Bucătăria - Atracția turismului asiatic

Conform IMARC Group, regiunea Asia-Pacific devine noul centru al turismului culinar global, reprezentând peste 43% din cota de piață. Răspândirea rețelelor sociale, tendințele sustenabile și atracția orașelor culinare de top contribuie la această tendință, cu o amprentă puternică din partea Vietnamului.

Bun cha este una dintre specialitățile atractive pe care mulți turiști le savurează atunci când vin la Hanoi . (Sursa: VNA)

În ultimii ani, turismul culinar nu mai este o activitate secundară, ci a devenit unul dintre factorii importanți care promovează creșterea industriei turistice globale.

Raportul IMARC Group arată că această piață va atinge o dimensiune de 1.090,48 miliarde USD în 2024 și se așteaptă să crească la 4.210,19 miliarde USD în 2033, cu o rată anuală compusă de creștere de 14,46% în perioada 2025-2033. În special, regiunea Asia- Pacific reprezintă în prezent 43,1% din cota de piață globală, devenind noul centru al bucătăriei mondiale.

Această creștere provine din nevoia de a experimenta peisaje asociate cu cultura locală. Turiștii nu numai că vizitează locuri pitorești, dar consideră și savurarea culinară o parte esențială a călătoriei. În plus, impactul rețelelor sociale este din ce în ce mai evident. Un sondaj realizat de platforma globală de călătorii online TripAdvisor (SUA) arată că 83% dintre turiști caută restaurante, baruri sau cafenele online înainte de călătorie. Fotografiile de pe Instagram și videoclipurile TikTok au un impact direct asupra alegerii destinației turiștilor.

Obiceiurile moderne de consum se schimbă. Călătorii sunt din ce în ce mai preocupați de sănătate și sustenabilitate. 38% dintre călători mănâncă mai sănătos din mers, 46% dintre aceștia fiind prezenți doar în Asia Pacific. Opțiunile de la fermă la masă, organice, vegane și fără gluten devin din ce în ce mai populare, reflectând tendința de a combina experiențele culinare cu sănătatea și mediul înconjurător.

Conform Organizației Mondiale a Turismului (OMT), în medie 25% din bugetele turiștilor sunt cheltuite pe alimente și băuturi, procent care poate ajunge la 35% în destinațiile de lux. Aceasta este o sursă importantă de venit, care contribuie la susținerea micilor afaceri, la conservarea bucătăriei tradiționale și la extinderea structurii economice locale.

Restaurantul Out of This World din Maldive oferă o experiență culinară fără deșeuri. (Foto: Out of This World)

Repere culinare mondiale

În imaginea globală, Asia își afirmă noua poziție, multe destinații culinare devenind „stele strălucitoare”. Un sondaj realizat pe 4.000 de utilizatori după efectuarea rezervărilor la destinații în 2023 de către platforma de călătorii online Agoda (Singapore) arată că peste 64% dintre turiști aleg Coreea în principal datorită bucătăriei, urmată de Thailanda (55%), Japonia (52%) și Malaezia (49%). Aceste cifre reflectă faptul că bucătăria este principalul factor care îi determină pe turiști să aleagă Asia.

Seul, Tokyo și Bangkok sunt orașe care figurează constant pe listele „Cele mai bune orașe ale lumii” și „Asia” ale premiilor World Culinary Awards. În Coreea de Sud, atracția provine din valul Hallyu, cu preparate familiare din filme, precum kimchi, carne la grătar, pui prăjit, crab marinat în soia, în special în piețele tradiționale precum Gwangjang. Thailanda este renumită pentru scena sa culinară vibrantă din Bangkok, unde pad Thai, tom yum și orezul lipicios cu mango sunt populare printre turiști. Japonia își menține poziția de bucătărie de lux cu sushi, sashimi, ramen, cultura izakaya și arta kaiseki.

În Malaezia, Ghidul Michelin Kuala Lumpur & Penang 2025 onorează 143 de restaurante, reflectând diversitatea culinară și identitatea multiculturală prin mâncăruri precum nasi lemak, char kway teow sau hinava în Sabah.

Amprenta Vietnamului este din ce în ce mai evidentă pe harta culinară mondială. Hanoi a fost desemnată „Cel mai bun oraș culinar din Asia în 2024” la World Culinary Awards și, de asemenea, s-a clasat în fruntea listei celor mai bune 25 de destinații culinare din lume, votate de TripAdvisor. Hue, Hoi An și Ho Chi Minh City sunt recunoscute în mod continuu de TasteAtlas pentru mâncarea lor stradală și convergența aromelor regionale. Mâncăruri familiare precum pho, bun cha, banh mi și nem ran au depășit limitele interne, creând o amprentă globală pentru bucătăria vietnameză.

Homarul și alte preparate speciale de la Benjarong, un restaurant thailandez din Laguna Phuket, au fost premiate cu Platoul Michelin. (Sursa: Benjarong)

Direcția viitoare

Tendințele de mai sus arată că turismul culinar asiatic se află într-o fază de dezvoltare puternică și va continua să se extindă în viitor. Conform previziunilor Research and Markets (Irlanda), piața globală a turismului culinar ar putea ajunge la 4,21 trilioane USD până în 2033, menținând un ritm constant de creștere.

Research and Markets evidențiază trei factori cheie considerați esențiali pentru perioada următoare. În primul rând, puterea rețelelor sociale: TikTok și Instagram modelează modul în care turiștii abordează bucătăria. De exemplu, conform platformei media digitale integrate B2B din industria turismului și călătoriilor, căutările pentru „7/11 cuisine” (7-Eleven) pe Google au crescut cu 5000% în doar o lună, după ce un videoclip despre cultura konbini japoneză a devenit viral.

A doua motivație este nevoia de a învăța și de a experimenta. Călătorii nu vor doar să guste, ci vor și să participe la cursuri de gătit, ateliere și tururi gastronomice pentru a înțelege cultura locală, a dobândi noi abilități și a contribui la conservarea rețetelor tradiționale.

În cele din urmă, sustenabilitatea. După pandemie, preocupările legate de sănătate, mediu și responsabilitate socială au devenit norma. Restaurantele, tururile gastronomice și festivalurile își propun să reducă deșeurile, să utilizeze ingrediente locale și să creeze valoare pentru comunitate. Aceasta este o direcție pe termen lung care va ajuta industria turismului să se dezvolte în mod durabil, diferențiindu-se în același timp în competiția internațională.

Bucătăria devine un „brand soft” care ajută Asia să-și afirme atractivitatea. De la mâncarea rustică stradală la experiențele culinare de lux, această regiune păstrează tradiția și inovează constant pentru a ține pasul cu tendințele. Datorită puterii de răspândire a rețelelor sociale, cererii tot mai mari de experiențe și orientării către dezvoltarea durabilă, Asia nu este doar o destinație atractivă astăzi, ci se preconizează că va juca un rol central în turismul culinar mondial în viitor.

Sursă: https://baoquocte.vn/am-thuc-suc-hut-cua-du-lich-chau-a-328092.html