Acalme a nostalgia do verão

[anúncio_1]

Não sei quando o xu xoa surgiu, mas é um prato familiar e refrescante dos verões da minha infância. Naquela época, poucas casas na minha aldeia tinham ventiladores, então, em tardes de verão como esta, não havia nada melhor do que saborear um copo de xu xoa. O sabor fresco e elegante do mar em cada colherada de xu xoa me acompanha até hoje.

"Xu xoa" tem muitos nomes, às vezes "xoa xoa", às vezes "xu xa", e não importa o nome, é um lanche que muitas famílias costeiras sabem cozinhar. O ingrediente principal para cozinhar xu xoa é um tipo de alga marinha que frequentemente cresce em recifes rochosos ao redor da Ilha Cu Lao Cham (uma comuna insular de Hoi An). A alga de melhor qualidade para cozinhar xu xoa é aquela que é velha, tem caules longos e fortes, pouca alga preta e pouca areia. Nutricionalmente, a alga marinha tem um efeito refrescante, purificador de calor, desintoxicante e laxante...

Alga marinha crua, cozida em xu xoa

Xu xoa feito com algas marinhas é uma ótima opção para ajudar a se refrescar depois de se expor ao sol ou de trabalhar duro e suar muito, além de ter o efeito de eliminar a umidade e o vento. Mas cada vez que você cozinhar xu xoa, escolha um dia realmente livre, porque o xu xoa feito com algas marinhas não é como o pó de ágar pré-misturado embalado. Limpar os fios de xu xoa antes de cozinhar leva um dia inteiro, e é muito trabalhoso.

Após a colheita, as algas são lavadas com água do mar para remover a poeira e, ao mesmo tempo, remover pedras, areia e corais presos nelas. Em seguida, elas são levadas para casa, lavadas com água doce e, em seguida, a areia é retirada. Continue lavando com água dessa forma várias vezes, até que as algas fiquem brancas. Em seguida, seque-as ao sol e faça bolos para uso posterior. A temporada de colheita de algas começa apenas nos primeiros dias do verão até o final do oitavo mês lunar. Portanto, os vendedores de xu xoa frequentemente precisam armazenar algas durante a temporada para cozinhá-las o ano todo.

Antes de cozinhar o xu xoa, a alga é deixada de molho em mais água.

Após 4 horas, lave e limpe uma última vez, depois coloque na panela para cozinhar com a quantidade certa de água. A alga começa a ferver, adicione o suco de limão, após cerca de 40 minutos a alga se dissolverá, continue o processo de filtragem da água do xu xoa. Coloque a alga em um saco de pano e use um pedaço de bambu limpo para pressionar firmemente para que a água do xu xoa escorra. Após algumas horas, a água do xu xoa solidificará e terá uma cor verde escura. O xu xoa solidificado pode ser cortado em blocos e colocado em uma tigela para comer gradualmente. Somente na hora de usar, corte em pedaços pequenos e pequenos.

O segredo da delícia do xu xoa é o xarope de açúcar. Minha mãe escolheu o tipo certo de melaço de cana-de-açúcar, e o xarope ficou com a consistência ideal, doce, mas não queimado. Durante o preparo, ela adicionou algumas gotas de limão e algumas fatias de gengibre, o que realçou ainda mais o sabor. Toda vez que eu via as mãos habilidosas da minha mãe espalhando o xarope de açúcar em zigue-zague sobre os pedacinhos de xu xoa dispostos ordenadamente na xícara, eu queria tomá-lo imediatamente.

Esta tarde, o vento sul trouxe involuntariamente o calor do verão. De repente, meu coração palpitou quando minha mãe se abaixou na cozinha e começou a preparar o familiar prato xu xoa. Saboreando um copo de xu xoa com o sabor refrescante do mar, cada pedaço derretia na minha boca, misturado ao doce aroma da água com açúcar que minha mãe preparava, de repente o calor do dia de verão desapareceu...

[anúncio_2]
Link da fonte