Carnea devine un mediu propice pentru bacterii atunci când este expusă la lumina soarelui de 40 de grade Celsius.

În ultimele zile, nordul Vietnamului a cunoscut un val de căldură maximă, cu temperaturi exterioare care au depășit uneori 40 de grade Celsius. Pe rețelele de socializare, numeroase persoane au distribuit sfaturi despre cum să profitați de această vreme extremă pentru a usca carnea la soare pe balcoane și verande, susținând că această metodă este convenabilă și economică.

Profesorul asociat Dr. Nguyen Duy Thinh, de la Institutul de Biotehnologie și Alimentație (Universitatea de Știință și Tehnologie din Hanoi ), afirmă că această metodă de procesare este complet greșită. O temperatură de 40 de grade Celsius este insuficientă pentru a ucide bacteriile sau a găti alimentele. Lumina intensă a soarelui răcește doar puțin stratul exterior, în timp ce miezul interior rămâne rece și crud. Acest mediu „fierbinte afară, rece înăuntru” creează condiții ideale pentru ca microorganismele să se dezvolte, stricând produsele chiar înainte de a putea fi recoltate.

Pe căldura toridă, oamenii prezintă o metodă de gătit carne prin agățarea acesteia „suspendată” în aer liber. (Captură de ecran)

Analizând mai detaliat mecanismul bolii, Dr. Le Van Thieu (Spitalul Central pentru Boli Tropicale) a declarat că temperaturile de 35-40 de grade Celsius, combinate cu umiditatea ridicată, stimulează creșterea explozivă a unor agenți patogeni precum Salmonella, E. coli, Campylobacter și Staphylococcus aureus. Consumatorii de produse care conțin aceste bacterii se confruntă cu riscul de intoxicație alimentară, dureri abdominale, diaree și febră mare. Vârstnicii, copiii și pacienții cu afecțiuni preexistente sunt mai susceptibili la deshidratare severă, care poate evolua rapid spre sepsis.

Agățarea alimentelor pe acoperiș, aproape de trafic, le expune și la praf fin, gaze de eșapament, metale grele și muște. În plus, vremea din nordul Vietnamului înregistrează adesea o creștere semnificativă a umidității seara. Alimentele care nu sunt complet uscate vor reabsorbi rapid umezeala, stimulând creșterea mucegaiului și producerea de toxine care dăunează celulelor hepatice, intestinelor și sistemului imunitar.

Experții sfătuiesc oamenii să nu mai urmeze metode neștiințifice și improvizate de preparare a alimentelor. Familiile ar trebui să cumpere alimente uscate din unități industriale cu circuit închis sau să folosească cuptoare și echipamente specializate acasă; și să respecte principiul „consumului de alimente gătite și al băuturii de apă fiartă” pentru a proteja sănătatea generală.

Conform vnexpress.net

Sursă: https://baophutho.vn/mieng-thit-thanh-o-vi-khuan-khi-phoi-giua-troi-nang-40-do-254994.htm