Cele mai bune 50 de restaurante din lume în 2025

VHO - Lima a devenit un punct central al gastronomiei globale, două restaurante intrând în top 10 al celor mai bune 50 de restaurante din lume pentru 2025.

Báo Văn Hóa•28/06/2025

Cele mai bune 50 de restaurante din lume în 2025 - imaginea 1 — Mâncăruri la restaurantul Maido - restaurantul bucătarului Mitsuharu „Micha” Tsumura (Lima, Peru)

Lima, capitala Peru, se preconizează că va deveni o nouă destinație pentru gurmanzii din întreaga lume, după ce două dintre restaurantele orașului au intrat în Top 10 al listei „50 Cele mai bune restaurante din lume 2025”, Maido ocupând cu mândrie primul loc.

Acest premiu prestigios, considerat „Oscarul industriei culinare ”, a fost anunțat în cadrul unei ceremonii de premiere care a avut loc la Torino, în Italia.

Ridicându-se de pe locul cinci anul trecut, Maido – restaurantul bucătarului-șef Mitsuharu „Micha” Tsumura – a ocupat primul loc datorită stilului său culinar Nikkei, o fuziune între tehnicile culinare japoneze și ingrediente peruviene distinctive.

Conform listei The World's 50 Best Restaurants, Maido „creează o experiență atât autentic locală, cât și modernă, inovatoare și adânc înrădăcinată într-o fuziune de culturi”.

La ceremonia de premiere, bucătarul-șef Micha a împărtășit emoționant: „Acesta este al 16-lea an al lui Maido. Cred că bucătăria, de la mâncare la servire, poate crea miracole.”

Nu doar Maido, ci și Kjolle – restaurantul bucătarului-șef Pia León, soția renumitului bucătar-șef Virgilio Martínez (Central) – a ajuns și el pe locul 9. Apariția a doi reprezentanți ai Limei în Top 10 confirmă în continuare noul statut al Peruului de capitală culinară globală a inovației.

Cele mai bune 50 de restaurante din lume în 2025 - imaginea 2 — Criteriile de clasificare pentru „Cele mai bune 50 de restaurante din lume” iau în considerare nu doar gustul și tehnica, ci și creativitatea, experiența culinară și contribuțiile la dezvoltarea culturii culinare internaționale.

Repere de pe harta culinară a lumii

Pe locul al doilea pe listă se află Asador Etxebarri din Atxondo, Spania, renumit pentru tehnicile sale tradiționale de gătit la grătar pe cărbune. Pe locul al treilea se află Quintonil din Mexico City, unde bucătarul-șef Jorge Vallejo celebrează bucătăria mexicană autentică cu inovații moderne.

Lista din acest an vede, de asemenea, ascensiunea Diverxo (Madrid, locul 4), Alchemist (Copenhaga, locul 5) și Gaggan (Bangkok, locul 6), toate urmărind filozofii culinare unice care exploatează surpriza în aromă și prezentare.

Anul acesta, Asia a lăsat o amprentă puternică, șase restaurante din Bangkok intrând în Top 50. În special, Potong, un restaurant thailandez-chinezesc situat în Chinatown-ul din Bangkok, s-a clasat pe locul 13, marcând prima sa apariție pe listă.

Spațiul cu cinci etaje al lui Potong, cândva un magazin de medicamente pe bază de plante din 1910, a fost transformat acum într-o destinație pentru experiențe culinare creative, îmbrăcate în patrimoniu.

Tokyo este reprezentat de Sézanne (locul 7) și Narisawa (locul 21), în timp ce Hong Kong are Wing (locul 11) și The Chairman (locul 19) - două restaurante care prezintă clasa bucătăriei chinezești contemporane.

Între timp, restaurantul Ikoyi din Londra a fost „cel mai rapid urcător”, urcând 27 de locuri, de pe locul 42 anul trecut pe locul 15, fiind renumit pentru orezul jollof afumat, inspirat din Africa de Vest.

În SUA, singurul reprezentant din Top 50 a fost Atomix (New York), clasat pe locul 12 și care a primit recent premiul pentru Servicii de Ospitalitate Remarcabile la Premiile James Beard.

Cele mai bune 50 de restaurante din lume în 2025 - imaginea 3 — Restaurantul Sézanne (Tokyo, Japonia) este clasat pe locul 7 în lume.

Marile nume și „Sala Famei” bucătăriei mondiale

Conform regulilor, fiecare restaurant poate câștiga premiul „numărul unu mondial” o singură dată, după care va fi inclus în programul „Cel mai bun dintre cei mai buni”, o listă care onorează icoanele culinare globale.

Această listă include în prezent nume legendare precum: Geranium și Noma (Copenhaga), Eleven Madison Park (New York), The Fat Duck (Anglia), Osteria Francescana (Italia), Mirazur (Franța) și Central (Peru). Campioana din 2024 - Disfrutar (Barcelona) - s-a alăturat oficial și ea acestei liste.

Această listă anuală este întocmită din voturile a peste 1.100 de experți culinari internaționali, inclusiv jurnaliști, bucătari și profesioniști din domeniul restaurantelor din 28 de regiuni ale lumii.

Criteriile iau în considerare nu doar aroma și tehnica, ci și creativitatea, experiența clientului și contribuțiile la dezvoltarea culturii culinare internaționale.

Anul 2025 marchează o nouă eră pentru gastronomia globală, în care orașe precum Lima, Bangkok, Tokyo și Mexico City nu mai sunt destinații secundare, ci devin centre de inovație, alături de Paris, Londra și New York, ridicând valoarea bucătăriei pentru a deveni icoane culturale internaționale.

„Bucătăria nu este doar o artă a gustului, ci și un limbaj cultural cu puterea de a conecta lumea”, spune bucătarul Mitsuharu Tsumura, din Maido.

Top 15 din lista celor mai bune 50 de restaurante din lume în 2025 includ:

1. Maido (Lima, Peru)

2. Asador Etxebarri (Atxondo, Spania)

3. Quintonil (Ciudad de Mexico, Mexic)

4. Diverxo (Madrid, Spania)

5. Alchimist (Copenhaga, Danemarca)

6. Gaggan (Bangkok, Thailanda)

7. Sézanne (Tokyo, Japonia)

8. Masa de Bruno Verjus (Paris, Franța)

9. Kjolle (Lima, Peru)

10. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)