Prăjitură de orez - aroma bogată a prăjiturii rustice

STO - Pe lângă mâncare și alimente de bază pentru mesele zilnice, locuitorii din Soc Trang pregătesc și multe tipuri de prăjituri tradiționale pentru gustări, cadouri, pentru a-și distra oaspeții sau în timpul sărbătorilor și al lui Tet.

După o lungă perioadă de conviețuire, muncă și schimb de culturi împreună, cu deschiderea lor, spiritul liberal, hărnicia, hărnicia și ingeniozitatea, cele trei grupuri etnice Kinh, Khmer și Hoa din Soc Trang au transformat prăjiturile tradiționale în modele diverse, bogate în rețete și moduri de preparare.

Sute de tipuri de prăjituri din bucătăriile gospodinelor de astăzi sunt prezente în mod regulat în sărbători, târguri, festivaluri culinare regionale, naționale și internaționale. Exemple tipice includ medalia de aur pentru prăjitura tubulară la Festivalul Prăjiturii Tradiționale din Sud din 2017, acordată artizanilor Thach Thi Thanh Sang și Trieu Sa Da; medalia de argint pentru prăjitura de orez plată și medalia de aur pentru prăjitura de dovleac în 2018, precum și medalia de argint pentru prăjitura de nap în 2019, acordată artizanului Huynh Ngoc Lan.

Prăjitură de orez Soc Trang - Medalie de argint la cel de-al 9-lea Festival al Prăjiturii Tradiționale Sudice din Can Tho, în 2022.

În 2022, la cea de-a 9-a ediție a Concursului de Prăjituri Tradiționale Sudice, desfășurat la Can Tho, prăjitura de orez (Soc Trang) a artizanului Ly My Khanh a fost onorată să primească o medalie de argint din partea comitetului de organizare.

Prăjitura de orez Soc Trang este de obicei preparată cu ocazia festivalului Ha Nguyen sau cunoscut și sub numele de Festivalul Orezului Nou, care are loc pe 15 octombrie (calendar lunar) în fiecare an pentru a fi oferită lui Than Nong. În acea perioadă, lucrările agricole sunt oprite temporar, paiele umplu câmpurile, orezul umple hambarele, fermierii îi mulțumesc cu bucurie lui Buddha, strămoșilor pentru vremea favorabilă și vântului pentru o recoltă abundentă și, în același timp, se roagă pentru pacea familiei și pentru cei decedați.

Banh bong lua este de obicei făcut din făină de orez măcinată și modelat în turte lungi, moi, netede și albe, rulate cu fasole verde presărată în interior, lângă un bol cu lapte de cocos și ulei de ceapă parfumat, ca și cum ar fi niște clienți provocatori și primitori.

Făină de orez, amidon de tapioca, zahăr, sare, lapte de cocos în proporții corespunzătoare, dizolvate în apă, se lasă să stea 30 de minute pentru ca aluatul să se extindă. După ce ați fiert fasolea mung la abur, se amestecă în amestecul de aluat expandat, se pune tigaia pe foc mare, se amestecă bine până când aluatul din tigaie începe să se îngroașe, apoi se reduce focul și se continuă amestecarea bine. Când aluatul din tigaie se face cocoloașe și nu se mai lipește de tigaie, se sting focul și se lasă să se răcească.

Puneți puțin ulei pe mâini. Apoi, luați o cantitate suficientă de aluat și modelați-le în bețișoare lungi de lungimea dorită. Continuați să le modelați așa până când rămâneți fără aluat. Puneți oala pe aragaz, aplicați un strat subțire de ulei pe tava de gătit la abur. Aranjați toate formele de aluat în gătitul la abur și gătiți la abur timp de 12-15 minute la foc mediu. Apoi, scoateți aluatul și puneți-l pe o farfurie. Amestecați laptele de cocos și făina de orez până se îngroașă, adăugați puțină sare, zahăr și vanilie. Amestecul de ulei de ceapă verde include sare, ceapă verde, ulei de susan și se folosește cu aluatul.

Deși este o prăjitură vegetariană, este foarte delicioasă. Savurând-o, toată lumea va fi fascinată de aroma uleiului de susan, a uleiului de ceapă, de gustul dulce și gras al fasolei verzi, de bogăția de sare și zahăr și de bogăția laptelui de cocos.

Turta de orez este preparată atât cu caracteristicile tradiționale, rustice, potrivite zonei geografice, cât și cu ceea ce oferă natura, demonstrând totodată creativitatea, efortul și inima celui care o prepară.

În unele locuri, oamenii au și modalități de a face turtă de orez cu multe arome, cu denumiri diferite, cum ar fi tort de taro, tort de arahide, tort de porumb, tort de cocos sau tort de fasole verde, care mai este numit și tort de orez, tort de orez, tort de frunze de orez. „Reflectând aroma rustică/Turtă de orez de neuitat cu lapte de cocos”.

Prăjitura de orez are toate elementele de culoare, aromă și gust, adăugând mai multă culoare vieții lucrătorilor. Se poate spune că prăjiturile tradiționale Soc Trang apar din ce în ce mai mult cu un aspect mai luxos și mai curat, asociate cu multe prăjituri delicioase din alte provincii într-un mediu complet nou, lăsând o impresie unică și interesantă în inimile mesenilor de aproape și de departe.

OMUL DE JAD

Legătură sursă