Tronco de uma antiga árvore de chá em Doc Che - foto tirada em 1º de setembro de 2025.

Chá Shan Hue

Assim, em menos de um mês desde a implementação das diretrizes do Comitê Popular da Cidade de Hue, o Departamento de Agricultura e Meio Ambiente de Hue desempenhou suas funções de forma exemplar. Com base nas informações iniciais, constatou-se a presença do chá Shan em Hue; contudo, a qualidade ainda requer análises adicionais das amostras. Como responsável por viabilizar esse processo, estou extremamente satisfeito com os resultados iniciais.

Sem dúvida, tanto a prática quanto a ciência comprovam que a região montanhosa a montante do Rio Perfume é o lar do chá Shan selvagem – um produto de alta qualidade que só recentemente descobrimos graças à reputação do chá de neve Shan de Ha Giang.

Mu Nu é uma localidade situada a montante do braço Huu Trach do Rio Perfume. O Rio Hai Nhanh fica a montante do braço Ta Trach. Durante a guerra, graças à preservação de suas florestas intocadas, graças à ausência de bombas e armas químicas.

Ouvi falar pela primeira vez da história do "chá de Mụ Nú" através das anedotas bem-humoradas do jornalista Ngô Kha e seus camaradas no campo de batalha, e mais tarde do Sr. Hồ Viết Lễ, antigo Diretor do Departamento de Comércio. O Sr. Lễ confirmou-me, com base no seu relato no livro "Lágrimas da Mãe", que aqui, quando o Ano Novo Lunar de 1966 se aproximava, os membros da unidade foram colher pés de chá na área de Mụ Nú (um local na antiga comuna de Hương Nguyên, famosa pela abundância de chá) e depois queimaram-nos à noite para ferver. O chá concentrava-se numa pasta, cerca de 3 kg por lote. Para beber, bastava retirar uma pequena quantidade, como um grão de milho, colocar numa xícara, adicionar água a ferver e, se acrescentasse gengibre, teria uma xícara de chá perfumado e delicioso.

Encaminhei o relato do Sr. Ho Viet Le na íntegra ao Sr. Le Ngoc Tuan, chefe do Departamento de Proteção Florestal de Hue, para verificação. Cerca de uma semana depois, recebi boas notícias: em Mu Nu, guardas florestais em patrulha descobriram dois locais com pés de chá selvagens. Os pés de chá que cresciam ali tinham troncos com circunferência superior a 31 cm e até 6 m de altura.

Descoberta interessante

Para mim, a descoberta e confirmação da presença de chá selvagem em Mu Nu é inegável. Isso comprova que toda a cordilheira de Truong Son Oriental, que se estende de norte a sul até Hue, já abrigou chá selvagem Shan. Tal fato é evidenciado pela descoberta da primeira árvore de chá selvagem ancestral na área de Doc Che, dentro da Reserva Natural de Phong Dien.

Note-se que a descoberta de plantas de chá selvagens nessas duas áreas ocorreu em menos de dez dias, de 25 de agosto a 4 de setembro de 2025. Tudo isso foi realizado pelo Departamento de Proteção Florestal de Hue, após o Comitê Popular da Cidade designar o "Departamento de Agricultura e Meio Ambiente para liderar e coordenar com as unidades relevantes a pesquisa, o levantamento, a coleta e a análise de amostras de chá selvagem com base em informações de artigos da autora Pham Huu Thu publicados no jornal Hue Today", atendendo a um pedido do ex-secretário provincial do Partido, Ho Xuan Man.

Para trazer grande alegria a Hue, sou apenas a pessoa que conecta as aspirações de uma pessoa com as memórias de muitas, uma coincidência que surgiu de uma história fugaz compartilhada pelo pesquisador cultural e histórico Pham Duc Thanh Dung, quando ele, o professor Nguyen Quoc Vong e sua esposa visitaram A Luoi recentemente.

O professor Nguyen Quoc Vong nasceu na vila de Phuoc Yen, comuna de Quang Dien. Após se formar na Universidade de Agricultura e Silvicultura de Saigon em 1969, estudou no Japão e obteve seu doutorado em ciências agrícolas pela Universidade de Tóquio em 1977. Depois de trabalhar por um curto período no Japão e se casar, ele e sua esposa se estabeleceram na Austrália em 1980, onde vivem desde então.

Ele tornou-se pesquisador associado no Instituto de Horticultura de Gosford e membro do conselho consultivo do RIRDC (Conselho Regional de Pesquisa e Desenvolvimento de Recursos) para o Governo Federal Australiano; também foi professor visitante na Universidade de Western Sydney e professor adjunto na Universidade RMIT. No Vietnã, lecionou na Universidade de Can Tho, na Universidade de Agricultura e Silvicultura de Hue e na Universidade de Agricultura e Silvicultura de Hanói, e desde 2007 é consultor sênior da Academia Vietnamita de Ciências Agrícolas; também prestou consultoria para diversas organizações internacionais.

Graças à sua participação em dois projetos financiados pela AFD - Agência Francesa de Desenvolvimento e pelo ADB - Banco Asiático de Desenvolvimento, ele pôde ter acesso e realizar uma pesquisa aprofundada sobre o "chá da floresta Shan vietnamita" e concluir inicialmente: "O chá da neve Shan possui um alto índice de qualidade medicinal (catequina, tanino, aminoácidos e cafeína), muito superior aos chás verde e preto comuns, tanto nacionais quanto internacionais."

Como alguém profundamente conhecedor do valor do chá Shan vietnamita, o Professor Vong sempre expressava o desejo de transplantar a variedade de chá Shan de Ha Giang para Hue quando se encontrava com amigos. No entanto, todos concordávamos que isso era impossível por dois motivos: primeiro, o Professor Vong já era de idade avançada e, mesmo que o transplante fosse bem-sucedido, levaria pelo menos 50 anos para que a planta de chá se tornasse uma árvore centenária.

Circulei as palavras "Hong Van" porque sabia que durante a guerra havia um lugar aqui chamado Doc Che, então procurei imediatamente o ex-secretário provincial do Partido, Ho Xuan Man, para que ele me contasse a história.

Tendo liderado o 9º Regimento sob o comando do ex-Secretário-Geral Le Kha Phieu de Hue ao Laos após a Ofensiva da Primavera de 1968, e tendo acompanhado o falecido Secretário do Partido do 6º Regimento, Vu Thang, e o falecido Secretário do Partido do Distrito de Phong Dien (antigo) Le Sau em reuniões na Região Militar, o Sr. Ho Xuan Man conhecia intimamente o Passo de Che, uma encosta com mais de 1.000 metros de altura, em diversas ocasiões. Ele relatou que, no final de 1991, quando era Secretário do Partido do Distrito, a paisagem do escritório ainda era muito desolada devido à recente separação. Assim, ele e seus colegas retornaram ao Passo de Che na esperança de encontrar algumas camélias antigas para transplantar e restaurar. No entanto, ao examinarem a árvore diretamente pelo paladar, todos confirmaram que a árvore que estava florida, que inicialmente pensaram ser uma camélia, era na verdade uma árvore de chá selvagem.

Troncos de melaleuca selvagem em Mu Nu - foto tirada em 3 de setembro de 2025.

Testes iniciais de qualidade

Foram necessários mais de trinta anos, com base em informações que reuni e publiquei no jornal Hue Today, e seguindo as diretrizes do Comitê Popular da Cidade de Hue. O Departamento de Agricultura e Meio Ambiente designou o Departamento de Proteção Florestal de Hue para coletar evidências. Após quase meio mês de implementação, os resultados foram surpreendentes: Hue agora tem chá Shan.

A pessoa que me informou: "Encontramos a árvore de chá ancestral!" foi o Sr. Le Ngoc Tuan, chefe do Departamento de Proteção Florestal de Hue. Após a apresentação do Sr. Le Ngoc Tuan, conversei diretamente com o guarda florestal Ho Van Kiem na Unidade Regional de Proteção Florestal de A Luoi.

O Sr. Ho Van Kiem disse que, a pedido do Chefe do Subdepartamento, ele e seu colega, Ho Van Mom, patrulharam e tiraram essas fotos em "Doc Che" - a área que faz fronteira com a comuna de A Luoi 1 e o bairro de Phong Dien hoje.

Curiosamente, a uma altitude de 1.069 metros, esta antiga árvore de chá tem aproximadamente 5 metros de altura, e sua localização ao longo da Rodovia 71 facilita sua localização. Mais para o interior, é provável que existam árvores ainda maiores e mais altas. Como previsto, após uma exploração mais profunda, em 1º de setembro de 2025, a Unidade de Proteção Florestal de A Lưới descobriu uma segunda árvore de chá selvagem ancestral. Esta árvore era maior que a primeira; excluindo o tronco, sua circunferência chegava a quase 35 cm. Expandindo a área de busca, em 4 de setembro de 2025, a Unidade de Proteção Florestal de A Lưới descobriu outra árvore de chá selvagem em Hồng Kim. As imagens mostram que a circunferência do tronco desta antiga árvore de chá selvagem chegava a quase 44 cm.

Sem dúvida, na região montanhosa de A Lưới, o Departamento de Proteção Florestal encontrou pelo menos algumas plantas de chá selvagens nas áreas montanhosas das antigas comunas de Hồng Vân e Hồng Kim, agora comuna de A Lưới 1. Enquanto isso, rio acima do rio Hữu Trạch, o Departamento de Proteção Florestal descobriu dois locais em Mụ Nú onde plantas de chá selvagens foram encontradas. As medições indicam que as plantas têm 6 metros de altura, com uma circunferência do tronco superior a 31 cm. O chefe do Departamento de Proteção Florestal de Huế também afirmou que amostras estão sendo enviadas para análise após a coleta.

Ao ser questionado se já o haviam bebido, o guarda florestal Ho Van Kiem confirmou: "Nós o preparamos e bebemos!" Comparado ao chá de jardim, o chá da floresta tem uma cor mais clara, mas um sabor mais adstringente.

A intensidade da cor do chá depende da clorofila. O amargor e a adstringência dependem dos compostos presentes na bebida. Enquanto o chá Shan de Ha Giang, cultivado a uma altitude de aproximadamente 600 metros, tornou-se renomado, o chá Shan das florestas de Hue, cultivado a mais de 1.000 metros de altitude, sem dúvida suscitaria expectativas ainda maiores. Mais adstringente! Que maravilha! Mas para saber se essa adstringência contém propriedades medicinais que contribuem para o alto ou baixo valor do chá Shan de Hue, precisamos aguardar os resultados das análises de qualidade.

Para o professor Nguyen Quoc Vong, as antigas árvores de chá Shan recentemente descobertas são a prova que ajudou a aliviar suas preocupações de longa data. Ele não só está encantado em saber que o governo da cidade de Hue se envolveu, como também feliz em saber que Hue viu as fotos que ele tirou recentemente nas comunas de Hong Van e Hong Kim (antigamente) e em Mu Nu - rio acima do rio Huu Trach - que seu amigo Pham Duc Thanh Dung acabara de lhe enviar.

Agora, o chá da floresta Shan de Hue está disponível. Com entusiasmo, o Professor Nguyen Quoc Vong sugeriu que o governo da cidade de Hue organize a colheita das folhas na primavera e as processe para a produção de chá verde. Posteriormente, as amostras devem ser analisadas quanto aos indicadores de qualidade, incluindo catequina e galato de epigalocatequina (EGCG); taninos e teaflavinas (TFs); cafeína e aminoácidos… Essas são substâncias com muitas propriedades medicinais valiosas, visto que pesquisas recentes demonstram que o chá da floresta Shan tem a capacidade de ajudar a combater a oxidação, prevenir a aterosclerose, reduzir a pressão arterial, reduzir os lipídios no sangue, auxiliar no tratamento do diabetes e prevenir doenças cardiovasculares… tudo isso essencial para a promoção da saúde humana.

Com base nos novos resultados da análise, que comparam a qualidade do chá padrão com a do chá verde tailandês Nguyen, do chá verde Shan Ta Xua Son La, do chá verde chinês, do chá verde japonês, etc., as recomendações do Professor Nguyen Quoc Vong estão em plena consonância com o plano que o Departamento de Agricultura e Meio Ambiente está buscando a opinião do Comitê Popular da Cidade de Hue para implementar.

Uma vez estabelecida a qualidade do chá Shan da floresta de Mu Nu e do rio Hai Nhanh em Hue, o verdadeiro valor da culinária de Hue será realçado pelas mãos dos artesãos locais.

O que poderia ser melhor do que acordar de manhã e desfrutar de uma xícara de chá Shan Hue, preparado com flores de lótus brancas do Lago Tinh Tam?

Texto e fotos: PHAM HUU THU

Fonte: https://huengaynay.vn/kinh-te/vang-xanh-cua-hue-158004.html