Bucătăria este și... o farmacie.

SKĐS - În medicina tradițională, linia dintre mâncare și medicament nu este complet separată. Multe condimente familiare din bucătăriile vietnameze nu numai că adaugă aromă preparatelor, dar posedă și anumite proprietăți medicinale dacă sunt utilizate corect.

Câteva condimente și ierburi comune găsite în bucătărie.

Turmericul: În medicina tradițională chineză, turmericul (Curcuma longa) are un gust amar și înțepător, o natură caldă și acționează asupra ficatului și splinei. Turmericul este utilizat pentru a promova qi-ul și circulația sângelui și pentru a elimina stagnarea. Este adesea aplicat în cazurile de dureri abdominale cauzate de stagnare, tulburări digestive, femei postpartum sau persoane cu slăbiciune.

Știința modernă a clarificat faptul că curcumina, compusul activ din turmeric, are efecte antiinflamatorii și antioxidante. Unele studii sugerează că curcumina poate ajuta la ameliorarea bolilor inflamatorii cronice și a tulburărilor digestive. Cu toate acestea, curcumina este slab absorbită atunci când este administrată singură, ceea ce explică de ce turmericul este adesea gătit cu ulei sau grăsime în practicile culinare.

Turmericul este cel mai benefic atunci când este folosit ca și condiment în mese. Cu toate acestea, automedicația cu doze mari de turmeric sau curcumină sub formă de pilule pentru perioade lungi de timp poate fi riscantă, în special pentru persoanele cu boli hepatice sau cele care iau anticoagulante.

Turmericul este, de asemenea, un ingredient în multe remedii tradiționale valoroase.

Ghimbir: Ghimbirul proaspăt are un gust picant, o acțiune încălzitoare și acționează asupra splinei, stomacului și plămânilor. În medicina tradițională chineză, ghimbirul este considerat „diaforetic” și este adesea folosit pentru răceli, greață, balonare și tuse cauzată de răceală.

Medicina modernă a dovedit că ghimbirul este eficient în reducerea grețurilor, ajută digestia și reduce inflamațiile ușoare. Cu toate acestea, ghimbirul are proprietăți de încălzire, iar consumul excesiv poate provoca căldură internă, arsuri la stomac, în special la persoanele cu o constituție naturală caldă sau reflux acid.

Usturoi: Usturoiul are un gust înțepător și o aromă caldă, cu efecte care ajută digestia, promovează circulația qi-ului și distrug bacteriile. În medicina populară, usturoiul este adesea folosit pentru a preveni răcelile și gripa și pentru a trata tulburările digestive ușoare.

Cercetările moderne arată că alicina — compusul activ format atunci când usturoiul zdrobit este expus la aer — are proprietăți antibacteriene și susține sănătatea cardiovasculară. Cu toate acestea, alicina este ușor distrusă de căldură, așa că usturoiul ar trebui adăugat în preparate la sfârșitul procesului de gătire sau consumat crud cu moderație.

Ghimbirul este o plantă „diaforetică”, adesea folosită pentru răceli, greață, balonare și tuse cauzate de vremea rece.

Scorțișoară: Scorțișoara are o aromă dulce-picantă și un caracter cald. Este adesea folosită pentru a încălzi splina și stomacul și pentru a calma mâinile și picioarele reci. În bucătărie , scorțișoara adaugă o aromă distinctă multor tocănițe și produse de patiserie. Unele studii sugerează că scorțișoara poate ajuta la controlul glicemiei. Cu toate acestea, scorțișoara Cassia - cel mai comun tip - conține cumarină, care, dacă este utilizată excesiv și pentru perioade lungi de timp, poate afecta funcția hepatică. Acesta este un exemplu excelent al principiului conform căruia condimentele sunt medicamente doar atunci când sunt utilizate în doza corectă.

Cuișoare, lemongrass și piper: Cuișoarele sunt folosite în medicina tradițională chineză pentru a calma durerile de dinți și a încălzi splina și stomacul. Eugenolul din cuișoare are un efect analgezic local, dar uleiul esențial trebuie utilizat cu prudență.

Lemongrass-ul are o aromă parfumată și proprietăți de încălzire, ajutând la ameliorarea răcelilor, la digestie și la relaxare. Ceaiul de lemongrass este folosit acum de mulți oameni ca o modalitate de a reduce stresul.

Piperul negru, cu aroma sa înțepătoare, ajută la stimularea digestiei. Ingredientul activ, piperina, este cunoscut și pentru capacitatea sa de a crește absorbția anumitor alte substanțe, dar prezintă și riscul de interacțiuni medicamentoase dacă este luat în doze mari.

Usturoiul este frecvent utilizat pentru a preveni răcelile și a trata tulburările digestive ușoare.

Note despre utilizarea condimentelor

În contextul interesului crescând pentru alimentația sănătoasă și medicina naturală, utilizarea condimentelor în scopuri legate de sănătate necesită înțelegere și discernământ. Medicina tradițională chineză a subliniat întotdeauna principiul utilizării cantității potrivite, cu moderație și în conformitate cu constituția fiecăruia, iar acest lucru este valabil mai ales pentru condimentele cu proprietăți medicinale.

În primul rând, evitați utilizarea excesivă cu mentalitatea „mai mult înseamnă mai bine”: Condimentele din bucătărie sunt menite să fie folosite în cantități mici. Utilizarea excesivă, în special a condimentelor picante precum ghimbirul, usturoiul, piperul și scorțișoara, poate supraîncălzi organismul, provocând căldură internă, constipație, arsuri la stomac și chiar iritații ale mucoasei stomacale. Medicina tradițională chineză ne învață că până și cele mai puternice proprietăți medicinale au nevoie de moderație pentru a menține un echilibru între yin și yang.

În al doilea rând, este important să se ia în considerare constituțiile individuale: persoanele cu o constituție fierbinte, predispuse la acnee, gură uscată și insomnie ar trebui să evite utilizarea excesivă a condimentelor calde și picante. În schimb, persoanele cu o constituție rece, predispuse la frisoane și digestie deficitară, pot beneficia de ghimbir, scorțișoară și piper dacă sunt utilizate corect.

În al treilea rând, fiți precauți cu persoanele cu boli cronice și cu cele care iau medicamente: Unele condimente, cum ar fi usturoiul, turmericul și piperul, pot afecta coagularea sângelui sau metabolismul medicamentelor în ficat. Pentru persoanele care urmează un tratament pentru boli cardiovasculare, diabet, boli hepatice sau care iau medicamente pe termen lung, utilizarea condimentelor în scopuri medicale trebuie discutată cu un profesionist din domeniul sănătății .

În al patrulea rând, nu echivalați condimentele naturale cu medicamentele: Condimentele pot ajuta la prevenirea bolilor și la îmbunătățirea sănătății generale, dar nu pot înlocui medicamentele în cazul bolilor acute sau cronice severe. Autotratamentul prin abandonarea tratamentului medical și „vindecarea cu condimente” este o concepție greșită și prezintă riscuri inerente.

În al cincilea rând, acordați atenție originii și metodelor de preparare: Condimentele trebuie selectate din surse curate, evitând contaminarea chimică și mucegaiul. Când gătiți, evitați gătirea excesivă, deoarece acest lucru poate distruge ingredientele active și nu utilizați uleiuri esențiale sau extracte concentrate fără îndrumare profesională.

Persoanele cu boli cronice, femeile însărcinate și cele care iau medicamente ar trebui să fie precaute.

Vă rugăm să vizionați videoclipul pentru mai multe informații:

Sursă: https://suckhoedoisong.vn/bep-nha-cung-la-hieu-thuoc-169260209162501157.htm