Este mai bine să consumi ulei vegetal sau grăsime animală?

Mulți oameni cred că este mai bine să consumi ulei vegetal, deoarece reduce riscul de boli cardiovasculare, obezitate etc., comparativ cu grăsimile animale, dar, potrivit experților în nutriție, această opinie nu este completă sau exactă.

Dr. Bui Thi Yen Nhi, specialist nivel 1 (Spitalul Universitar de Medicină și Farmacie, Ho Chi Minh City - Filiala 3), oferă următoarele sfaturi specifice:

Ambele tipuri de grăsimi sunt importante pentru un corp sănătos. Acestea furnizează energie, protejează organele, construiesc membranele celulare, în special celulele nervoase, stabilizează tensiunea arterială, ajută organismul să absoarbă anumite vitamine și minerale și structurează anumiți hormoni sexuali și glandele suprarenale.

Conform recomandărilor, raportul dintre uleiul vegetal și grăsimea animală din dietă ar trebui să fie de 2:1.

FOTO: PHUONG AN CREAT DE GEMINI AI

C CONȚINE ACEEAȘI ENERGIE

„Uleiurile vegetale și grăsimile animale conțin aceeași sursă de energie; 1 gram de ulei vegetal sau grăsime animală conține 9 kcal, generând aceeași cantitate de căldură, iar aportul energetic al organismului este echivalent. Uleiurile vegetale conțin în principal acizi grași nesaturați, în timp ce grăsimile animale conțin mai mulți acizi grași saturați”, a declarat Dr. Yen Nhi.

Atât grăsimile nesaturate, cât și cele saturate cresc aportul caloric, ceea ce duce la creșterea în greutate și la o creștere a circumferinței taliei dacă sunt consumate în exces. O persoană poate deveni obeză fără a consuma grăsimi animale. Cu toate acestea, o dietă bogată în grăsimi saturate poate crește colesterolul total și poate crea un dezechilibru față de colesterolul rău LDL, ducând la blocarea arterelor din inimă și din alte părți ale corpului.

S-ar putea să vă placă și

Vei înceta să mai mănânci atâtea grăsimi dacă știi asta.

De ce ar trebui să consumi ananas în mod regulat?Ananasul nu este doar delicios, ci conține și multe vitamine și minerale benefice pentru sănătate. Consumul corect de ananas ajută la înfrumusețarea pielii, susține digestia, stimulează imunitatea și este benefic pentru femeile însărcinate.

Transplantul de cord deschis oferă o nouă speranță pacienților cu insuficiență cardiacă în stadiu terminal.Transplantul de inimă este „standardul de aur” pentru prelungirea vieții persoanelor cu insuficiență cardiacă în stadiu terminal. În mod încurajator, medicina vietnameză face progrese semnificative în transplantul de organe și în tratamentul cardiovascular specializat.

Grăsimile nesaturate sunt împărțite în continuare în grăsimi mononesaturate și polinesaturate. Surse bune de grăsimi mononesaturate includ uleiul de măsline, uleiul de arahide, uleiul de canola, avocado și majoritatea nucilor. Există două tipuri principale de grăsimi polinesaturate: acizii grași omega-3 și acizii grași omega-6. Surse bune de acizi grași omega-3 includ somonul, macroul, sardinele, hamsiile, semințele de in, stridiile, nucile, uleiul de canola și uleiul de soia nehidrogenat. Alimentele bogate în acizi grași omega-6 includ uleiul de soia, uleiul de floarea-soarelui, nucile, caju-urile, migdalele și untul de arahide.

Grăsimile saturate se găsesc în alimente de origine animală, cum ar fi carnea de vită, carnea de porc, carnea de pasăre, produsele lactate cu conținut integral de grăsime, ouăle și uleiurile tropicale, cum ar fi uleiul de cocos și uleiul de palmier. Deoarece sunt de obicei solide la temperatura camerei, sunt uneori denumite „grăsimi solide”.

Asociația Americană a Inimii recomandă ca grăsimile să reprezinte aproximativ 20-35% din totalul caloriilor zilnice, iar caloriile din grăsimi saturate să se mențină sub 6% din totalul caloriilor zilnice. Pentru persoanele cu colesterol ridicat, această recomandare poate fi chiar mai mică.

NOTE LA GĂTIRE

Dr. Yen Nhi recomandă utilizarea atât a uleiului vegetal, cât și a grăsimilor animale în dieta zilnică a familiei. Raportul dintre uleiul vegetal și grăsimea animală din dietă ar trebui să fie de 2:1.

Pentru prăjirea în ulei încins la temperaturi ridicate, trebuie folosită grăsime animală, deoarece la temperaturi ridicate, grăsimea animală este mai puțin probabil să se transforme în grăsimi trans (consumul de alimente bogate în grăsimi trans crește colesterolul rău și scade colesterolul bun). Uleiul vegetal trebuie folosit pentru dressingurile pentru salate sau pentru gătitul mâncărurilor care nu necesită temperaturi ridicate.

Prăjirea uleiului la temperaturi ridicate (>180 de grade Celsius) sau reutilizarea acestuia de mai multe ori îl va transforma în grăsimi trans, care se oxidează ușor și produc toxine ce pot provoca tumori.

Dacă aveți afecțiuni precum diabet, obezitate, valori anormale ale lipidelor din sânge, ateroscleroză, insuficiență coronariană sau hipertensiune arterială, ar trebui să evitați consumul excesiv de grăsimi din carne, să creșteți consumul de uleiuri vegetale și să consumați mai multe fructe și legume, precum și pește și ulei de pește.

Un studiu din 2020, publicat în The Journal of Nutrition, a chestionat peste 1.000 de persoane pe o perioadă medie de urmărire de 14 ani și a constatat că utilizarea uleiului de soia în loc de untură de porc, ulei de arahide și uleiuri vegetale rafinate amestecate a fost asociată cu un risc mai mic de diabet de tip 2. Cu toate acestea, utilizarea uleiurilor vegetale pentru prăjit și coacere la temperaturi ridicate a crescut semnificativ riscul de diabet de tip 2.

S-ar putea să vă placă și

Prețurile mondiale ale uleiului de palmier se îndreaptă spre o a doua scădere săptămânală consecutivă, închizând la 4.008 ringgit pe tonă.Contractele futures pentru uleiul de palmier de la bursa din Malaezia au scăzut pentru a patra sesiune consecutivă din cauza presiunii exercitate de piața globală a uleiului vegetal și a scăderii prețurilor mondiale ale țițeiului.

Noi ghiduri pentru tratarea hiperlipidemiei la persoanele cu diabet.Revista Sănătate și Viață - Nivelurile ridicate ale lipidelor din sânge reprezintă unul dintre cei mai importanți și periculoși factori de risc cardiovascular la persoanele cu diabet. De fapt, studiile arată că majoritatea cazurilor de infarct miocardic, accident vascular cerebral sau insuficiență cardiacă apar la persoanele cu diabet.

Comuna Dai Thanh implementează controale medicale gratuite pentru toți locuitorii, urmărind o gestionare completă a sănătății.Comuna Dai Thanh va implementa în mod cuprinzător sarcina de a oferi controale medicale periodice gratuite sau screening-uri cel puțin o dată pe an pentru locuitorii din zonă, conform unui program și unor grupuri țintă prioritare.

Un alt studiu publicat în 2023 în Current Problems in Cardiology a chestionat peste 15.000 de persoane cu vârsta peste 65 de ani din China și a constatat că utilizarea unturii de porc și a altor grăsimi animale în dietă a fost benefică pentru sănătatea cardiovasculară, reducând riscul de boli aterosclerotice în comparație cu grupul chestionat care a utilizat uleiuri vegetale și ulei de susan.

În special pentru copii, lipsa grăsimilor animale este dăunătoare sănătății lor, în special în ceea ce privește absorbția vitaminelor A și D. Neincluderea grăsimilor animale în dieta lor poate duce, de asemenea, la rahitism, chiar dacă aceștia consumă multe alte alimente nutritive.

„Astfel, atât uleiurile vegetale, cât și grăsimile animale au propriile avantaje și dezavantaje. Pentru a le utiliza cât mai eficient și în siguranță, este necesar să se echilibreze proporția de grăsimi animale și vegetale din dieta zilnică, conform recomandărilor menționate mai sus. În plus, este esențial să se asigure că metodele de procesare și temperaturile de gătire sunt adecvate pentru fiecare tip de grăsime și să se limiteze reutilizarea uleiurilor și grăsimilor”, a remarcat Dr. Bui Thi Yen Nhi.

Sursă: https://thanhnien.vn/an-dau-thuc-vat-hay-mo-dong-vat-tot-hon-185250701182954817.htm