Bac Ninh: Valorificarea potențialului culinar pentru creșterea valorii turistice.

BAC NINH - În strategia dezvoltării turismului durabil cu o identitate culturală bogată, bucătăria din Bac Ninh este considerată o „carte de vizită” familiară și practică în promovarea imaginii locale... Pentru că doar o pereche de prăjituri „phu the”, o masă populară Quan Ho sau o sărbătoare de Anul Nou a grupului etnic Nung... pot spune povestea culturii, obiceiurilor, stilului de viață și ospitalității locuitorilor din Bac Ninh - Kinh Bac.

Cultură culinară unică

Timp de secole, locuitorii din Bac Ninh - Kinh Bac au avut o tradiție a bucătăriei rafinate, cu obiceiuri alimentare elegante și sofisticate. Mâncărurile lor sunt preparate meticulos, diverse și atrăgătoare, creând un caracter unic în cultura lor culinară. Fiecare fel de mâncare nu hrănește doar corpul, ci și sufletul și spiritul.

Dna Vi Thi Den din satul Ao Vuong, comuna Tan Son (extremă dreapta) prezintă prăjitura tradițională Khau Sli a minorităților etnice din zonele muntoase ale ținutului Bac Ninh.

Bucătăria din Bac Ninh reflectă, de asemenea, un stil de viață care valorizează loialitatea și politețea în comunicare, demonstrate viu prin mesele servite oaspeților de către cântăreții Quan Ho, alături de invitațiile lor curtenitoare. Participând activ la restaurarea și promovarea frumuseții bucătăriei Quan Ho, domnul Duong Duc Thang, vicepreședinte al Clubului Quan Ho din satul Hoai Trung (comuna Lien Bao), a împărtășit: „Mesele Quan Ho nu sunt doar mese, ci un spațiu cultural. De la modul în care sunt aranjate tăvile și bolurile până la invitațiile pentru oaspeți, totul arată respect și umilință. Dacă este organizat ca un produs experiențial, turiștii vor avea o altă opțiune interesantă de a înțelege mai profund cultura Quan Ho.”

Dincolo de aromele sale unice, bucătăria din Bac Ninh atrage clienții și prin poveștile sale culturale. De exemplu, prăjitura „phu the” din Dinh Bang a fost mult timp un simbol al loialității și devotamentului neclintit. Legenda spune că prăjitura își are originea în timpul dinastiei Ly, când regele Ly Anh Tong a plecat la luptă, iar soția sa, simțindu-i lipsa, a făcut prăjitura pentru a i-o trimite. Dna Nguyen Pham To Quyen, o turistă din Dong Thap, țara florilor de lotus, a declarat: „Sunt foarte fericită că am gustat această prăjitură «phu the», despre care auzisem și citisem doar în cărți și ziare înainte. Prăjitura este moale, cu cantitatea potrivită de dulceață, o aromă bogată și cremoasă datorită piureului de fasole mung, pulpei cremoase de cocos și semințelor de lotus răcoritoare... Aproape toți cei din grupul nostru turistic au cumpărat prăjituri «phu the» drept cadouri pentru rudele lor.”

Aromele delicateselor locale, preparatele simple, devin adesea un fir care leagă amintiri, evocând sentimente de nostalgie în fiecare persoană. Recent, în cadrul festivalului de cântece populare Sloong Hao din zonele muntoase din Bac Ninh, am avut ocazia să participăm la un concurs de cultură culinară între sate și cătune, prezentând numeroase preparate tradiționale unice. Printre acestea, s-a remarcat prăjitura Khau Sli - o prăjitură tradițională a grupului etnic Nung. Dna Vi Thi Den, din satul Ao Vuong (comuna Tan Son), a împărtășit: „Khau Sli este o prăjitură indispensabilă în timpul Anului Nou Lunar al grupului nostru etnic Nung. Încă din copilărie, bunica și mama m-au învățat cum să o fac. Pentru a face o prăjitură delicioasă Khau Sli, trebuie să alegi ingrediente bune. Orezul glutinos din varietatea „floare de aur” este aburit, uscat, prăjit până devine crocant, apoi amestecat cu arahide, semințe de susan și melasă pentru a-i crea aroma dulce și sărată caracteristică...”

Simplă ca formă, dar bogată în aromele patriei, prăjitura Khau Sli nu este doar un fel de mâncare tradițional, ci și un simbol al ospitalității, solidarității și iubirii în viața comunitară din zonele muntoase. Prin astfel de preparate, bucătăria nu se rezumă doar la valoarea materială, ci acționează și ca un „mesager”, păstrând și transmițând identitatea culturală de-a lungul generațiilor.

Poziționarea mărcii alimentare

Bac Ninh este cunoscut pentru bogata sa viață culinară, oferind o varietate de produse locale și preparate tradiționale. De la prăjituri populare, orez lipicios, supe dulci și băuturi, până la delicii locale simple și rustice, fiecare fel de mâncare nu numai că oferă experiențe gustative unice, dar reflectă și obiceiurile, credințele și cultura locală distinctă a fiecărei comunități sătești.

De la prăjituri tradiționale, orez lipicios, supe dulci și băuturi, până la delicii locale simple și rustice, fiecare fel de mâncare nu numai că oferă experiențe culinare unice, ci reflectă și stilul de viață, credințele și cultura locală distinctă a fiecărei comunități sătești.

În ultima vreme, Bac Ninh s-a concentrat pe promovarea produselor OCOP și a specialităților locale, intensificând totodată cercetarea și îmbunătățirea designului și calității produselor pentru a aduce treptat bucătăria Bac Ninh mai aproape de clienții locali și internaționali. Imagini cu preparate tradiționale și prăjituri speciale din Bac Ninh apar din ce în ce mai mult în ziare, rețele sociale, publicații turistice și videoclipuri promoționale. Numeroase activități promoționale și târguri comerciale au creat oportunități pentru turiști de a experimenta aromele distinctive ale regiunii Kinh Bac.

În planul său de dezvoltare turistică, provincia a identificat, de asemenea, sarcina de a dezvolta produse OCOP (O Comună, Un Produs) în conjuncție cu activitățile de turism, selectând specialități tipice care să fie incluse în supermarketuri, zone de odihnă și unități de servicii turistice pentru a facilita achiziționarea de suveniruri. În același timp, încurajează hotelurile și restaurantele care îndeplinesc standardele să creeze meniuri cu preparate speciale din Bac Ninh, integrându-le în programele turistice pentru a crea o identitate unică și a crește competitivitatea în comparație cu alte localități.

Vietnamezii au o vorbă: „O masă delicioasă este amintită mult timp”. Bucătăria nu mai este doar un element auxiliar care deservește nevoile simple ale turiștilor de a mânca; a devenit scopul călătoriei. De fapt, multe agenții de turism interne și internaționale au organizat programe de turism culinar care vizează în principal satisfacerea dorinței turiștilor de a se bucura de arome și specialități tradiționale în destinațiile turistice. Prin urmare, dezvoltarea turismului culinar nu numai că contribuie la stimularea economiei locale și la extinderea lanțului valoric de la producția agricolă la procesare și servicii, dar servește și ca o modalitate eficientă de a conserva și răspândi identitatea culturală. În scopul de a face din turism un sector economic cheie, construirea unei strategii pentru dezvoltarea turismului culinar, sporirea valorii acestuia și poziționarea mărcii culinare Bắc Ninh este o sarcină practică și pe termen lung.

Text și fotografii: Thanh Lam

Sursă: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-khai-thac-tiem-nang-am-thuc-nang-tam-gia-tri-du-lich-postid440245.bbg