Bucătăria Tet: Păstrarea spiritului vechi, adăugarea de culori noi.

(Baohatinh.vn) - Bucătăria Tet este o parte indispensabilă a Anului Nou Lunar tradițional. Nu este vorba doar despre mâncat în timpul festivalului de primăvară; bucătăria Tet reflectă, de asemenea, frumusețea culturală și obiceiurile unice ale fiecărei regiuni și ale fiecărei familii.

În vremurile de demult, sărbătorile Tet simbolizau frugalitatea și reuniunea familiei.

În trecut, Tet (Anul Nou vietnamez) sosea în mijlocul unei așteptări de un an întreg. Prin urmare, sărbătoarea Tet nu era doar o masă în prima zi a anului, ci rezultatul unui proces de pregătire meticulos, elaborat și respectuos. Începând cu a douăsprezecea lună lunară, multe familii au început să facă provizii de orez lipicios și fasole mung, să adune frunze de bananier și să despică fâșii de bambus pentru a le lega, gata pentru a face banh chung și banh tet (turte tradiționale vietnameze de orez).

Indiferent de regiune, sărbătoarea tradițională Tet a avut întotdeauna o caracteristică comună: era abundentă și îmbelșugată, întruchipând conceptul de „ospăț fastuos”. Conform obiceiurilor și culturii vietnameze, Tet Nguyen Dan (Anul Nou Lunar) marchează începutul unui nou an, inaugurând o nouă eră a oportunităților. Prin urmare, indiferent dacă viața era dificilă sau prosperă, fiecare familie se străduia să pregătească un ospăț complet și respectuos, așezându-l pe altarul ancestral, aprinzând tămâie în memoria strămoșilor și rugându-se pentru un an nou liniștit, norocos și prosper.

O sărbătoare tradițională de Revelion din nordul Vietnamului este recreată. (Imagine ilustrativă: Internet)

Având în vedere opțiunile limitate de conservare a alimentelor și închiderea târziu a piețelor după Tet, oamenii aleg în principal preparate care pot fi preparate în avans și păstrate pentru o perioadă lungă de timp. În nord, sărbătoarea tradițională Tet include de obicei banh chung (prăjitură de orez lipicios), ceapă murată, carne gelatinoasă, cârnați de porc, supă de chiftele de pește și rulouri de primăvară prăjite. Vietnamul central contribuie la aroma Tet cu banh tet (prăjitură cilindrică de orez lipicios), rulouri de porc fermentate, supă de lăstari de bambus, prăjituri de creveți și carne de porc marinată aromată. Vietnamul de Sud are propriile caracteristici unice, cu carne de porc fiartă cu ouă, supă de pepene amar umplută cu carne și banh tet învelită în frunze mov. Fiecare fel de mâncare are o semnificație de bun augur: banh chung simbolizează cerul și pământul, carnea de porc fiartă cu ouă urează prosperitate, iar supa de pepene amar transmite speranța „pepene amar, fericirea urmează”.

Oamenii din satul florilor Nghi Tam din Hanoi duc flori la piață pentru a le vinde în timpul Tet (Anul Nou Lunar), 1973. (Foto: Werner Schulze)

Pe lângă mâncare, băuturile tradiționale Tet erau simple, dar reconfortante, inclusiv vin de orez de casă, ceai verde, ceai obișnuit sau băuturi cu lămâie și ghimbir pentru a ajuta la mahmureală. Platouri cu dulciuri și dulceață Tet, cum ar fi bomboane de orez lipicios, bomboane de arahide, prăjituri cu fasole mung, prăjituri de orez lipicios, semințe de pepene verde, semințe de floarea-soarelui, dulceață de ghimbir, dulceață de cocos... au servit atât ca deserturi, cât și ca o invitație călduroasă pentru oaspeți.

Familiile se adună pentru a împacheta banh chung (turte tradiționale vietnameze de orez) pentru a sărbători Tet (Anul Nou Lunar). (Imagine ilustrativă: Internet)

S-ar putea să vă placă și

O sărbătoare completă a Tet-ului cu banh chung (prăjitură tradițională vietnameză de orez).

Instrucțiuni pentru prepararea gemului de ghimbir parfumat și cremos, de savurat în timpul Tet (Anul Nou vietnamez).

Ceremonia de deschidere a Târgului de Primăvară Giang Vo 2025

Dar mai presus de toate, cel mai prețios aspect al bucătăriei tradiționale Tet constă în atmosfera de unitate. Este imaginea întregii familii reunite în jurul unei oale cu turte de orez lipicioase care fierb la foc mic toată noaptea, copiii așteptând cu nerăbdare să scoată turtele, iar adulții împărtășind în voie povești din anul trecut. Aceste momente creează aroma bogată și caldă a Tet.

Sărbătoarea Tet din acest an este bogată, convenabilă și colorată.

Odată cu dezvoltarea vieții sociale, bucătăria Tet de astăzi a suferit schimbări semnificative. Pe măsură ce viața materială devine mai prosperă, Tet nu mai este doar un moment de „compensare” pentru un an de muncă grea, ci a devenit un moment de savurare, experimentare și reîmprospătare a palatului. Prin urmare, sărbătoarea de primăvară nu se mai limitează la tiparele tradiționale, ci este din ce în ce mai bogată și diversă în preparate și metode de gătit.

Procesul de pregătire a ospățurilor de Tet (Anul Nou Lunar) a fost simplificat semnificativ datorită tehnologiei și serviciilor moderne. În loc să se aprovizioneze cu alimente cu luni înainte sau să se trezească devreme pentru a merge la piețele aglomerate de Tet, ca înainte, multe familii aleg să facă cumpărături online, să cumpere mese gata preparate sau să comande pachete complete de ospăț de la restaurante și unități de renume. Supermarketurile și magazinele de proximitate care funcționează în tot Tet-ul facilitează cumpărăturile, economisind timp și efort.

Supermarketurile și magazinele de proximitate funcționează pe tot parcursul sărbătorii Tet, ceea ce face ca cumpărăturile să fie convenabile pentru oameni.

Mâncăruri tradiționale precum banh chung și banh tet (prăjituri de orez lipicios) sunt încă prezente pe masa festivă, dar au fost adăugate multe variante noi, cum ar fi banh chung de orez brun, banh chung de fructe gac, banh chung de orez lipicios violet și banh chung multicolor... Cârnații și șunca vietnameză au fost, de asemenea, modernizate cu cârnați de pui, cârnați de ciuperci... pentru a satisface nevoile diverse ale consumatorilor moderni. În viața rapidă de astăzi, multe familii nu își mai fac propriile prăjituri, ci aleg să le comande de la servicii profesionale.

Un aspect demn de remarcat este amestecul armonios dintre vechi și nou în cadrul ospățului de primăvară. Multe familii tinere păstrează încă mâncăruri tradiționale familiare, dar adaptează metodele de preparare pentru a fi mai ușoare, cu mai puțin ulei, mai puțină sare și mai puțin zahăr. Alături de acestea, pe masa ospățului Tet apar și preparate „importate”, cum ar fi puiul sărat, friptura de vită, salata și sushi. Aceste preparate nu sunt menite să înlocuiască, ci mai degrabă să completeze, creând un ospăț divers care satisface gusturile mai multor generații din cadrul familiei.

În special, tendința alimentației vegetariene și a alimentelor verzi în timpul Tet (Anul Nou Lunar) devine din ce în ce mai populară. O sărbătoare vegetariană cu banh chung vegetarian (prăjituri de orez), rulouri de primăvară vegetariene și supă de legume este atât ușoară, cât și sănătoasă, purtând semnificația bunătății și rugându-se pentru un an nou liniștit.

Dulciurile, produsele de patiserie și nucile importate îmbogățesc tăvile cu dulciuri și bunătăți de astăzi. (Imagine ilustrativă: internet).

Pe lângă mâncare, băuturile din timpul Tet (Anul Nou Lunar) au devenit și ele mai diverse. Pe lângă tradiționalul vin de orez „cu frunze de bananier”, ospățul de primăvară include acum vin, băuturi spirtoase, bere, băuturi răcoritoare etc. Dulciurile de Tet nu se limitează la arome familiare, ci sunt abundente și cu dulceață de fructe uscate, diverse nuci precum caju, castane, nuci și multe tipuri diferite de bomboane și prăjituri.

Statele Unite ale Americii - Vietnam: Nu rata

Vietnamul încurajează companiile americane să extindă investițiile în tehnologie avansată.În dimineața zilei de 26 iunie, la sediul Guvernului, viceprim-ministrul Ho Quoc Dung l-a primit pe domnul Jeff Place, directorul lanțului de aprovizionare al Coherent Group (SUA). În timpul întâlnirii, viceprim-ministrul a afirmat că Vietnamul încurajează companiile americane să își extindă investițiile, în special în industria high-tech, inovare și semiconductori.

Încurajați companiile americane să extindă investițiile în sectoarele de înaltă tehnologie.Viceprim-ministrul Ho Quoc Dung a declarat că Vietnamul salută continuarea extinderii operațiunilor companiilor americane în Vietnam, în special în industriile de înaltă tehnologie și sectoarele cu valoare adăugată ridicată.

Vietnamul și Statele Unite își consolidează cooperarea în abordarea consecințelor războiului.VTV.vn - Pe 22 iunie, secretarul general și președintele To Lam l-a primit pe secretarul interimar al Marinei SUA, Hung Cao.

O familie se adună în jurul mesei cu ocazia Anului Nou Lunar. (Imagine ilustrativă: internet).

Deși sărbătoarea tradițională Tet a suferit multe schimbări, valorile fundamentale ale bucătăriei vietnameze Tet au rămas neschimbate: spiritul reuniunii, al împărtășirii și dorința unui an nou prosper și pașnic. Fie că banh chung (prăjitura tradițională de orez) este cumpărată gata preparată sau făcută în casă, fie că sărbătoarea este aranjată elaborat sau prezentată simplu, momentul în care întreaga familie stă împreună, ridicând o ceașcă de ceai de primăvară, povestind povești din anul trecut și așteptând cu nerăbdare lucrurile bune care urmează este cea mai importantă aromă, sufletul Tet-ului vietnamez transmis din generație în generație.

Sursă: https://baohatinh.vn/am-thuc-tet-giu-hon-cu-them-sac-moi-post305643.html