|
Bun cha este una dintre specialitățile atractive pe care mulți turiști și le savurează atunci când vizitează Hanoiul . (Sursa: VNA) |
În ultimii ani, turismul culinar a încetat să mai fie o activitate auxiliară și a devenit unul dintre factorii cheie care determină creșterea industriei turistice globale.
Conform unui raport al IMARC Group, această piață a atins o dimensiune de 1.090,48 miliarde USD în 2024 și se așteaptă să crească la 4.210,19 miliarde USD până în 2033, cu o rată anuală compusă de creștere de 14,46% în perioada 2025-2033. În special, regiunea Asia-Pacific reprezintă în prezent 43,1% din cota de piață globală, devenind noul centru al bucătăriei mondiale .
Această creștere provine din cererea de experiențe legate de cultura locală. Turiștii nu numai că vizitează locuri pitorești, dar consideră și savurarea bucătăriei locale o parte esențială a călătoriei lor. În plus, impactul rețelelor sociale este din ce în ce mai evident. Un sondaj realizat de platforma globală de călătorii online TripAdvisor (SUA) arată că 83% dintre călători cercetează online restaurante, baruri sau cafenele înainte de călătorie. Imaginile de pe Instagram și videoclipurile de pe TikTok influențează direct alegerile de destinație ale călătorilor.
Obiceiurile moderne de consum trec prin schimbări semnificative. Călătorii sunt din ce în ce mai preocupați de sănătate și sustenabilitate. 38% dintre călători mănâncă mai sănătos în timp ce călătoresc, această cifră ajungând la 46% în regiunea Asia-Pacific. Modelele „de la fermă la masă”, alimentele organice, vegane și fără gluten devin din ce în ce mai populare, reflectând o tendință de combinare a experiențelor culinare cu considerațiile legate de sănătate și mediu.
Conform Organizației Mondiale a Turismului (OMT), o medie de 25% din bugetele turistice sunt cheltuite pe alimente și băuturi, o cifră care poate ajunge la 35% în destinațiile de lux. Aceasta este o sursă crucială de venit, care contribuie la susținerea micilor afaceri, la conservarea bucătăriei tradiționale și la extinderea economiei locale.
|
Restaurantul Out of This World din Maldive oferă o experiență culinară fără deșeuri. (Foto: Out of This World) |
Un punct culminant al bucătăriei mondiale.
În peisajul global, Asia își afirmă noua poziție, multe destinații culinare devenind „stele strălucitoare”. Un sondaj realizat pe peste 4.000 de utilizatori, după finalizarea rezervărilor către destinații în 2023, de către platforma de călătorii online Agoda (Singapore), a arătat că peste 64% dintre călători au ales Coreea de Sud în principal pentru bucătăria sa, urmată de Thailanda (55%), Japonia (52%) și Malaezia (49%). Aceste cifre reflectă faptul că bucătăria este principalul factor care influențează alegerile călătorilor în Asia.
Seul, Tokyo și Bangkok apar în mod constant pe listele World Culinary Awards cu „Cele mai importante orașe culinare din lume” și „Cele mai importante orașe culinare din Asia”. În Coreea de Sud, atracția provine din valul Hallyu, cu preparate familiare adesea văzute în filme, cum ar fi kimchi, carne la grătar, pui prăjit și crabul marinat în soia, în special în piețele tradiționale precum Piața Gwangjang. Thailanda este renumită pentru străzile sale vibrante cu mâncare din Bangkok, unde pad Thai, tom yum și orezul lipicios cu mango sunt alegeri populare. Japonia își menține statutul de destinație culinară de lux cu sushi, sashimi, ramen, cultura izakaya și bucătăria kaiseki.
În Malaezia, Ghidul Michelin Kuala Lumpur & Penang 2025 onorează 143 de restaurante, reflectând diversitatea culinară și identitatea multiculturală prin mâncăruri precum nasi lemak, char kway teow și hinava în Sabah.
Prezența Vietnamului pe harta culinară mondială devine din ce în ce mai proeminentă. Hanoi a fost desemnată „Cel mai bun oraș culinar din Asia în 2024” la World Culinary Awards și s-a clasat în fruntea listei TripAdvisor cu cele mai bune 25 de destinații culinare din lume. Hue, Hoi An și Ho Chi Minh City sunt recunoscute în mod constant de TasteAtlas pentru mâncarea lor stradală și fuziunea de arome regionale. Mâncăruri familiare precum pho, bun cha, banh mi și nem ran au depășit granițele interne, creând un impact global pentru bucătăria vietnameză.
|
Homarul și multe alte preparate emblematice de la Benjarong, un restaurant thailandez din Laguna Phuket, au fost premiate cu Platoul Michelin. (Sursa: Benjarong) |
Direcția viitoare
Aceste tendințe indică faptul că turismul culinar asiatic se află într-o fază de creștere puternică și va continua să se extindă în viitor. Conform previziunilor Research and Markets (Irlanda), piața globală a turismului culinar ar putea ajunge la 4,21 trilioane de dolari americani până în 2033, menținând o creștere stabilă.
Research and Markets indică trei factori cheie considerați cruciali pentru perioada următoare. În primul rând, puterea rețelelor sociale: TikTok și Instagram modelează modul în care călătorii accesează mâncarea. De exemplu, potrivit Travel and Tour World, o platformă media digitală integrată B2B din industria turismului și călătoriilor, căutările pe Google pentru „mâncare 7-Eleven” au crescut cu 5000% în doar o lună, după ce un videoclip despre cultura magazinelor de proximitate din Japonia a devenit viral.
A doua motivație este dorința de a învăța și de a experimenta. Turiștii nu vor doar să guste mâncarea, ci vor și să participe la cursuri de gătit, ateliere și tururi de preparare a mâncării pentru a înțelege mai bine cultura locală, a dobândi noi abilități și a contribui la conservarea rețetelor tradiționale.
În cele din urmă, există factorul de sustenabilitate. După pandemie, preocupările legate de sănătate, mediu și responsabilitate socială au devenit norma. Restaurantele, tururile gastronomice și festivalurile sunt toate orientate spre reducerea deșeurilor, utilizarea ingredientelor locale și crearea de valoare pentru comunitate. Aceasta este o abordare pe termen lung care ajută industria turismului să se dezvolte în mod durabil, creând în același timp un avantaj competitiv la nivel internațional.
Bucătăria devine un „brand discret” care ajută Asia să-și afirme atractivitatea. De la mâncarea stradală simplă la experiențele culinare de lux, regiunea păstrează tradiția și inovează constant pentru a ține pasul cu tendințele. Cu influența largă a rețelelor sociale, cererea tot mai mare de experiențe și concentrarea pe dezvoltarea durabilă, Asia nu este doar o destinație atractivă astăzi, ci se preconizează că va juca un rol central în turismul culinar global în viitor.
Sursă: https://baoquocte.vn/am-thuc-suc-hut-cua-du-lich-chau-a-328092.html
Comentariu (0)