Un nord-african gătește cu măiestrie orez vietnamez, uimindu-i pe internauți

Domnul Hamza Smahi - un tânăr din Africa de Nord, este proprietarul unui canal TikTok care a atras milioane de vizualizări datorită unei serii de videoclipuri care prezintă delicioase preparate din Hanoi și, recent, experienței de a găti preparate vietnameze: vermicelli cu pastă de creveți fermentată, terci, tăiței Quang... sau o masă completă gătită acasă.

Vietnamul „nu este doar un loc în care să trăiești, ci un loc în care să aparții”

Domnul Hamza Smahi (de naționalitate marocană) este ginere vietnamez. El și soția sa se cunosc din 2018. În martie 2023, Hamza a venit la Hanoi cu planul de a experimenta viața în patria soției sale timp de câteva luni. În mod neașteptat, s-a îndrăgostit rapid de acest pământ, considerând Vietnamul a doua sa casă, „nu doar un loc în care să trăiești, ci un loc în care să aparții cu adevărat”.

„Înainte de a veni aici, credeam că Vietnamul este o țară pașnică și străveche. Dar după ce m-am stabilit aici, am găsit acest loc vibrant, plin de energie și bucurie. Ceea ce m-a surprins cel mai mult a fost faptul că vietnamezii sunt foarte prietenoși și deschiși, iar bucătăria pare să fie înrădăcinată în viața lor de zi cu zi”, a împărtășit el.

În Hanoi, pe lângă slujba sa principală, își petrece timpul liber filmând videoclipuri în care prezintă bucătăria capitalei și gătind preparate vietnameze.

Hamza consideră Vietnamul cu adevărat a doua sa casă. Foto: NVCC

Hamza își amintește încă că, în primele zile petrecute în Hanoi, soția lui l-a dus să hoinărească pe străduțele mici, privind și gustând mâncăruri ciudate, nemaivăzute în viața lui. De îndată ce a gustat primul bol de supă vermicelli, a fost „căzut” în fața farmecului bucătăriei vietnameze.

„Mâncarea pare simplă, dar are tot ce caut - un gust răcoritor, prospețime și un amestec de arome de neuitat”, a declarat Hamza pentru reporterul VietNamNet .

De acolo, i-a venit ideea de a-și înregistra călătoria culinară pentru a o prezenta tuturor prin intermediul YouTube și TikTok. Canalul TikTok este activ din februarie 2025, iar până în prezent, au existat aproape 100 de videoclipuri care prezintă preparate din Hanoi și cum se gătesc mâncăruri vietnameze, preparate chiar de Hamza.

Deși limba sa principală este engleza și uneori marocana, prietenia, pasiunea și dăruirea lui Hamza, combinate cu imaginile sale frumoase și îngrijite, au atras rapid telespectatori și urmăritori vietnamezi.

Gătește orez acasă „la fel de priceput ca vietnamezul”

Hamza și-a început canalul cu o provocare de a descoperi 50 de preparate delicioase în Hanoi. S-a bucurat de tot felul de preparate delicioase, de la banh cuon, pho, bun cha, rață la grătar cu usturoi... până la supă dulce, bun dau mam tom, meduze roșii.

„Întotdeauna mi-a plăcut să mă conectez cu oamenii prin intermediul mâncării, iar bucătăria vietnameză este excelentă pentru asta. Preparatele sunt bogate, sofisticate și au povești interesante”, a împărtășit bărbatul din țara nord-africană.

Hamza amestecă cu măiestrie pasta de creveți pentru a o înmuia cu meduze roșii. Fotografie: Ce mănâncă Hamza?

Hamza nu doar savurează mâncarea, ci observă și prepararea preparatelor și caută în mod activ informații de la bucătar. În ultimele luni, și-a asumat o nouă provocare: gătirea unor preparate vietnameze autentice și distribuirea lor pe canal.

„La început, pur și simplu am urmărit cum gătesc vietnamezii - acasă, pe stradă sau în restaurantele de familie. Apoi, am început să încerc să gătesc sub îndrumarea atentă a soției și a prietenilor mei. Pentru preparate mai dificile, am întrebat vânzătorii de la piață sau am urmărit videoclipuri cu instrucțiuni online și, încetul cu încetul, am descoperit secretul”, a spus Hamza.

Hamza iubește „mâncărurile gătite acasă” din Vietnam. Și în patria sa, familia se adună în jurul mesei, călduroasă și fericită.

Totuși, potrivit lui Hamza, masa vietnameză este mai simplă, dar mai armonioasă. Există întotdeauna un fel principal, supă, legume și sos. „Fiecare fel de mâncare vietnamez îmi oferă un sentiment de echilibru între gust și emoție”, a împărtășit el.

Hamza a învățat de la spălarea orezului, spălarea legumelor, curățarea cepei și a usturoiului, până la tehnici mai dificile, cum ar fi marinarea cărnii, asezonarea cu sos de pește... Făcând asta în fiecare zi, treptat mâinile sale au devenit mai iscusite și mai pricepute.

Poate măsura nivelul apei când gătește orez cu vârful degetului, știe că puiul prăjit are nevoie de câteva felii de ghimbir pentru a-i scoate aroma, apa cu varză trebuie adăugată cu niște roșii zdrobite sau supa de pește trebuie prăjită ușor pentru ca apa să fie mai limpede și mai parfumată.

„Gătitul mă învață să fiu răbdător, meticulos și să apreciez fiecare ingredient – ​​chiar dacă este vorba doar de o mică crenguță de ierburi aromatice”, spune Hamza.

Videoclipul cu Hamza gătind o mâncare acasă cu pește în sos de roșii, tofu prăjit, varză fiartă și pepene amar prăjit cu ouă a atras peste 500.000 de vizionări. Video: Ce mănâncă Hamza?

Când a fost întrebat despre cea mai dificilă mâncare vietnameză pe care a preparat-o vreodată, Hamza nu a ezitat să răspundă: „Cu siguranță rulouri de primăvară. M-am uitat la o mulțime de videoclipuri instructive despre vietnameză online, mi-am întrebat prietenii cum să aleg hârtia de orez, cum să o rulez strâns fără să o rup și apoi am încercat de multe ori. Uneori rulourile de primăvară se rupeau, alteori nu erau crocante, dar am continuat să o fac iar și iar. Când am auzit primul sunet crocant de «trosnire», am fost uluit.”

Sub videoclipul lui Hamza, mulți vietnamezi au trebuit să-l laude: „Acest străin gătește orez la fel de bine ca vietnamezii”; „Chiar ne înțelegeți mâncarea”...

Fiecare mesaj de genul acesta îl face pe Hamza să se simtă binevenit, spune el. „Simt că fac parte din această comunitate, nu mai sunt un oaspete”, spune el fericit.

Hamza călătorește în numeroase provincii și orașe din Vietnam pentru a explora bucătăria și a asculta povești. El crede că fiecare fel de mâncare conține o poveste - despre pământ, despre amintiri și despre emoții.

„Bucătăria vietnameză mă învață cum să încetinesc ritmul și să mă bucur de fiecare clipă. Nu gătesc doar mâncare vietnameză - o trăiesc în fiecare zi. Gătitul mâncării vietnameze nu este atât de dificil pe cât cred oamenii. Trebuie doar să înțelegi cum să echilibrezi aromele și să gătești din toată inima, vei simți frumusețea ei”, a împărtășit el.

Linh Trang - Trong Nghia

Un videoclip care înregistrează imaginea unui turist străin care amestecă o oală cu turtă dulce de orez cu localnici în satul antic Duong Lam (Son Tay, Hanoi) face vâlvă pe rețelele de socializare.

Sursă: https://vietnamnet.vn/anh-chang-bac-phi-nau-com-viet-kheo-leo-khien-dan-mang-thot-len-kinh-ngac-2458065.html