Banh thuan (un tip de prăjitură vietnameză) pentru Tet (Anul Nou Lunar)

Fabrica de producție a banh thuan (turte tradiționale vietnameze de orez) a dnei Le Thi Kim Lien se află în cartierul Nghia Chanh, orașul Quang Ngai .

Bánh thuẫn (cunoscut și sub numele de bánh thửng) este un tip de prăjitură servită oaspeților în timpul Tet (Anul Nou Lunar) în Vietnamul Central în general și în provincia Quang Nam în special. Prăjitura are o textură moale și pufoasă, o aromă dulce-savuroasă și o aromă minunată, evocând sentimentul cald de acasă și liniștind inimile celor care s-au întors acasă pentru Tet.

În zilele noastre, brutăriile tradiționale bánh thuẫn (un tip de prăjitură de orez vietnameză) sunt pline de activitate, lucrând zi și noapte pentru a onora comenzile. De peste 15 ani, brutăria bánh thuẫn a doamnei Le Thi Kim Lien (60 de ani), situată în Grupul 5, cartierul Nghia Chanh, orașul Quang Ngai (provincia Quang Ngai), a fost întotdeauna în flăcări. Clienții care vizitează brutăria laudă întotdeauna aroma bogată și delicioasă, care evocă spiritul peisajului rural. Prăjiturile moi, pufoase, dulci și parfumate aduc înapoi gustul cald de acasă, liniștind inimile celor care s-au întors acasă de Tet (Anul Nou vietnamez).

Turnați aluatul în formă.

Dna Lien a spus că prăjitura „banh thuan” este făcută din ingrediente simple: făină de tapioca, ouă și zahăr, dar are o aromă naturală delicioasă. Prăjiturile ei „banh thuan” sunt făcute în întregime din ouă de găină. O formă conține de obicei șase prăjituri mici. Formele sunt de obicei fabricate din fontă sau cupru.
Auzind despre ingrediente și metodă, pare foarte simplu, dar a face turte de orez glutinos perfect pufoase, uniform aurii, moi și netede, care înfloresc ca florile de prun, nu este ușor. Brutarul aproape că trebuie să stea și să privească focul tot timpul. Pentru că, dacă focul este neuniform, turtele vor fi o parte albă și cealaltă galbenă; prea fierbinți și vor arde negre, sau prea fierbinți și vor fi maronii, neobținând culoarea aurie atractivă.

Prăjitura bánh thuẫn crește perfect, devenind aurie, moale și netedă și se desface ca o petală de floare de prun.

Bateți ouăle cu zahărul până se dizolvă. Adăugați făina cernută și bateți până când amestecul este bine omogenizat și pufos. După ce ați batut, adăugați puțină vanilie pentru parfum. După ce ingredientele sunt pregătite, este timpul să coaceți prăjitura. Când grătarul cu cărbune este încins, așezați deasupra o tavă de copt acoperită.

Prăjiturile sunt puse într-un cuptor de uscare pentru a se întări și a rezista mai mult timp.

Vasul se umple cu nisip fin, cam pe jumătate, apoi se așează formele, în formă de scuturi (ovale), înăuntru. Toate formele se ung cu ulei de arahide pe interior. Când nisipul fierbinte încălzește formele, brutarul începe să toarne aluatul în forme uniform, folosind un polonic, apoi le acoperă cu un capac. Pe capac se pune mult cărbune aprins. După 5-7 minute, se scoate capacul. Când prăjitura a crescut la dublul înălțimii inițiale și a devenit aurie, este coaptă. Se folosește un băț lung pentru a o înțepa și a o scoate. După scoaterea prăjiturii, cel mai important pas este uscarea acesteia.

Banh thuan este o delicatesă locală specială din Quang Ngai.

Potrivit dnei Lien, aceasta este o prăjitură specială locală, iar brutăria ei le produce în mod regulat, dar cea mai aglomerată perioadă este în timpul Tet (Anul Nou Lunar). În medie, produc aproximativ 700-800 de prăjituri pe zi pentru a aproviziona piața. Această profesie ajută, de asemenea, la crearea de locuri de muncă și oferă o sursă semnificativă de venit pentru lucrătorii din mediul rural.
Deși bánh thuẫn se confruntă cu o concurență din ce în ce mai acerbă din partea soiurilor mai luxoase și delicioase, aroma sa distinctivă, simplitatea și semnificația sa din timpul Tet (Anul Nou Lunar) vor rămâne în inimile fiecărui locuitor al provinciei Quang Nam, deoarece mulți încă prețuiesc această prăjitură mică, simplă și dulce în amintirile lor.

CA BRONZUL

Sursă