Este pielea de porc mai albă mai nutritivă?

Multe femei cred că doar pielea de porc albă strălucitoare indică o carne de porc curată și sigură. Ați putea, vă rog, să ne dați sfaturi despre cum să alegeți corect pielea de porc? (Xuan, 29 de ani, Hanoi ).

Răspuns:

Șoriciul de porc este un aliment popular, bogat în proteine, vitamine și minerale, dar nu ar trebui consumat în cantități mari. Conține mult colesterol, ceea ce nu este benefic pentru persoanele supraponderale, obeze sau cu niveluri ridicate de lipide în sânge. Persoanele cu gută sau insuficiență renală ar trebui, de asemenea, să își limiteze aportul.

De obicei, pielea curată de porc este alb-rozaliu, în timp ce pielea neobișnuit de albă pură poate fi contaminată cu substanțe chimice în timpul procesului de curățare și spălare.

În prezent, multe unități folosesc substanțe chimice pentru a decolora șoriciul de porc, dându-i o culoare atractivă. Acești agenți de albire doar albesc șoriciul și nu pot elimina bacteriile, larvele și agenții patogeni. În timpul colectării și transportului, șoriciul de porc este, de asemenea, predispus la alterare și putregai, ceea ce face dificilă diferențierea cu ochiul liber de carnea de porc putrezită după albirea chimică. Consumul regulat prezintă riscul acumulării de aflatoxină în organism, provocând intoxicații. Cazurile ușoare pot duce la diaree, dureri abdominale și greață; cazurile mai severe pot duce la boli gastrointestinale și chiar cancer.

Pentru a asigura siguranța, ar trebui să alegeți carne de porc dintr-o sursă de încredere pentru a evita bacteriile sau agenții patogeni periculoși. Evitați pielea de porc excesiv de albă și lucioasă. Pielea de porc curată este de obicei mai crocantă și mai ușor de mestecat și lipsită de orice miros neplăcut.

Dr. Nguyen Thuy Linh, Șef adjunct al Departamentului de Nutriție și Dietetică - Spitalul Universitar de Medicină din Hanoi

Legătură sursă: https://vnexpress.net/bi-lon-cang-trang-cang-bo-duong-4626267.html