9 preparate vietnameze din carne de porc care au ajuns pe lista celor mai bune.

Taste Atlas tocmai a anunțat cele mai bune 76 de preparate asiatice cu carne de porc, bun cha clasându-se pe locul 5. În plus, alte 8 preparate vietnameze au intrat și ele pe listă.

Fostul președinte american Barack Obama a savurat bun cha cu regretatul bucătar Anthony Bourdain la Hanoi în 2016. Fotografie: Anthony Bourdain .

În lista Taste Atlas cu cele mai bune 76 de preparate din carne de porc din Asia, publicată pe 16 mai, bun cha din Vietnam s-a clasat pe locul 5.

Acest site web culinar îl descrie ca pe un fel de mâncare din carne de porc și tăiței de orez, asociat cu bucătăria din Hanoi, despre care se crede că este originea preparatului. O porție de bun cha include trei componente familiare: un bol cu ​​sos pentru înmuiat cu carne de porc la grătar, tăiței de orez și diverse ierburi proaspete, cum ar fi perilla, salată verde, coriandru sau spanac de apă.

Site-ul web afirmă că, deși bun cha sau versiuni similare pot fi găsite în multe locuri din Vietnam, versiunea Hanoi este încă considerată cea mai bună. Nu există prea multe informații disponibile despre istoria sau originile preparatului, dar bun cha a câștigat o recunoaștere internațională mai largă în 2016, când a apărut în populara emisiune culinară de la CNN , Anthony Bourdain: Parts Unknown .

În acest episod, regretatul bucătar și gazdă Anthony Bourdain și fostul președinte american Barack Obama s-au bucurat de bun cha în Hanoi. Momentul în care cei doi au stat pe scaune joase de plastic la o masă simplă din Cartierul Vechi a transformat acest fel de mâncare într-un subiect menționat constant în presa internațională timp îndelungat.

Pentru mulți turiști străini, bun cha nu este doar un fel de mâncare, ci și o „aromă a orașului Hanoi” unică: fumul de cărbune afumat, aroma parfumată a cărnii la grătar și senzația de a sta și a mânca în mijlocul străzilor aglomerate.

Nem lụi (frigărui de porc la grătar) ocupă locul 24 din 76 de preparate pe o listă întocmită de un site web culinar popular. Foto: Taste Atlas .

Pe lângă bun cha, această listă include și alte 8 preparate vietnameze.

Pe locul 20 se află burta de porc fiartă, cu un scor de 4,1/5 stele. Acest fel de mâncare familiar pe masa vietnameză este descris ca o combinație de burtă de porc fiartă și ouă fierte. Lichidul de înăbușire este de obicei asezonat cu lapte de cocos, șalotă, usturoi, sos de pește și sos de soia, creându-i culoarea maro lucioasă caracteristică. Acest fel de mâncare este adesea servit cu orez alb sau legume murate.

Nem lụi s-a clasat pe locul 24, cu 4,1/5 stele. Site-ul culinar îl descrie ca fiind un fel de mâncare originar din Hue , constând din carne de porc tocată înfășurată în jurul unor tulpini de lemongrass și gătită la grătar. Nem lụi este de obicei servit cu legume proaspete, foi de orez și un sos dulce-acrișor de arahide.

Pe locul 29 se află coastele de porc la grătar, cu o notă de 4/5 stele. Taste Atlas numește aceasta o mâncare „clasică” din sudul Vietnamului, constând din coaste de porc la grătar servite cu orez rupt, murături și sos de pește. Această mâncare este deosebit de populară pentru micul dejun.

Un fel de mâncare foarte familiar în timpul Tet, în nordul Vietnamului, este carnea de porc în jeleu , care ocupă locul 50. Acest fel de mâncare este preparat din diverse părți de carne de porc, cum ar fi tălpi de porc și piele de porc, fierte la foc mic până se înmoaie pentru a crea o consistență distinctă, asemănătoare jeleului. Carnea de porc în jeleu este de obicei servită cu ceapă murată și orez fierbinte.

Orezul rupt (Com Tam) este o mâncare stradală populară atât în ​​rândul vietnamezilor, cât și al turiștilor internaționali. Foto: Thuan Kieu Orez rupt .

Khau Nhuc ocupă locul 57. Acesta este un fel de mâncare faimos din provincia Lang Son, preparat din carne de porc la cuptor marinată cu condimente și apoi gătită la abur pentru o lungă perioadă de timp. Felul de mâncare este adesea servit la nunți, înmormântări sau sărbători de zile de naștere ale localnicilor.

La numărul 73 se află frunze de muștar prăjite cu burtă de porc afumată , un fel de mâncare din regiunea muntoasă Sa Pa (Lao Cai). Felul de mâncare constă din frunze de muștar sărate prăjite cu burtă de porc afumată, de obicei consumate cu orez alb.

Apoi, la numărul 74, se află preparatul H'Mông cu carne de porc la grătar din Sa Pa. Acest preparat folosește frigărui de porc negru la grătar pe cărbune, servite cu sare de susan.

La coada listei de preparate vietnameze se află Nem Phung, pe poziția 75. Aceasta este o specialitate faimoasă a fostei regiuni Ha Tay (acum Hanoi), preparată din carne de porc și piele de porc amestecată cu pudră de orez prăjit și consumată învelită în frunze de smochin. Site-ul web dedicat mâncării sugerează că acest fel de mâncare este adesea servit cu bere sau vin alb.

Turiștii canadieni sunt încântați de preparatele servite la mesele familiale vietnameze. Foto: Phuong Lam .

În decembrie 2025, Taste Atlas a clasat bucătăria vietnameză pe locul 16 în topul 100 celor mai bune bucătării din lume, o creștere de 3 locuri față de anul precedent și depășind Thailanda.

Acest site web culinar laudă bucătăria vietnameză pentru diversitatea sa regională, ingredientele proaspete și aromele armonioase. Multe feluri de mâncare familiare, cum ar fi pho, banh mi, banh xeo, rulouri de primăvară, bun bo Hue, bun cha și com tam sunt recomandate turiștilor internaționali care vizitează Vietnamul.

Nu doar mâncarea, ci și băuturile vietnameze apar în mod constant în clasamentele Taste Atlas . Cafeaua cu lapte și gheață s-a clasat cândva pe locul 3 în lista celor mai bune băuturi din Asia de Sud-Est, în timp ce ceaiul de lotus, iaurtul cu gheață și cidrul de mere au fost, de asemenea, menționate.

Sursă: https://znews.vn/9-mon-viet-nam-vao-danh-list-ngon-nhat-tu-thit-lon-post1652697.html