O sabor de casa no Tet vietnamita

Visitar o mercado nos dias que antecedem o Tet permite vivenciar o aroma e o encanto das especialidades locais; ao mesmo tempo, as padarias tradicionais continuam a brilhar intensamente em dezembro, demonstrando o valor dos sabores caseiros na preservação das tradições do Tet.

Atividades de comércio e compras no Con Market.

Visitar o mercado nos dias que antecedem o Tet permite vivenciar o aroma e o encanto das especialidades locais; ao mesmo tempo, as padarias tradicionais continuam a brilhar intensamente em dezembro, demonstrando o valor dos sabores caseiros na preservação das tradições do Tet.

A marca dos produtos locais

Embora o mercado atual conte com inúmeros supermercados e centros comerciais, o número de visitantes aos mercados tradicionais do Tet continua elevado. Esses mercados ainda possuem um charme único, atendendo a todos os gostos, seja para vivenciar a atmosfera da primavera ou para comprar especialidades locais.

Nos dias que antecedem o Tet (Ano Novo Lunar), ao visitar o mercado, é possível sentir o aroma perfumado das tradicionais geleias de gengibre e coco, feitas na hora sem o uso de agentes branqueadores. Este ano, estamos presenciando uma grande variedade de doces e salgados tradicionais, especialidades das províncias de Quang Nam e Quang Ngai , como bolinhos de arroz tufado, bolinhos de arroz glutinoso, bolinhos de arroz estampados, açúcar mascavo, açúcar cristal, peixe gobídeo do rio Tra, alho de Ly Son, bolinhos de peixe de Ly Son, etc., sendo vendidos em abundância nos mercados de toda a região.

Essas são especialidades tradicionais do povo de Quang Nam em geral, indispensáveis ​​e vendidas regularmente em muitos mercados da cidade sempre que se aproxima o Tet (Ano Novo Lunar).

Durante o feriado do Tet, a administração do mercado de Cam Le inspeciona as mercadorias para garantir a clareza da origem e da procedência dos produtos. Foto: KH

Durante esses dias no mercado, os compradores não só vivenciam plenamente a atmosfera tradicional do Tet, com os gritos dos vendedores, as diversas cores dos bolos, geleias, flores de damasco amarelas e envelopes vermelhos da sorte com dinheiro, como também trocam experiências sobre como escolher iguarias deliciosas e seguras para o Tet, incluindo frutos do mar secos, bolos e geleias no mercado, ou linguiças e rolinhos de carne de porco fermentada feitos pelos próprios lojistas.

Este ano, no Mercado Cho Moi, localizado na extensa rua Hoang Dieu, muitos compradores são atraídos pela especialidade local: carne de búfalo defumada da região Noroeste.

Visitar o mercado do Tet nos dias que antecedem o feriado revela que este é o espaço ideal para preservar as características únicas do Tet vietnamita tradicional. Portanto, os alimentos vendidos não se limitam a nenhuma região ou localidade específica.

Durante muitos anos, os mercados de toda a cidade foram repletos de especialidades agrícolas famosas de agricultores de todo o país, trazidas e vendidas de Hue , Binh Dinh, Phu Yen, Quang Binh, etc., como tre (linguiça de porco fermentada), ram (rolinhos primavera fritos), nem chua (linguiça de porco fermentada) e vários tipos de especialidades de peixe seco de regiões costeiras.

Os mercados do Tet também são um ponto de encontro dos sabores das três regiões do Vietnã, com iguarias e pratos prontos, como vários tipos de pasta de peixe fermentada, uma especialidade das comunidades costeiras, sendo vendidos em abundância. Da pasta de peixe fermentada da Tia Can de Da Nang , aos pepinos em conserva e camarões azedos... meticulosamente e habilmente preparados por pessoas de Hue e Binh Dinh, cada um com seu sabor distinto.

As pessoas aproveitam as primeiras horas da manhã para ir ao mercado comprar bolos e doces em preparação para o Tet (Ano Novo Lunar). Foto: Divulgação

Visitar os mercados tradicionais nos dias que antecedem o Tet (Ano Novo Lunar) é uma tradição antiga para muitas pessoas. Ali, não se trata apenas de comprar e vender, mas também de vivenciar a animação das pessoas enquanto se preparam para receber a primavera, com novas esperanças no horizonte…

Quando as especialidades regionais se tornam populares nos mercados tradicionais durante o Tet (Ano Novo Lunar), muitos itens produzidos pelos próprios vendedores, como diversos tipos de bolos e doces, têm alta demanda, chegando a esgotar completamente. O apelo das especialidades regionais permanece inegável, mesmo com o mercado de produtos importados sempre vibrante e diversificado.

Muitas pessoas compartilham o prazer de vivenciar a atmosfera tradicional do Tet nos mercados típicos durante a última semana antes da véspera do Ano Novo. Elas também fazem questão de comprar deliciosas especialidades locais para tornar a celebração do Tet ainda mais calorosa e gratificante. Assim, o sabor tradicional do Tet se torna ainda mais rico e autêntico.

As especialidades de Tam My atraem turistas.

Durante o décimo segundo mês lunar, a fábrica de bolos de arroz da Sra. Nguyen Thi Nhien (Nam Nhien), na vila de Trung Luong, comuna de Tam My (cidade de Da Nang), está em plena atividade, com seus funcionários concentrados na produção de produtos a tempo de atender à demanda dos consumidores para o Ano Novo Lunar do Cavalo de 2026.

O "Banh Khao Khao" de Tam My é um produto típico e tradicional da região. A família da Sra. Nguyen Thi Nhien (da vila de Trung Luong) preserva o artesanato tradicional há muitas gerações, e seus produtos são tão populares que os clientes vêm diretamente comprá-los, e a produção não consegue atender à demanda.

Fábrica de bolos de arroz Năm Nhiên durante o período do Tet (Ano Novo Lunar). Foto: VP

Segundo a Sra. Nhien, fazer um bolo "khao khao" de alta qualidade exige muito esforço e o cumprimento rigoroso do processo de produção. Os ingredientes incluem arroz, sementes de gergelim, açúcar, gengibre, açafrão e limão. O arroz utilizado deve ser da variedade Khang Dan, garantindo uma farinha seca e não pegajosa.

Para garantir a qualidade do produto, a padaria Nam Nhien segue um processo de produção muito meticuloso em todas as etapas. Primeiro, o arroz glutinoso seco é moído até virar farinha, depois a farinha é peneirada, prensada em moldes, cortada em bolinhos e cozida no vapor até ficar macia.

Em seguida, são grelhados em brasa até ficarem crocantes. Os pedaços grelhados e crocantes são então mergulhados em uma calda feita com gengibre, cúrcuma e limão. Depois disso, os bolinhos são cobertos com sementes de gergelim (previamente limpas e torradas). O produto final é armazenado e embalado de forma a garantir a segurança alimentar.

Este ano, mesmo antes do início do décimo segundo mês lunar, dezenas de clientes já encomendaram bolos de farinha de arroz Tam My da padaria Nam Nhien. Muitos os encomendam para enviar a parentes que moram no exterior como forma de se lembrarem de sua terra natal.

O Sr. Chau Hai Khieu, da vila de Trung Luong, comuna de Tam My, disse: "Os bolinhos Khao Khao feitos por Nam Nhien são vendidos assim que ficam prontos. Isso demonstra o apelo dos bolos e doces tradicionais no feriado vietnamita do Tet."

Este ano, a fábrica de Nam Nhien utilizou cerca de 200 kg de arroz cru para produzir aproximadamente 300 sacos de bolos de arroz para os clientes. No ano passado, a fábrica utilizou mais de 300 kg de arroz cru para produzir mais de 450 sacos de bolos de arroz. Embora tenham se concentrado na produção apenas por algumas dezenas de dias no décimo segundo mês lunar, a Sra. Nhien e seus 3 ou 4 ajudantes ganharam cerca de 10 milhões de VND cada.

A Sra. Nhien compartilhou: "Estou muito feliz por ter preservado a tradição familiar de fazer bolos durante o Tet (Ano Novo Lunar) e muito satisfeita por os bolos 'khao khao' da Tam My serem confiáveis ​​e escolhidos pelos clientes. Essa é a motivação que me impulsiona a continuar mantendo viva a tradição familiar de fazer bolos a cada primavera."

Fonte: https://baodanang.vn/vi-que-trong-tet-viet-3323814.html