Dr. Chau Thi Anh, șefa departamentului de nutriție de la Spitalul General Xuyen A din orașul Ho Chi Minh, a declarat că nu există niciun tip de carne care să fie „absolut bună” sau „absolut rea” pentru sistemul cardiovascular. Factorii importanți depind de felia de carne aleasă, cantitatea de grăsime, metoda de gătire și dimensiunea totală a porției din dieta zilnică. De fapt, o bucată slabă de carne de porc poate fi mai bună pentru inimă decât o bucată grasă de vită și invers.
Deși colesterolul alimentar nu este singurul factor care contribuie la niveluri ridicate de lipide din sânge, persoanele cu dislipidemie, boli cardiovasculare sau diabet trebuie totuși să își controleze aportul de colesterol și grăsimi animale.
Tabel comparativ nutrițional pentru unele tipuri de carne de porc și vită
Fotografie: L. CAM creată cu ajutorul inteligenței artificiale
„Părțile slabe ale cărnii de porc din zilele noastre nu sunt de obicei atât de «grase» pe cât cred mulți oameni. Cu toate acestea, burta de porc conține o mulțime de grăsimi saturate, deci nu este potrivită pentru consumul frecvent. Carnea de vită slabă este bogată în fier, zinc, vitamina B12 și proteine de înaltă calitate, dar dacă alegeți bucăți de carne de vită cu mai multă grăsime, cantitatea de grăsimi saturate crește, de asemenea, semnificativ”, a declarat Dr. Uyen.
Cum ar trebui să mănânce carne persoanele cu colesterol ridicat sau hipertensiune arterială?
Potrivit Dr. Uyen, pentru persoanele cu colesterol ridicat sau hipertensiune arterială, alegerile alimentare ar trebui să acorde prioritate cărnii slabe, eliminând activ grăsimea vizibilă și menținând o porție moderată. Opțiunile potrivite includ mușchiulețul de vită slab, mușchiulețul de porc sau pulpa slabă. În schimb, pacienții ar trebui să reducă la minimum consumul de carne grasă, cum ar fi burta de porc, coastele grase, carnea tocată grasă, precum și organele și carnea procesată.
În special, carnea procesată, cum ar fi cârnații, slănina, șunca și conservele de carne, reprezintă un grup de alimente care ar trebui să fie limitat în mod special. Acestea conțin adesea niveluri foarte ridicate de sare, grăsimi saturate și conservanți pe bază de nitriți - componente care sunt direct și clar legate de riscul de hipertensiune arterială, boli cardiovasculare și accident vascular cerebral.
Alegerea între carnea de porc sau cea de vită nu este la fel de importantă ca felia de carne și metoda de gătire...
FOTOGRAFIE ILUSTRATIVĂ: Creată de L. Cam de la GM
Metoda de gătire joacă, de asemenea, un rol important.
Pe lângă alegerea cărnii potrivite, metoda de gătire este la fel de importantă pentru sănătate. Pacienții ar trebui să acorde prioritate metodelor de gătit sănătoase, cum ar fi fierberea, gătitul la abur, înăbușirea sau prăjirea în tigaie cu puțin ulei; reducând în același timp la minimum mâncărurile prăjite în ulei, carnea la grătar și mâncărurile servite cu multe sosuri sărate. În special pentru cei cu hipertensiune arterială, este esențial să se controleze cu strictețe cantitatea de sare, sos de pește, pudră de condimente și alte condimente folosite în mesele zilnice.
„Prin urmare, pentru o sănătate cardiovasculară bună, problema nu este legată de «vită sau porc», ci de alegerea bucăților de carne slabă sau grasă, cât să consumi, cum să o prepari și dieta generală. Persoanele cu risc de colesterol ridicat sau hipertensiune arterială ar trebui să acorde prioritate cărnii slabe, să mănânce în porții moderate, să limiteze consumul de burtă de porc și carne procesată și să le combine cu multe legume, pește și alimente bogate în fibre”, a sfătuit dr. Uyen.
Sursă: https://thanhnien.vn/bac-si-an-thit-bo-hay-thit-heo-tot-hon-cho-tim-mach-185260521153414977.htm
Comentariu (0)