Vá a Thai Binh para comer sopa de macarrão com peixe misto.

Apesar de ser apenas um pequeno restaurante com um cardápio limitado, a loja de sopa de macarrão com peixe da Sra. Oanh, no beco 126, está sempre movimentada com clientes desde o início da manhã até tarde da noite.

O prato de macarrão com peixe misto deixa uma impressão duradoura em muitos comensais.

Cu Hien

Segundo o Sr. Nguyen Dinh Chung (51 anos, proprietário), ele herdou o negócio dos pais. Ele não se lembra exatamente há quantos anos sua família está no ramo, mas o que o deixa feliz é que o restaurante manteve seus altos padrões de atendimento ao cliente e seu sabor único. Embora seu restaurante seja antigo e esteja escondido em um canto, muitos clientes que se mudaram para longe ainda se lembram dele com carinho.

Segundo o Sr. Chung, o primeiro passo para manter o sabor autêntico deste prato é que todos os ingredientes sejam frescos. A carpa e o peixe-cabeça-de-cobra devem ser provenientes de animais criados com ração industrial. Após a limpeza, os peixes são cozidos, desossados ​​e a carne é dividida ao meio: uma metade para refogar e a outra para fritar.

O Sr. Chung cozinha os ossos de peixe em fogo brando junto com outros ossos, temperando-os em seguida para fazer o caldo. A característica única desta sopa de macarrão com peixe misto é a cor amarelo-dourada do caldo. Portanto, o método de preparo para obter esse caldo também é bastante peculiar.

Ao fritar peixe, o Sr. Chung não usa óleo de fritura comum. Em vez disso, antes de fritar, ele carameliza o óleo com castanhas de caju para criar um molho colorido e aromático. Ele então usa esse molho para refogar o peixe.

“Essa também é a cor simbólica da sopa de macarrão com peixe Thai Binh , uma cor que você não encontrará em nenhum outro lugar. Um caldo rico, com o aroma perfumado do óleo de urucum e a suculência da gordura do peixe. Para o peixe frito, a carne é marinada com pimenta e suco de cúrcuma fresca, depois grelhada no carvão. Grelhada até ficar cozida por completo e, em seguida, frita até ficar crocante e dourada”, disse o Sr. Chung.

Para tornar a tigela de sopa de macarrão com peixe mais atraente visualmente e saborosa, o restaurante sempre inclui espinafre d'água ou mostarda como acompanhamento. Os tipos de vegetais variam de acordo com a estação, mas antes de serem adicionados à sopa, são refogados com alho até ficarem aromáticos. Na hora de comer, os clientes podem adicionar ervas, limão e pimenta a gosto para realçar o sabor.

Uma tigela de macarrão vermicelli, com seu caldo dourado brilhante e sabor rico, coberta com peixe e uma pitada de vegetais verdes, arranca elogios efusivos dos clientes. Por isso, durante muitos anos, a loja de macarrão com peixe da Sra. Oanh manteve sua popularidade, atraindo mais de 1.000 clientes em dias movimentados e ainda alcançando de 800 a 900 clientes em dias mais tranquilos.

Aqui, são servidos dois tipos de peixe para os clientes escolherem: peixe frito ou peixe cozido, ou os comensais também podem pedir uma mistura para adicionar mais atrativos e novidade ao prato.

Link da fonte: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ve-thai-binh-an-bun-ca-tron-1851503595.htm