„Mănâncă curat, trăiește verde” în mod corect

BAC NINH - Confruntați cu îngrijorări legate de alimentație și mediu, mulți oameni aleg în mod proactiv un stil de viață bazat pe „alimentație curată - viață ecologică”.

Tendințe de consum

Povestea lui Le Ha Giang, instructoare de yoga în secția Kinh Bac, și angajamentul ei față de „alimentația sănătoasă” a început cu semnalele corpului ei. Anterior, când a avut amețeli din cauza anemiei, i s-a recomandat să crească aportul de alimente bogate în fier. Cu toate acestea, după o perioadă de încercări, starea ei nu s-a îmbunătățit; se simțea frecvent leneșă și lipsită de energie.

Dna Le Ha Giang este entuziasmată să consume zilnic o masă pe bază de plante.

„Au fost momente când am urmat recomandările alimentare, dar corpul meu nu părea să coopereze. Așa că, pe lângă practica regulată de yoga, am încercat să-mi adaptez dieta pentru a fi mai ușoară, crescând consumul de legume verzi, reducând proteinele animale și trecând treptat la o dietă bazată exclusiv pe plante. După mai bine de un an de a continua această dietă, amețelile și anemia s-au îmbunătățit semnificativ, corpul meu se simțea mai ușor, iar moralul era mai ridicat”, a spus dna Giang.

În prezent, mesele lui Giang sunt structurate după principii simple: varietatea alimentelor, prioritizarea legumelor de sezon, selectarea ingredientelor locale și limitarea procesării excesive. Pentru ea, „mâncatul sănătos” nu înseamnă diete extreme, ci ascultarea și ajustarea meniului în consecință.

Ca profesoară de engleză, dna Le Thi Thu Hang (secția Tu Son) a încercat inițial vegetarianismul, dar nu a fost cu adevărat interesată. Cu toate acestea, după ce a experimentat o varietate de preparate vegetariene gustoase, și-a dat seama că este o tendință culinară sănătoasă. Deși menținerea unei diete vegetariene acasă este dificilă din cauza gusturilor diferite, ea și-a redus în mod proactiv consumul de carne și a ales să mănânce mese vegetariene în weekenduri.

Din astfel de alegeri personale, se conturează treptat o nouă tendință de consum. Dna Nguyen Thi Tuyet Thanh, proprietara restaurantului vegetarian Tam Dan (cartierul Tu Son), a declarat că numărul clienților la restaurantul său rămâne destul de stabil și tinde să crească ușor, în jur de 80-100 de mese în zilele lucrătoare, dar în zilele 15 și 1 ale lunii lunare, poate ajunge la 300-400 de mese, 80% fiind clienți obișnuiți.

Dl. Bui Xuan Que, directorul Cooperativei Generale de Servicii Agricole Xuan Mai (comuna Nhan Thang), simte și el în mod clar schimbările de pe piață. Din 2017, Cooperativa a început să producă produse agricole în siguranță și și-a extins acum suprafața la peste 5.000 m² de sere și aproximativ 4 hectare de producție în aer liber. În prezent, produsele agricole de la ferme sunt furnizate către aproape 20 de magazine de produse alimentare sigure din interiorul și din afara provinciei.

„Este dificil de spus exact cât va fi creșterea, dar este clar că consumatorii sunt din ce în ce mai interesați de produsele agricole sigure. Pentru a ajunge în magazinele de legume organice și a menține volumul vânzărilor, toate produsele trebuie să aibă rezultate ale testelor de siguranță”, a declarat dl Que.

Ascultă-ți corpul, alege-ți alimentele cu înțelepciune.

Totuși, pe lângă tendința tot mai mare de „a mânca curat - a trăi verde”, apare și riscul unor neînțelegeri dacă există o lipsă de cunoștințe științifice . Potrivit Dr. Nguyen Thi Ngoc Chi, șefa Departamentului de Nutriție de la Spitalul General Bac Ninh nr. 2, aceasta este o tendință pozitivă, dar poate fi ușor deviată dacă este aplicată într-un mod extrem.

Dr. Chi a explicat că o dietă sănătoasă nu înseamnă eliminarea unui anumit grup alimentar, ci asigurarea unui echilibru de nutrienți. În realitate, mulți oameni adoptă diete extreme, cum ar fi eliminarea completă a carbohidraților sau consumul exclusiv de sucuri pentru perioade lungi de timp...

Aceste metode pot da rezultate pe termen scurt, dar pe termen lung, ele provoacă dezechilibre nutriționale, afectând atât sănătatea fizică, cât și pe cea mentală. Restricția este complet diferită de interdicția absolută. „Mâncarea curată sau organică poate fi foarte bună, dar asta nu înseamnă că poți mânca cât vrei, pentru că, dacă nu controlezi dimensiunile porțiilor, acest lucru poate duce în continuare la probleme de sănătate”, a afirmat Dr. Chi.

Pe baza experiențelor lor, mulți oameni trec treptat la diete care restricționează alimentele de origine animală.

Recent, unitățile medicale din provincie au înregistrat cazuri de complicații datorate aplicării unor metode de detoxifiere lipsite de bază științifică, necesitând chiar intervenție chirurgicală. De exemplu, o femeie care a urmat un regim de detoxifiere consumând apă cu lămâie pentru o perioadă lungă de timp a dezvoltat necroză de colon și a necesitat o intervenție chirurgicală de urgență la Spitalul General Nr. 1 Bac Ninh. Unii pacienți cu cancer care au urmat diete extreme au suferit de debilitări severe și au necesitat intervenție nutrițională clinică. Acest lucru servește ca un avertisment clar că, dacă sunt înțelese greșit și implementate incorect, „alimentația curată și viața ecologică” pot contrazice obiectivul lor inițial de protejare a sănătății.

Nu doar din perspectiva sănătății, ci și pe piață, conceptul de „alimente curate” prezintă numeroase deficiențe. Potrivit domnului Ngo Hoang Diep, șeful Subdepartamentului pentru Siguranța Alimentară (Departamentul de Sănătate), utilizarea pe scară largă a unor concepte precum „curat”, „organic”, „natural” etc., îi face pe consumatori să cadă într-un „labirint” informațional.

„Când examinăm întregul lanț, de la producție la consum, cea mai mare problemă constă în lipsa trasabilității. În plus, penalitățile insuficiente în comparație cu profiturile obținute din practicile frauduloase reprezintă, de asemenea, un motiv pentru care persistă practica de etichetare a alimentelor drept «curate».” Pentru a remedia această problemă, autoritățile consolidează post-inspecție, promovează trasabilitatea folosind coduri QR, dezvoltă lanțuri de aprovizionare cu alimente sigure și coordonează eforturile interinstituționale pentru a controla piața.

Cred că „a mânca curat - a trăi verde” nu trebuie neapărat să înceapă cu lucruri mari sau costisitoare. Ar putea fi reducerea risipei alimentare, alegerea alimentelor de sezon, cunoașterea modului de preparare, procesare și conservare științifică a alimentelor... Aceste mici schimbări, dacă sunt menținute în mod conștient, vor crea valoare pe termen lung, nu doar pentru sănătatea individuală, ci și pentru mediu.

Hue Nguyen

Sursă: https://baobacninhtv.vn/an-sach-song-xanh-dung-cach-postid445662.bbg