Dr. Hoang Ngoc Quy, șeful Departamentului de Rinichi Artificiali de la Spitalul de Copii 2 (Ho Chi Minh City), a răspuns: Dacă preferați alimentele murate, ar trebui să alegeți o marcă tradițională de renume și cu experiență îndelungată, deoarece aceasta va fi mai sigură decât versiunile preparate în casă. Acest lucru se datorează faptului că mărcile tradiționale folosesc alimente procesate care sunt dezinfectate (fără conservanți).
În plus, atunci când procesează alimente, unitățile de producție au formule standard pentru salinitate și timpul de fermentație. Asigurarea nivelurilor corecte de salinitate și pH previne creșterea bacteriilor. În realitate, unele alimente preparate în casă se laudă adesea că nu conțin conservanți și sunt predispuse la fermentație prematură (timp insuficient). În acest caz, nivelul pH-ului nu este suficient de acid pentru a ucide bacteriile. În plus, cantitatea insuficientă de sare (din cauza îngrijorărilor legate de hipertensiunea arterială) prezintă, de asemenea, un risc de intoxicație bacteriană anaerobă.
În special, mierea nu ar trebui administrată copiilor sub 12 luni, fie pentru mâncare, fie pentru băutură, sau chiar pentru a se spăla pe limbă, deoarece pH-ul acidului gastric nu este suficient de acid pentru a ucide bacteriile. Dacă mierea conține spori de bacterii anaerobe Clostridium, aceasta poate provoca intoxicații la copii.
Sursă
Comentariu (0)