Sărbătorirea lui Tet într-un mod „tematic”

Hanoi – Sătulă de festinul cu 14 feluri de mâncare, doamna Tam, în vârstă de 41 de ani, a decis să sărbătorească Tet într-un mod „tematic”, adică va găti un singur fel de mâncare per masă, cum ar fi vermicelli, pho sau rulouri de primăvară.

Anterior, femeia își petrecea majoritatea celor cinci zile de Tet (Anul Nou Lunar) gătind și făcând curățenie, lucru pe care îl considera „extrem de plictisitor”. În plus, deoarece atât ea, cât și soțul ei riscă să sufere de tulburări metabolice, și-a schimbat obiceiurile alimentare de Tet anul trecut, pregătind în fiecare zi câte un fel de mâncare diferit, urmând o temă specifică.

De la 28 a lunii lunare până la a 5-a zi a Anului Nou Lunar, dna Tam planifică meniul pentru fiecare zi, de exemplu, într-o zi rulouri de primăvară prăjite, în altă zi oală fierbinte, apoi vermicelli cu carne de porc la grătar, vermicelli cu crab, pho... Totul este pregătit dimineața devreme și consumat în aceeași zi, alături de orez alb sau turte de orez lipicios, care sunt două feluri de mâncare fixe. Pentru fiecare fel de mâncare, ea încearcă să adauge mai multe legume și fructe pentru a asigura un aport nutrițional mai complet.

Potrivit femeii, această metodă de gătit economisește timp și efort și limitează aportul caloric. „De exemplu, dacă mănânc rulouri de primăvară, le împachetez în cantități mari dimineața sau seara înainte, ca să le pot mânca toată ziua. Sau, pentru o oală mixtă, trebuie doar să pregătesc o oală cu supă, carne și legume”, a spus ea, adăugând că, datorită acestui mod de a mânca, familia ei are mai mult timp să se bucure de sărbătorile de primăvară și reduce stresul.

În mod similar, familia domnului Nhat, în vârstă de 36 de ani, din districtul Cau Giay, aplică această metodă de trei ani. Părinții săi suferă de diabet, colesterol ridicat și hipertensiune arterială, în timp ce cei doi copii mici ai săi sunt obezi (gradul 2). Prin urmare, familia a convenit să sărbătorească Tet într-un stil „minimalist”, consumând un singur fel de mâncare în fiecare zi: vermicelli, pho, fierbător sau rulouri de primăvară.

„Sărbătorirea lui Tet în acest fel limitează carbohidrații, grăsimile și proteinele, asigurând o sănătate bună și lăsând totodată mai mult timp pentru festivități”, a spus dl Nhat, adăugând că pregătirea ofrandelor este simplă și nu elaborată, „ceea ce contează este sinceritatea din inimă”.

Mâncăruri de zi cu zi precum bun cha, pho și nem (rulouri de primăvară) pot fi absolut consumate în timpul lui Tet și servite oaspeților; nu trebuie neapărat să fie un ospăț opulent. Foto: Kim Oanh

Potrivit Dr. Dang Ngoc Hung de la Institutul pentru Cercetare și Consultanță în Nutriție, acest mod de a mânca este practic același cu gătitul meselor ca de obicei și este încurajat.

În realitate, tradiția vietnameză dictează o sărbătoare copioasă în timpul Tet (Anul Nou Lunar) cu multe feluri de mâncare bogate în proteine, grăsimi, sare și zahăr. Prăjiturile de orez lipicios (banh chung), orezul glutinos (xoi), carnea gelatinoasă, cârnații de porc (gio cha), carnea de porc fiartă și dulciurile și dulcețurile de Tet... combinate cu diverse băuturi alcoolice precum berea și vinul, precum și băuturi răcoritoare și carbogazoase, creează un meniu dezechilibrat din punct de vedere nutrițional.

„Consumul acestor alimente pe o perioadă lungă de timp nu numai că pune presiune asupra sistemului digestiv, dar afectează și sănătatea, greutatea și fizicul și este deosebit de periculos pentru persoanele cu boli cronice precum diabetul, hipertensiunea arterială și bolile cardiovasculare”, a spus medicul.

Varierea zilnică a meniului ajută, de asemenea, la prevenirea plictiselii și face mesele mai plăcute. De asemenea, gospodinele nu trebuie să se grăbească prin bucătărie pregătind mesele; în schimb, au mai mult timp să se relaxeze și să petreacă timp cu familia, ceea ce duce la o dispoziție mai fericită.

Totuși, dl. Hung consideră că, dacă fiecare masă constă dintr-un singur fel de mâncare gătit în cantități mari sau dacă se consumă un singur fel de mâncare pe parcursul zilei, va fi dificil să se asigure diversitatea alimentară și un aport energetic suficient. Prin urmare, fiecare familie ar trebui să calculeze conținutul caloric al fiecărui ingredient și nutrienții necesari din alimente pentru a crea o dietă echilibrată. De exemplu, fiecare masă ar trebui să includă legume verzi, proteine ​​din carne, pește și ouă, carbohidrați precum orezul și orezul lipicios și fructe de sezon.

Mai exact, carbohidrații ar trebui să constituie 50-60% din dietă, de preferință din fructe și legume, precum și pâine neagră, orez brun, cartofi etc., în cantitățile recomandate.

Proteinele din surse vegetale și animale ar trebui să reprezinte aproximativ 13-20% din aportul energetic total. Se recomandă „o ușoară înclinare către proteinele vegetale, în loc să eliminați complet proteinele animale”. Grăsimile pot fi de origine animală (grăsime din carne, grăsime din pește) sau de origine vegetală (uleiuri găsite în nuci și fructe). De exemplu, dacă mâncați doar pho, ar trebui să adăugați o mulțime de legume pentru a vă asigura că consumați cel puțin un bol de verdețuri la fiecare masă.

„Dacă mănânci oală fierbinte cu multe legume și carne, poți suplimenta aportul de carbohidrați cu porumb sau cartofi pentru a menține echilibrul”, sfătuiește dr. Hung.

Alte obiceiuri alimentare sănătoase includ consumul regulat de mese, limitarea dulciurilor, a băuturilor zaharoase și, în special, a alcoolului. Consumul excesiv de alcool are un impact negativ asupra sănătății, compromite siguranța în timpul conducerii și crește riscul de boli cardiovasculare, gută, hipertensiune arterială și diabet.

Thuy Quynh

Legătură sursă: https://vnexpress.net/an-tet-kieu-chuyen-de-4706708.html