa do distrito de Ngoc Hien.

A sopa de macarrão de arroz com caranguejo e arroz glutinoso não é muito gordurosa, nem tem gosto forte de peixe, mas é rica no sabor delicioso do mar e nada enjoativa. Se tiver a oportunidade de visitar Ngoc Hien, não se esqueça de experimentar esta iguaria imperdível do extremo sul de Ca Mau : sopa de macarrão de arroz com caranguejo e arroz glutinoso!

A sopa de macarrão com caranguejo de casca mole de Ngoc Hien não é a única famosa; Ca Mau também oferece muitos outros tipos deliciosos de sopa de macarrão, como a sopa de macarrão com caranguejo de Xua, no bairro 5 de Ca Mau.

Interpretado por Huynh Lam

Fonte: https://baocamau.vn/tuyet-dinh-banh-canh-cua-com-a1277.html