Tocană cu sos de pește, un fel de mâncare preferat de locuitorii din regiunea Vi Thanh - Hoa Luu.
În mese, orezul este întotdeauna principalul aliment de bază. Orezul este măcinat din orez; orezul este recoltat din culturile plantate de fermierii din zona locală. Pe lângă orez, regiunea Hoa Luu - Vi Thanh are o abundență de alimente nutritive, cum ar fi: carne de porc, pui, rață, pește, creveți, țipar, broască etc.
În perioada de pionierat, multe produse forestiere și acvatice, cum ar fi mistreții, zibetele, șerpii, țestoasele, crabii potcoavă, păsările de pradă, păsările acvatice și chiar crocodilii, au devenit alimente comune în mese și petreceri.
În jurul grădinii casei, pe câmpuri sau de-a lungul marginii pădurii se află o comoară de legume verzi naturale sau cultivate. Acestea includ spanacul de apă, ipomea de apă, zambila de apă, castanele de apă, spanacul de apă, amarantul, mimoza de apă, taro-ul de apă, spanacul de apă, năsturelul, spanacul de apă și multe altele. Legumele cultivate acasă includ ierburi aromatice, dovlecei, castraveți, pepeni, taro și yam. Pentru asezonare, există diferite tipuri de ardei iute, banane (atât întregi, cât și tinere), ceapă, ghimbir, piper negru, coriandru dințat și coriandru culantro.
Având la îndemână o cantitate abundentă de alimente, gospodinele preparau cu măiestrie mâncăruri folosind cele mai simple metode: fierbere, gătire, grătar, prăjire, înăbușire etc. Treptat, prin mâinile lor iscusite, gospodinele au creat și multe alte feluri de mâncare folosind metode creative, cum ar fi gătitul la abur, înăbușirea cu sos de pește etc. Mai târziu, au creat chiar și distinctivul fierbător cu sos de pește.
O caracteristică comună este faptul că toate cele trei grupuri etnice mănâncă trei mese pe zi (mic dejun, prânz și cină), chinezii având terci la micul dejun. Pentru fermieri, în trecut, prânzul servea la susținerea muncitorilor care lucrau în picioare. Adesea mâncau orez cu sos de pește crud sau fiert la abur sau orez lipicios cu fasole și zahăr, în loc de orez. De obicei, găteau orez suplimentar dimineața, astfel încât, atunci când le era foame la prânz, să poată mânca orezul rămas sau orez prăjit.
De-a lungul timpului, mesele locuitorilor din Vi Thanh - Hoa Luu au evoluat, supele devenind felul principal de mâncare, inclusiv supa dulce de legume cu pește, supa acră de pește cu cap de șarpe și, cea mai populară, supă acră de anghilă. Mai târziu, supa acră a devenit mai creativă și mai variată. Pe lângă mâncărurile de zi cu zi, există ocazional mâncăruri speciale, alteori mai luxoase, cum ar fi puiul mărunțit, carnea de porc și creveții fiarți înăbușiți, somnul prăjit cu sos de pește cu ghimbir și chiftelele de pește cu cap de șarpe tocat. În timpul Tet (Anul Nou vietnamez), carnea de porc fiartă înăbușită (înăbușită în sos de soia) este o necesitate pe masa de ofrande, iar la aniversările deceselor se adaugă pepene amar umplut cu carne.
Prin conviețuire și schimb cultural, cele trei comunități etnice au dezvoltat gusturi și preferințe similare și diferite. De exemplu, atât vietnamezii, cât și khmerii mănâncă pește de apă dulce, pastă de pește fermentată și înmuierea acestuia în sos de pește; cu toate acestea, khmerii preferă un tip mai distinctiv de pastă de pește fermentată: prahoc și siem lo. Între timp, chinezii nu mănâncă pastă de pește fermentată și nu o înmoiază în sos de pește, ci preferă peștele de mare sărat uscat (pește de mare sărat și maturat) și înmuierea acestuia în sos de soia. La începuturi, chinezii cultivau adesea cartofi, ridichi și frunze de muștar, care au devenit treptat garnituri populare, iar vietnamezii le savurau și ei.
În timpurile moderne, preparatele au devenit mai elaborate și mai luxoase. Acestea sunt pregătite doar pentru ocazii speciale, cum ar fi: „Cù lao” (un tip de oală fierbinte), oală fierbinte mixtă, oală fierbinte thailandeză, pește la abur, tocană de pui, curry de pui etc. Chinezii au înființat restaurante care frig porci pentru ofrande în timpul festivalurilor agricole și muncitorești, precum și în cadrul reuniunilor de familie.
Pe lângă mese, locuitorii din Hoa Luu - Vi Thanh organizează și petreceri cu băutură atunci când stau de vorbă cu rudele și vecinii sau își distrează oaspeții. Uneori, după ce prind un șarpe, o broască țestoasă, câțiva șoareci sau păsări precum egrete și stârci pe câmp, le gătesc cu ușurință și le transformă într-un ospăț, invitând pe toată lumea să se alăture distracției. Adesea, când nu este suficientă mâncare, pur și simplu culeg câteva banane necoapte, le înmoaie în orez fermentat și totuși se bucură de o petrecere veselă cu băutură.
Încă din cele mai vechi timpuri, datorită resurselor alimentare abundente din regiunea Hoa Luu - Vi Thanh, au fost create multe feluri de mâncare delicioase și nutritive. Oamenii din zonele muntoase sunt adesea surprinși să constate că localnicii sunt obișnuiți să mănânce șerpi, țestoase, nevăstuici, păsări și șobolani și sunt foarte încântați de mâncărurile preparate cu pastă de pește fermentată, cum ar fi pasta de pește fermentată crudă, pasta de pește fermentată fiartă înăbușită, pasta de pește fermentată fiartă la abur sau fierbătorul de pastă de pește fermentată.
În special, locuitorilor din Hoa Luu - Vi Thanh le place să facă și să mănânce prăjituri după mese, ca gustare sau masă ușoară. Printre prăjiturile populare se numără prăjitura cu banane, prăjitura cu tapioca, prăjitura cu orez, prăjitura învelită în frunze etc., alături de diverse supe dulci, cum ar fi supa dulce de fasole mung și supa dulce de cartofi dulci, care sunt adesea preparate și servite acasă, în special la petreceri și întruniri.
Prima aniversare trebuie să includă supă dulce și orez lipicios; aniversarea morții necesită turte de orez lipicios și turte de orez glutinos; nunțile au tăvi cu fursecuri și pandișpan. În a cincea zi a celei de-a cincea luni lunare, oamenii înfășoară turte de orez lipicios în frunze de bambus; khmerii fac fulgi de orez aplatizați; iar chinezii fac turte de orez și turte de vită (mâncate cu carne de porc la cuptor).
GUST RĂCORITOR
Sursă: https://baohaugiang.com.vn/am-thuc/am-thuc-vung-dat-vi-thanh-hoa-luu-133856.html
Comentariu (0)