Doctorul specialist II HOANG NGOC QUY, șeful departamentului de rinichi artificiali din cadrul Spitalului de Copii 2 (HCMC), a răspuns: „ Dacă vă plac alimentele murate, ar trebui să alegeți o marcă tradițională cu reputație îndelungată, aceasta va fi mai sigură decât cea „de casă”. Deoarece mărcile tradiționale sunt alimente care au fost sterilizate (cu conservanți).”
În plus, atunci când procesează alimente, unitățile de producție au formule standard pentru salinitate și timpul de incubație. Asigurarea faptului că nivelurile de salinitate și pH-ul acid respectă standardele va preveni dezvoltarea bacteriilor. De fapt, unele alimente și preparate de casă se laudă întotdeauna că nu conțin conservanți și sunt ușor de fermentat „tinere” (nu în suficiente zile). În acest moment, pH-ul acid nu este suficient de acid pentru a dezinfecta. În plus, dacă sarea nu este suficient de sărată (de teama hipertensiunii arteriale), aceasta prezintă și un risc de intoxicație cu bacterii anaerobe.
În special, copiii sub 12 luni nu ar trebui să mănânce sau să bea miere și nici să li se frece limba cu ea, deoarece pH-ul sucului gastric al copiilor sub 12 luni nu este suficient de acid pentru a dezinfecta. Dacă mierea conține accidental spori de bacterii anaerobe, Clostridium, va provoca intoxicații la copii.
Sursă
Comentariu (0)