Acalme a nostalgia do verão

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Não sei quando o xu xoa surgiu, mas é um prato familiar e refrescante desde os verões da minha infância. Naquela época, poucas casas na minha aldeia tinham ventiladores, então, em tardes de verão como esta, não havia nada melhor do que saborear um copo de xu xoa. O sabor fresco e elegante do mar em cada colherada de xu xoa me acompanha até hoje.

"Xu xoa" tem muitos nomes, às vezes "xoa xoa", às vezes "xu xa", e não importa como seja chamado, é um lanche que muitas famílias costeiras sabem cozinhar. O ingrediente principal para cozinhar xu xoa é um tipo de alga marinha que frequentemente cresce em recifes rochosos ao redor da Ilha Cu Lao Cham (uma comuna insular de Hoi An). A alga de melhor qualidade para cozinhar xu xoa é aquela que é velha, tem caules longos e fortes, pouca alga preta e pouca areia. Nutricionalmente, a alga marinha é refrescante, purificadora de calor, desintoxicante, laxante...

Alga marinha crua, cozida em xu xoa

Xu xoa feito de algas marinhas é uma ótima opção para ajudar a se refrescar depois de ficar exposto ao sol ou suar muito, além de ter o efeito de eliminar a umidade e o vento. Mas cada vez que você cozinhar xu xoa, você precisa escolher um dia bem livre, porque xu xoa cozido de algas marinhas não é como o pó de ágar pré-misturado embalado. Para limpar o xu xoa antes de cozinhar, leva um dia inteiro, muito elaborado.

Após a colheita, as algas são lavadas com água do mar para remover a poeira e, ao mesmo tempo, remover pedras, areia e corais presos nelas. Em seguida, elas são levadas para casa, lavadas com água doce e, em seguida, a areia é coletada. Continue lavando com água dessa forma várias vezes, até que as algas fiquem brancas. Em seguida, seque-as ao sol e bata-as em bolos para uso posterior. A temporada de colheita de algas começa apenas nos primeiros dias do verão até o final do oitavo mês lunar. Portanto, os vendedores de xu xoa frequentemente precisam armazenar algas durante a temporada para cozinhá-las o ano todo.

Antes de cozinhar o xu xoa, a alga continua absorvendo mais água.

Após 4 horas, lave e recolha cuidadosamente uma última vez antes de colocar na panela para cozinhar com a quantidade certa de água. A alga começa a ferver, adicione o suco de limão e, após cerca de 40 minutos, a alga se dissolverá. Continue o processo de filtragem da água do xu xoa. Coloque a alga em um saco de pano e pressione firmemente com um pedaço de bambu limpo para que a água do xu xoa escorra. Após algumas horas, a água do xu xoa solidificará e apresentará uma cor verde-escura. O xu xoa solidificado pode ser cortado em blocos e colocado em uma tigela para ser consumido gradualmente. Somente quando estiver pronto para uso, corte em pedaços pequenos e pequenos.

O sabor delicioso do xu xoa depende da calda de açúcar. Minha mãe escolheu o tipo certo de melaço de cana, e a calda ficou com a consistência ideal, doce, mas não queimada. Durante o preparo, ela adicionou algumas gotas de limão e algumas fatias de gengibre, o que realçou ainda mais o sabor para quem o saboreava. Toda vez que eu via as mãos habilidosas da minha mãe espalhando a calda de açúcar em zigue-zague sobre os pedacinhos de xu xoa dispostos ordenadamente na xícara, eu tinha vontade de tomá-la imediatamente.

Esta tarde, o vento sul acidentalmente trouxe o calor do verão. De repente, meu coração palpitou quando minha mãe se inclinou na cozinha e começou a preparar o prato familiar de xu xoa. Saboreando um copo gelado de xu xoa com o sabor do mar, cada pedaço derretia na minha boca, misturado ao doce aroma da água com açúcar que minha mãe preparava, de repente o calor do dia de verão desapareceu...

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