Vietnamul „nu este doar un loc în care să trăiești, ci un loc în care să aparții”.
Hamza Smahi (cetățean marocan) este un vietnamez căsătorit cu o femeie vietnameză. El și soția sa s-au cunoscut în 2018. În martie 2023, Hamza a venit la Hanoi cu intenția de a experimenta viața în patria soției sale timp de câteva luni. În mod neașteptat, s-a îndrăgostit rapid de țară, considerând Vietnamul a doua sa casă, „nu doar un loc în care să trăiesc, ci un loc în care îmi aparțin cu adevărat”.
„Înainte să vin aici, credeam că Vietnamul este o țară pașnică și străveche. Dar odată ce am ajuns să o cunosc, am găsit-o vibrantă, plină de energie și bucurie. Ceea ce m-a surprins cel mai mult a fost cât de prietenoși și deschiși sunt vietnamezii și cum bucătăria lor pare să fie împletită cu viața lor de zi cu zi”, a împărtășit el.
În Hanoi, pe lângă slujba sa principală, își petrece timpul liber filmând videoclipuri care prezintă bucătăria capitalei și gătind preparate vietnameze.
Dl. Hamza consideră Vietnamul cu adevărat a doua sa casă. Fotografie: Furnizată de persoana intervievată.
Hamza își amintește că în primii săi ani de viață în Hanoi, soția sa îl ducea să hoinărească prin străduțele mici, admirând și degustând preparate exotice pe care nu le mai văzuse niciodată. În momentul în care a gustat primul său bol de bun rieu (supă vietnameză cu tăiței de crab), a fost complet captivat de farmecul bucătăriei vietnameze.
„Mâncarea poate părea simplă, dar are tot ce caut – un gust răcoritor, prospețime și un amestec de arome de neuitat”, a declarat Hamza reporterilor VietNamNet .
De acolo, i-a venit ideea de a-și documenta experiențele culinare pentru a le împărtăși cu alții prin intermediul YouTube și TikTok. Canalul său de TikTok, activ din februarie 2025, are aproape 100 de videoclipuri care prezintă bucătăria din Hanoi și cum se gătesc mâncăruri vietnameze, toate create chiar de Hamza.
Deși folosește în principal limba engleză și uneori limba marocană, abordarea accesibilă, pasionată și dedicată a lui Hamza, împreună cu un conținut atractiv din punct de vedere vizual și rafinat, au atras rapid telespectatori și urmăritori vietnamezi.
Gătind mese gătite acasă „cu abilitate ca un vietnamez”
Hamza și-a început canalul cu o provocare de a descoperi 50 de preparate delicioase în Hanoi. S-a bucurat de o mare varietate de delicatese, de la rulouri de orez, pho, bun cha și rață prăjită cu usturoi... la supe dulci, supă de tăiței cu tofu și pastă de creveți și meduze roșii.
„Întotdeauna mi-a plăcut să mă conectez cu oamenii prin intermediul mâncării, iar bucătăria vietnameză este perfectă pentru asta. Preparatele sunt atât diverse, cât și rafinate și vin cu povești fascinante”, a împărtășit bărbatul din țara nord-africană.
Hamza prepară cu măiestrie sos pentru pastă de creveți pentru a însoți preparatul cu meduze roșii. Fotografie: Ce mănâncă Hamza?
Hamza nu numai că se bucură de mâncare, dar observă și procesul de gătire și caută în mod activ informații de la bucătari. În ultimele luni, și-a asumat o nouă provocare: să gătească mâncăruri vietnameze autentice și să le împărtășească pe canalul său.
„Inițial, pur și simplu mă uitam cum gătesc vietnamezii – acasă, pe stradă sau în restaurantele de familie. Apoi, am început să încerc să le prepar eu însumi, sub îndrumarea dedicată a soției și a prietenilor mei. Pentru preparate mai dificile, întrebam vânzătorii de la piață sau urmăream videoclipuri cu instrucțiuni online și, treptat, descopăram secretele”, a povestit Hamza.
Hamza iubește foarte mult „mâncarea gătită acasă” vietnameză. În patria sa, familiile se adună și ele în jurul mesei, creând o atmosferă caldă și veselă.
Totuși, în opinia lui Hamza, mesele vietnameze sunt mai simple, dar mai armonioase. O masă vietnameză include întotdeauna un fel principal, supă, legume verzi și sos. „Fiecare fel de mâncare vietnamez îmi oferă un sentiment de echilibru atât în ceea ce privește savoarea, cât și emoția”, a împărtășit el.
Hamza a învățat totul, de la clătirea orezului și a legumelor verzi până la curățarea cepei și a usturoiului, și apoi tehnici mai dificile, cum ar fi marinarea cărnii și asezonarea cu sos de pește... Făcea asta în fiecare zi, așa că, treptat, mâinile lui au devenit mai iscusite și mai pricepute.
Poate măsura nivelul apei pentru fierberea orezului cu vârful degetelor, știe că puiul sotat are nevoie de câteva felii de ghimbir ras pentru a-i spori aroma, că supa de varză ar trebui să conțină și niște roșii zdrobite și că supa de pește ar trebui prăjită ușor pentru ca supa să fie mai limpede și mai aromată.
„Gătitul m-a învățat răbdare, atenție la detalii și să apreciez fiecare ingredient – chiar și o mică crenguță de plantă”, a împărtășit Hamza.
Un videoclip cu Hamza gătind o masă acasă cu pește în sos de roșii, tofu prăjit, varză fiartă și pepene amar sotat cu ouă a strâns peste 500.000 de vizualizări. Video: Ce mănâncă Hamza?
Când a fost întrebată despre cea mai dificilă mâncare vietnameză pe care a preparat-o vreodată, Hamza a răspuns fără ezitare: „Cu siguranță rulouri de primăvară. Am vizionat o mulțime de videoclipuri tutoriale vietnameze online, i-am întrebat pe prieteni cum să aleg hârtia de orez potrivită, cum să le rulez strâns fără să se rupă și am încercat de multe ori. Uneori se rupeau rulourile de primăvară, alteori nu erau suficient de crocante, dar am continuat să încerc iar și iar. Când am auzit acel prim sunet de „crâncenare” al crocantului, am fost copleșită de bucurie.”
Sub videoclipul lui Hamza, mulți vietnamezi l-au lăudat, spunând: „Acest străin gătește orez la fel de bine ca un vietnamez”; „Înțelege cu adevărat bucătăria noastră”...
Hamza a spus că fiecare mesaj îl făcea să se simtă binevenit. „Simt că fac parte din această comunitate, nu mai sunt doar un oaspete”, a spus el fericit.
Hamza călătorește în numeroase provincii și orașe din Vietnam pentru a explora bucătăria și a asculta povești. El crede că fiecare fel de mâncare conține o poveste – despre pământ, despre amintiri și despre emoții.
„Bucătăria vietnameză mă învață cum să încetinesc ritmul și să mă bucur de fiecare clipă. Nu gătesc doar mâncare vietnameză – trăiesc cu ea în fiecare zi. Gătitul mâncării vietnameze nu este atât de dificil pe cât cred oamenii. Trebuie doar să înțelegi cum să echilibrezi aromele și să gătești cu inima ta și vei simți frumusețea ei”, a împărtășit el.
Linh Trang - Trong Nghia
Un videoclip care înfățișează un turist străin „transpirând” în timp ce prepară specialități vietnameze, râzând cu poftă în curtea unei case vechi din Hanoi, devine viral pe rețelele de socializare.
Sursă: https://vietnamnet.vn/anh-chang-bac-phi-nau-com-viet-kheo-leo-khien-dan-mang-thot-len-kinh-ngac-2458065.html
Comentariu (0)