A vila é especializada em serviços de catering.

Na província de Quang Nam, 270 famílias com mais de 1.000 cozinheiros na comuna de Dien Tho, cidade de Dien Ban, trabalham como prestadoras de serviços de catering para clientes em diversas províncias e cidades do centro do Vietnã.

Com a aproximação do Ano Novo Lunar do Dragão, o estabelecimento da Sra. Nguyen Thi Quy, na vila de Chau Lau, comuna de Dien Tho, recebeu dezenas de ligações com pedidos de banquetes. Após orientar os clientes, a Sra. Quy finalizava os pedidos, anotando a quantidade de banquetes, o cardápio, o horário e o endereço de entrega em um grande quadro.

A Sra. Nguyen Thi Quy está preparando rolinhos primavera de carne com cogumelos. Foto: Dac Thanh

A vila de Chau Lau possui o maior número de estabelecimentos de alimentação da comuna, com 50 famílias. Grandes estabelecimentos, como o da Sra. Quy, podem servir de 2.500 a 3.000 refeições por dia.

Há mais de 15 anos, além de seu trabalho como professora, a Sra. Quy e seu marido perceberam uma grande demanda por serviços de buffet, especialmente para casamentos, funerais, inaugurações de casas e festivais. Enquanto isso, a região contava com uma oferta abundante de alimentos frescos, variados e com preços razoáveis. "Dien Tho e as comunas vizinhas criam galinhas caipiras, e os estabelecimentos litorâneos fornecem frutos do mar frescos. A região de Dien Ban é atravessada pelo rio Thu Bon, com muitas planícies aluviais e arrozais onde os agricultores cultivam diversas culturas e criam gado", compartilhou ela.

A Sra. Quy era famosa por sua excelente culinária, sendo frequentemente contratada por muitas famílias da aldeia para preparar refeições elaboradas. Ela cozinhava em um estilo tradicional e rústico, mas a apresentação de seus pratos não era muito atraente, então precisou aprender a arte culinária em diversos lugares. Assim que se tornou habilidosa, contratou muitas pessoas para ajudá-la a cozinhar em cerimônias fúnebres e festas de inauguração de casas na comuna de Dien Tho e comunas vizinhas.

Ela acredita que um banquete delicioso deve, antes de tudo, garantir a segurança e a higiene dos alimentos, seguidas pelos sabores regionais e uma apresentação atraente. A notícia do seu sucesso se espalhou e o serviço de catering da Sra. Quy agora se expandiu para Quang Ngai, Quang Nam, Da Nang e Hue. Normalmente, uma mesa para 10 pessoas em um restaurante custa 1,8 milhão de VND, mas os clientes que contratam o serviço de catering da Sra. Quy pagam apenas 1,3 milhão de VND.

Além do serviço de buffet, o casal também oferece aluguel de tendas, mesas, cadeiras e sistemas de som. Partindo do zero, a Sra. Quy agora possui 4 caminhões e 7 armazéns, totalizando mais de 3.000 metros quadrados, com investimentos que somam bilhões de dongs. Muitas pessoas de outras regiões buscaram emprego e oportunidades de aprendizado com ela e agora abriram seus próprios negócios.

Lista de encomendas do estabelecimento da Sra. Quy durante os dias que antecederam o Tet (Ano Novo Lunar). Foto: Dac Thanh

Nos últimos dias do ano, o estabelecimento de comida Bong Huong, do Sr. Truong Van Thong, na vila de Chau Lau, também está movimentado com pedidos. De dentro da casa ao quintal, mais de 10 pessoas estão ocupadas com panelas e frigideiras de legumes e frutas, dispostas em quase uma dúzia de fogões industriais a gás em chamas.

Por volta das 9h da manhã, o pedido de 50 bandejas de comida estava pronto. A comida foi embrulhada em náilon, acondicionada em caixas de isopor e carregada em um caminhão para ser transportada até Da Nang para a festa de fim de ano, no horário do almoço. "Não há competição nem disputa por clientes na vila. Cada estabelecimento tem seu próprio cardápio. Quem cozinha bem, oferece um serviço profissional e pratica preços razoáveis ​​acaba sendo reconhecido", disse o Sr. Thong.

Antes, o Sr. e a Sra. Thong trabalhavam na agricultura e não tinham muito dinheiro sobrando. Agora, graças ao serviço de catering, a situação financeira da família melhorou significativamente. Inicialmente, eles preparavam as refeições sozinhos, mas, com o aumento dos pedidos, não conseguiam dar conta de tudo, então contrataram mais funcionários locais e expandiram a área de atuação.

A Sra. Nguyen Thi Lien, cozinheira do estabelecimento, disse que sua família ainda cultiva 6 sao (aproximadamente 0,6 hectares) de arrozais, mas nos fins de semana e feriados, ela cozinha por encomenda, ganhando entre 400.000 e 500.000 VND por dia. No mês que antecede o Tet (Ano Novo Lunar), ela trabalha 10 dias, ganhando quase 5 milhões de VND, o equivalente a quase quatro meses de trabalho cuidando de dois sao de arrozais.

Moradores de Chau Lau preparam o prato. Foto: Dac Thanh

Segundo o Sr. Mai Phuoc Thanh, presidente da Associação de Agricultores da comuna de Dien Tho, a comuna possui 3.450 famílias, que se dedicam principalmente à agricultura, mas são famosas por sua culinária. Há mais de 20 anos, a comuna contava com apenas quatro famílias que ofereciam serviços de alimentação, mas agora são 270 famílias, incluindo quase 20 que prestam serviços em grande escala e organizam eventos.

Os serviços de catering não só geram rendimentos elevados para os prestadores de serviços, como também criam empregos para muitos trabalhadores rurais. Aos fins de semana, com muitos casamentos ou feriados, mais de 1.000 trabalhadores locais são empregados em serviços de catering. Para melhorar as competências destes trabalhadores, a comuna organiza regularmente cursos de formação e emite certificados de culinária. As famílias que prestam serviços de catering devem registar-se para garantir a segurança e higiene alimentar.

Dac Thanh

Link da fonte: https://vnexpress.net/xa-chuyen-nau-co-thue-4708507.html