Horta vietnamita no centro da Europa

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"O supermercado perto da minha casa está vendendo manjericão, capim-limão e coentro vietnamita para sopa azeda. Se alguém precisar, me avise para que eu possa comprar tudo de uma vez." A mensagem de uma amiga de um grupo de mulheres vietnamitas na região da Saboia, na França, onde moro, foi recebida com entusiasmo.

O preço não é barato, mas todo mundo pede para comprar 1 ou 2 tipos, porque se você não mora em grandes cidades, será difícil encontrar esses vegetais para cozinhar pratos vietnamitas puros.

Fazendeiro amador

A primavera é a estação de plantio para as famílias em regiões temperadas. Ao contrário dos ocidentais, que costumam cultivar alface, batata, cenoura e tomate, os vietnamitas cultivam abóbora, abóbora-moranga, melão-de-são-caetano, chuchu, espinafre-d'água e ervas indispensáveis como coentro, perilla, hortelã-vietnamita, manjericão-vietnamita, capim-limão, etc.

Ao visitar a casa de Thien Y em Bauges, França, no início do verão, não pude deixar de admirar o exuberante jardim verdejante de frutas e vegetais vietnamitas. Thien Y cultiva de tudo, desde melão amargo, abóbora, chuchu e ervas.

Originalmente morando na cidade, foi somente depois de se estabelecer na França que Thien Y realmente se interessou por jardinagem. "No começo, eu não sabia nada, depois aprendi com a experiência de associações e grupos. Com a orientação entusiasmada de todos, agora estou um pouco familiarizado com o trabalho da 'agricultura'" - compartilhou Y com humor.

Minha ex-colega Phuong Hien me surpreendeu ainda mais quando me mostrou uma foto de uma treliça de abóboras carregada de frutas em sua casa na Holanda. Quando ainda estava no Vietnã, Hien afirmava ser do elemento Fogo e não podia cultivar nenhuma planta. Mas agora ela tem um jardim de quase 20 metros ^quadrados com abóboras, abobrinhas e diversas ervas florescendo.

A Sra. Phuong Hien e a treliça de abóboras carregadas de frutas

Abóbora "gigante" no jardim da Sra. Phuong Hien

Tendo se aventurado na agricultura apenas depois de "seguir o marido e abandonar a profissão" para se tornar nora em uma terra estrangeira, Hien confidenciou: "Cultivar me ajuda a aliviar a saudade de casa, mas não consigo comer toda a comida. Quando eu cultivava, queria cultivar todos os tipos de vegetais, mas quando eles estavam em plena floração, no meio do verão, eu tinha que implorar para parentes e conhecidos que moravam perto virem buscar alguns para eu comer."

Ultimamente, vejo fotos de jardinagem nas redes sociais quase todos os dias. Só morando longe de casa consigo apreciar o quão preciosos os vegetais comuns se tornam. Cozinhar peixe azedo requer coentro e endro vietnamitas; comer bun cha sem perilla e bálsamo vietnamita será... sem graça.

Esses vegetais são quase impossíveis de encontrar em supermercados ocidentais. Se estiverem disponíveis, são apenas alguns raminhos de coentro ou endro em caixinhas bonitas a preços bem ocidentais. Espinafre-d'água e chuchu ocasionalmente aparecem em alguns supermercados especializados em vegetais, mas a preços altíssimos.

...e a abóbora "que todo mundo adora" da Sra. Phuong Hien

Cem coisas para se preocupar

Quem não gosta de ver um jardim verdejante? Mas, para alcançar tais resultados, são necessários dias de aprendizado, pesquisa e até mesmo muito esforço. A maioria dos vietnamitas no Ocidente começa a jardinagem do zero, e é um grande desafio porque o clima e as condições do solo são diferentes de sua terra natal.

"O verão na Europa é muito curto, então, se você plantar na estação errada, perderá tudo e terá que esperar pela próxima", explicou Thien Y. Sem mencionar que há anos em que o clima é irregular, até meados de maio ainda faz frio e as plantas não conseguem crescer.

A Sra. Thoa Hoang, da Alta Saboia, França, disse: "Existem apenas alguns meses quentes no ano. Se os meses quentes chegarem tarde, as plantas não terão tempo de crescer antes que o tempo esfrie novamente, então todo o esforço será em vão."

Para se antecipar ao clima, em abril, quando o tempo está menos frio, locais da casa com bastante luz são usados para semear e cultivar plantas. Em dias quentes e ensolarados, elas são levadas para fora; em dias frios e chuvosos e à noite, são mantidas dentro de casa, e assim por diante até que as mudas possam ser plantadas no jardim.

Depois que o solo é enterrado, começa a batalha contra os insetos. Imagine a cena de chorar pela manhã quando o canteiro de mudas fica sem caules durante a noite. Os caracóis são o "inimigo mortal" porque comem todos os brotos novos pelo caminho, e os insetos atacam os brotos jovens, impedindo a árvore de florescer e dar frutos, e ela morre gradualmente.

Cesta de vegetais da cidade natal de Thien Y (Foto fornecida pelo personagem)

Ervas "padrão vietnamita"

Jardineiros estão sempre com dor de cabeça tentando encontrar maneiras de matar insetos nocivos sem afetar a qualidade de vegetais e frutas. Embora existam muitos tipos de produtos biológicos no mercado, os preços são bastante altos e a eficácia é modesta.

Por isso, o tema do controle de pragas nos fóruns é sempre um assunto polêmico, com iniciativas ecologicamente corretas. Alho, pimenta, álcool forte, vinagre... tudo isso é usado.

Quanto aos caracóis, todas as noites, especialmente depois da chuva, as mulheres os procuravam, jogavam-nos longe para que não pudessem ver o caminho de casa e depois iam dormir em paz. Phuong Hien também construiu uma elaborada "fortaleza" para impedir que os caracóis se aproximassem dos canteiros de vegetais: o anel externo era composto por uma série de plantas repelentes de caracóis, seguidas por vassouras de cerdas duras, e o anel interno era coberto com cascas de ovos no chão – tudo para impedir que os caracóis rastejassem por cima.

Há também uma história engraçada que as pessoas que compram plantas ou sementes em fóruns on-line costumam encontrar: elas gastam muito tempo e esforço cultivando as plantas, apenas para descobrir, quando elas crescem, que não são o tipo de fruta ou vegetal que elas queriam.

O motivo é que tanto vendedores quanto compradores não têm experiência em identificar árvores, enquanto a fonte das mudas é retirada de muitos lugares com anotações em todos os idiomas. Até mesmo o Google Tradutor é inútil.

Todo o trabalho duro foi recompensado

Quando o tempo está bom, as hortas e pomares vietnamitas na Europa crescem além das expectativas. Phuong Hien se orgulha de cultivar abóboras que pesam mais de 4 kg, pimentas que produzem tanto fruto que não podem ser consumidas de uma só vez, sendo então mergulhadas em vinagre para serem consumidas aos poucos, e vegetais que não podem ser congelados são doados a vizinhos e amigos.

Embora não conheçam abóbora vietnamita, abóbora-moranga, abóbora-moranga e melão-de-são-caetano, a família do marido de Phuong Hien gosta especialmente de ervas. "Manjericão branco, usado para cozinhar ensopados e sopas azedas, eles o colocam em água fria para beber, dizendo que tem um cheiro agradável. Quanto ao suco gelado de capim-limão que fiz, a família do meu marido ficou em êxtase!" - Hien exibiu alegremente suas conquistas.

Quanto a Thien Y, a alegria é ver toda a família animada com os vegetais deliciosos e limpos disponíveis na horta e as saborosas refeições vietnamitas, enriquecendo o menu junto com pratos ocidentais.

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Fonte