Todos os anos, quando dezembro chega com seus convites para reuniões familiares, penso no meu avô e em como ele incutiu o tradicional feriado do Tet nos corações de seus filhos e netos, espalhando o espírito de boas-vindas à primavera entre os moradores. A família extensa ainda se reúne, um modelo maravilhoso de quatro gerações vivendo juntas.
Toda vez que chego em casa, costumo olhar para a cozinha da família, como se fosse um país das fadas, onde cada membro pode se tornar o artista culinário da família. Sempre que o vejo preparando, lavando as formas do bolo, cortando tiras de bambu... sinto a gentileza que emana disso. O calor do Tet também se espalha de lá.
Com o passar dos anos, seguindo o rio de volta para a vila, de repente me sinto triste ao pensar na atmosfera decadente do Tet, embora os campos, os rios e o céu ainda recebam a primavera em meio à natureza generosa.
Não só na minha cidade natal, mas em muitos lugares, há muitos anos, as pessoas correm para encontrar comida e viajar para todos os lugares. Mas quando chega o Tet, elas correm para comprar online e reservar comida. Banh chung é comprado em pares no mercado para queimar incenso... e então vira Tet. O Tet raramente tem a agitação de marcar horários para ajudar as famílias a lavar as folhas de dong, embrulhar os bolos, empilhar lenha para cozinhá-los e esperar ansiosamente que fiquem prontos.
O desaparecimento do Tet já dura mais de dez anos. A avó está triste. Por mais de meio século, ele ainda mantém seu amor pelo Tet, embrulhando os bolos ele mesmo. Ele disse: "Banh chung não é apenas um prato, mas também a alma do Tet. Não importa o quão conveniente a tecnologia seja, ela não pode trazer alegria ao Tet. Como a tecnologia pode trazer o verdadeiro sabor para a véspera de Ano Novo, para a maneira cultural, humana e emocional de se comportar?" Ele disse a seus filhos e sogros que ele tinha que fazer isso primeiro, tomar Tet lentamente e manter a tradição de embrulhar Banh chung. Então ele disse a seus pais e irmãos para voltarem para o seu lado. Sua família extensa o manteve primeiro, a aldeia olhou para ele, e as pessoas certamente seguiriam o exemplo.
Conversando com os anciãos da aldeia sob a velha figueira-de-bengala, ele também entrelaçou habilmente a história da preservação das memórias. Os anciãos estavam certos. A aldeia era próspera e rica, não havia escassez de comida e roupas. Talvez faltasse o espírito primaveril, faltasse entusiasmo pelos dias de reencontro. Os anciãos também voltaram ao trabalho, como seu avô havia feito. O que também foi divertido foi que muitas pessoas vieram à minha casa para "consultar", para ver a cena maravilhosa de como se preparar para o Tet.
Meu avô atribuiu uma tarefa a cada pessoa, porque para fazer uma panela de banh chung, havia muitas etapas. Antes disso, minha mãe era responsável por medir o arroz, comprar carne, minha avó era meticulosa em escolher folhas, encontrar tiras de bambu, meu pai era responsável pela lenha e preparar a panela. Banh chung é feito de ingredientes próximos à vida dos agricultores, como arroz glutinoso, carne de porco, feijão-verde, cebola, pimenta, folhas de dong, tiras de bambu. A família organizava uma sessão para preparar arroz, feijão-verde, lavar as folhas e fatiar a carne. Ao se reunir para embrulhar o bolo, algumas pessoas dobravam as folhas, algumas sentavam e cortavam as folhas para caber no molde, e meu avô era responsável por embrulhar o bolo. O interessante de embrulhar o bolo você mesmo é que você pode fazer muitos tipos de recheios de acordo com o gosto de cada pessoa. Então, haverá bolos com recheios salgados, bolos com feijão-verde e carne. Depois, haverá bolos com feijão-verde adoçado, bolos vegetarianos e bolinhos para crianças.
Reunir-se em torno do pote de banh chung é a sensação mais emocionante, estimulante e agradável. É preciso adicionar lenha e água continuamente. O cheiro da lenha queimando é um pouco forte, a fumaça é picante e o som crepitante torna a atmosfera primaveril ainda mais aconchegante. No jardim, as ameixeiras e os damasqueiros, que a natureza "atribuiu" a tarefa de embelezar, também se esgotam com suas cores vibrantes. Elas olham para o dono da casa, para o pote de banh chung, aguardando ansiosamente a primavera. Essa é a maneira de celebrar o Tet que a aldeia tem, mas, em um momento de declínio, graças ao seu entusiasmo em evocar memórias, a beleza foi preservada. Ele manteve o conto de fadas, a memória não apenas para nós, mas também para muitas gerações de jovens e crianças da aldeia. A conexão de mãos dadas, criando bolos significativos. Essa cristalização não é apenas uma refeição, mas o bolo carrega o calor e o carinho da família, envolvendo o riso efervescente de crianças e adultos.
Antigamente, na minha cidade natal, não havia geladeira; as famílias costumavam usar o poço como um grande armário. Depois de assar o bolo, eles o retiravam, lavavam e o colocavam no poço para demolhar por algumas horas. A baixa temperatura no poço ajudava o bolo a se "conservar"; mesmo com tempo úmido, ele não estragava.
A vida industrial passa rápido demais. Quando volto para casa, para o jardim com o canto dos pássaros, a vida desacelera, torna-se aconchegante e pacífica. As coisas que não consigo encontrar neste mundo barulhento podem ser encontradas na cozinha, no jardim, nas mãos do meu avô, que se esforçou para valorizar e preservar um "ritual" para todos se reunirem e compartilharem. Afinal, o importante durante o Tet é a atmosfera agitada, a alegria eufórica!
DIEN KHANH
Rua Hang Trong – Hoan Kiem
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