Sărbătoriți Tet într-un mod „tematic”

Sătulă de festinul cu 14 feluri de mâncare din Hanoi , dna Tam, în vârstă de 41 de ani, a decis să sărbătorească Tet „tematic”, adică fiecare masă include un singur fel de mâncare, cum ar fi vermicelli, pho și rulouri de primăvară.

Anterior, femeia și-a petrecut majoritatea celor 5 zile de Tet gătind și făcând curățenie, așa că se plictisea „extrem de tare”. În plus, deoarece atât ea, cât și soțul ei prezintă risc de tulburări metabolice, de la ultimul Tet și-a schimbat obiceiurile alimentare, mâncând un fel de mâncare pe zi, într-un stil tematic.

În perioada 28-5 a zilei de Tet, dna Tam planifică meniul pentru fiecare zi, de exemplu, rulouri de primăvară prăjite, oală fierbinte, vermicelli cu carne de porc la grătar, vermicelli cu supă de crab, pho... Toate sunt pregătite dimineața devreme, consumate în timpul zilei, pe lângă orez alb sau banh chung, care sunt două feluri de mâncare fixe. La fiecare fel de mâncare, ea încearcă să adauge legume și fructe pentru a asigura mai mulți nutrienți.

Potrivit femeii, acest mod de gătit economisește timp, efort și limitează cantitatea de calorii consumate. „De exemplu, când mănânc rulouri de primăvară prăjite, le rulez în cantități mari dimineața sau seara înainte pentru a le mânca toată ziua a doua zi. Sau pentru oala fierbinte, trebuie doar să pregătesc o oală cu supă, carne și legume”, a spus ea, adăugând că, datorită acestui mod de a mânca, familia ei are mai mult timp să se bucure de primăvară și este mai puțin stresată.

În mod similar, familia domnului Nhat, în vârstă de 36 de ani, din Cau Giay, aplică această metodă de 3 ani. Părinții săi au diabet, colesterol ridicat, hipertensiune arterială, iar doi copii sunt obezi de nivel 2, așa că familia a fost de acord să sărbătorească Tet într-un stil „minimalist”, consumând un singur fel de mâncare pe zi: vermicelli, pho, fierbinte sau rulouri de primăvară.

„Consumul de Tet în acest fel limitează amidonul, grăsimile și proteinele, asigurând o sănătate bună și oferindu-vă mai mult timp pentru a vă distra”, a spus dl Nhat, adăugând că ofertele gătite sunt simple și nu pretențioase, „ceea ce este important este sinceritatea din inimă”.

Sărbătoare specială a Tet-ului — Mâncăruri de zi cu zi, cum ar fi bun cha, pho, nem... pot fi consumate în timpul sărbătorii Tet și pentru a distra oaspeții fără a fi neapărat servite la un ospăț copios. Foto: *Kim Oanh*

Doctorul Dang Ngoc Hung, de la Institutul de Cercetare și Consultanță în Nutriție, a declarat că acest mod de a mânca este practic același cu gătitul obișnuit al mâncărurilor, ceea ce este încurajat.

De fapt, tradiția vietnameză este de a avea un „ospăț complet” de Tet cu multe feluri de mâncare bogate în proteine, grăsimi, sare și zahăr. Banh chung, orez lipicios, carne gelatinoasă, cârnați, carne fiartă, bomboane, gemuri etc., combinate cu multe băuturi alcoolice, cum ar fi berea, vinul, băuturile răcoritoare și băuturile carbogazoase, creează un meniu dezechilibrat din punct de vedere nutrițional.

„Consumul pe termen lung al acestor alimente nu numai că pune presiune asupra tractului digestiv, dar afectează și sănătatea, greutatea și forma corpului și este deosebit de periculos pentru persoanele cu boli cronice precum diabetul, hipertensiunea arterială și bolile cardiovasculare”, a spus medicul.

Schimbarea gusturilor în fiecare zi ajută, de asemenea, la prevenirea plictiselii și te face să te simți mai apetisant. Gospodinele nu trebuie să se grăbească în bucătărie pentru a pregăti, ci au mai mult timp să se odihnească și să petreacă timp cu familia, simțindu-se astfel mai fericite.

Totuși, dl. Hung consideră că, dacă la fiecare masă se gătește doar o cantitate mare dintr-un singur fel de mâncare sau se consumă un singur fel de mâncare toată ziua, va fi dificil să se asigure diversitatea alimentară și suficiente substanțe generatoare de energie. Prin urmare, fiecare familie ar trebui să calculeze cantitatea de calorii din ingredientele preparatului, nutrienții necesari pentru a se armoniza. De exemplu, fiecare masă ar trebui să asigure legume verzi, proteine din carne, pește, ouă, amidon, inclusiv orez, orez lipicios... și fructe de sezon.

Mai exact, carbohidrații trebuie suplimentați în proporție de 50-60%, ar trebui aleși dintre legume și fructe, pe lângă pâinea integrală, orezul brun, cartofii... cu cantitatea recomandată.

Grupa de proteine din plante și animale reprezintă aproximativ 13-20% din energia totală, fiind recomandat să „înclinați ușor spre proteinele vegetale, nu să boicotați toate proteinele animale”. Grăsimi de origine animală, cum ar fi grăsimile (grăsimea din carne, grăsimea din pește) și grăsimi de origine vegetală, cum ar fi uleiul (uleiul care se găsește în nuci, fructe). De exemplu, dacă mâncați un singur fel de mâncare pho, ar trebui să adăugați mai multe legume pentru a vă asigura că cantitatea minimă de legume verzi este de un bol per masă.

„Dacă mănânci oală fierbinte cu multe legume și carne, poți suplimenta cantitatea de amidon cu porumb și cartofi pentru a o echilibra”, sfătuiește dr. Hung.

Alte modalități sănătoase de a mânca sunt să mănânci la timp, să limitezi consumul de prăjituri, dulciuri, băuturi răcoritoare, în special alcool. Consumul excesiv de alcool îți va afecta negativ sănătatea, te va face nesigur atunci când participi la trafic și va crește riscul de boli cardiovasculare, gută, hipertensiune arterială și diabet.

Thuy Quynh

Legătură sursă