Bun Oc - bucătărie rustică din Hanoi

Bun Oc Hanoi este un preparat popular din Hanoi, îndrăgit nu doar de localnici, ci și de turiști din întreaga lume. Bun Oc este adesea vândut în restaurante tradiționale cu mulți ani de experiență, iar aroma sa este de neuitat.

Este senzația de „sclipire” în inimă de fiecare dată când mănânci o capodoperă! Bun oc are multe variante diferite, dar cea mai populară este încă cea cu melci mari și dolofani, banane, tofu, șuncă, roșii și tofu prăjit.

Bun Oc - bucătărie rustică din Hanoi - Fotografia 1

Bun oc este un fel de mâncare preferat de mulți oameni datorită aromei sale bogate și delicioase. Un bol tipic de bun oc va include ingredientele principale: supă, carne de melc și vermicelli. În plus, îl puteți consuma cu toppinguri de fasole tocată, chiftele de melc, creveți și legume crude.

Pașii pentru prepararea felului de mâncare cu tăiței de melc sunt fierberea supei, pregătirea cărnii de melc, a ingredientelor care o însoțesc, spălarea ierburilor aromatice și pregătirea tuturor condimentelor. Felul standard de mâncare cu tăiței de melc din Hanoi trebuie să aibă un gust ușor acrișor de drojdie și să nu fie prea sărat. Atunci când sunt servite cu bețișoare de aluat prăjite, legumele crude vor adăuga o aromă proaspătă, aducând o experiență culinară delicioasă și atractivă clienților.

Nimeni nu știe când a apărut Bun Oc, dar un lucru este sigur: este cel mai pur preparat vietnamez dintre toate preparatele pur vietnameze. Bun Oc își are originea într-o anumită zonă rurală, apoi a urmat pașii oamenilor care s-au evacuat în cetatea Thang Long și a devenit o specialitate.

Locuitorii din Hanoi aleg adesea melci mai mici și mai rezistenți decât alți melci de apă dulce (de obicei melci de jackfruit). Pentru a prepara un bol delicios de vermicelli, este indispensabil să aveți melci grași și proaspeți, care nu au stat prea mult timp în apă de orez. Ei aleg vermicelli de bună calitate, cu tăiței subțiri și limpezi. ^[ Bun oc nu are doar supă, melci și tofu ca ingrediente de bază, ci include și multe tipuri de legume crude.]

Pasta de creveți și chiliul sunt opționale, deși puriști precum scriitorul Vu Bang insistă să le adauge pentru o aromă mai bogată. În cartea sa „Delicatesele din Hanoi”, el a comentat:

„ Acesta este un dar despre care se poate spune că a atins scopul artei mâncării delicioase a locuitorilor din Hanoi. Ei bine, haideți să stăm și să ne gândim, a existat vreodată un dar atât de ciudat? Doar văzând femeia care căra o marfă trecând, deja tânjesc după el, toate glandele mele par să vrea să înnebunească, salivația îmi crește constant... ”

Bun Oc - bucătărie rustică din Hanoi - Fotografia 2

Bun Oc Tay Ho este cunoscut de mult timp ca o marcă. Potrivit bătrânilor din satul Quang Khanh (Quang An, Tay Ho), acest lucru se datorează melcilor de calitate prinși din Lacul de Vest. Melcii trebuie să fie foarte grași și să nu fie înmuiați prea mult timp. Tăițeii sunt selectați din satul Phu Do din districtul Tu Liem, deoarece tăițeii sunt foarte mici, fermi, nu moi și, atunci când sunt turnați în apă, sunt încă mestecați și flexibili, dar nu se rup. În plus, bun oc din satul Khuong Thuong este, de asemenea, destul de faimos.