Potrivit Dr. Nguyen Trong Hung de la Institutul Național de Nutriție, în timpul Tet (Anul Nou Lunar), multe familii prepară banh chung (turte tradiționale vietnameze de orez) și nu le mănâncă pe toate, așa că le depozitează în compartimentul rece al frigiderului. Aceasta este o modalitate sigură de a le conserva și le ajută să reziste mai mult timp.
De fapt, atunci când sunt depozitate în frigider, turtele de orez vor îngheța solid, fenomen cunoscut sub numele de „recongelare”. Cu toate acestea, dacă sunt lăsate afară pe vreme caldă și umedă, bacteriile se pot înmulți ușor, provocând alterarea turtelor sau mucegăirea acestora. Prin urmare, refrigerarea este singura modalitate de a păstra turtele mai mult timp. Când le folosiți, decongelați-le, gătiți-le la abur sau prăjiți-le și vor fi în continuare delicioase.
Turtele de orez lipicioase (Bánh chưng) păstrate la frigider timp de 3-4 săptămâni pot fi consumate dacă sunt păstrate corespunzător. Dacă sunt păstrate la frigider, temperatura trebuie menținută la 4 grade Celsius sau le puteți depozita la congelator. După scoatere, turtele nu vor fi mucegăite sau acre; vor rămâne normale, doar congelate, și pot fi decongelate și consumate.
Totuși, dacă prăjitura prezintă semne precum scurgeri, un miros rânced sau o textură lipicioasă pe crustă, nu trebuie procesată mai departe și trebuie aruncată, deoarece bacteriile au contaminat-o, stricând prăjitura și provocând cu ușurință tulburări digestive sau intoxicații alimentare dacă este consumată.
De fapt, indiferent de mâncare, nu doar prăjiturile de orez lipicioase (bánh chưng), dacă sunt lăsate prea mult timp la frigider, ingredientele se vor schimba. Chiar dacă prăjitura nu prezintă semne de alterare, reîncălzirea ei nu îi va restabili aroma originală. Cel mai bine este să o consumați cât mai curând posibil și să nu o păstrați prea mult timp.
Multe familii prăjesc turte de orez lipicioase în ulei pentru a adăuga varietate meselor lor, dar consumul regulat de turte de orez lipicioase prăjite va introduce o cantitate mare de grăsime în organism, ceea ce nu este bun pentru sănătate. Cea mai bună modalitate este să tăiați turta în bucăți mici, apoi să o fierbeți, să o încălziți la microunde sau să o gătiți la abur pe un grătar într-un aparat de gătit orez. În acest fel, turta devine din nou moale, încă delicioasă, iar atunci când este mâncată, corpul nu absoarbe prea multe grăsimi dăunătoare.
Sursă
Comentariu (0)