Macroul prăjit îi captivează pe cei aflați departe de casă.

Zorile de pe plajă erau scăldate într-o strălucire rozalie, un fel de lumină solară adusă de pescari din largul mării. Câteva bărci acostau. Și-a scos sandalele, mi le-a pus în mână și s-a repezit la malul apei, unde tocmai fuseseră descărcate mai multe coșuri cu pește. A exclamat: „Macrou!”. Ochii pescarilor, plini de bucurie, s-au îndreptat spre ea. M-am uitat și la ea, la fel și la fel pentru toți ceilalți. Și am văzut fericirea strălucind în ochii ei. Era fericirea de a întâlni un fel de mâncare delicios, adânc întipărit în memoria ei. Era la fel de fericită ca și cum ar fi întâlnit un vechi prieten.

În fiecare an, își vizitează orașul natal într-o întorsătură grăbită, fără să aibă niciodată timp să se plimbe pe malul râului. De data aceasta, a avut trei zile de stat. Și acum l-a întâlnit pe... vechiul ei pescar. După ce am cumpărat peștele, am plecat amândouă acasă. Ea a mers desculță, cărând mai mulți pești în mâini. Iar eu... i-am cărat sandalele. A exclamat: „Peștele este incredibil de proaspăt! Taie-l felii, fă câteva tăieturi ușoare, marinează-l cu turmeric proaspăt, puțină sare și condimente, apoi prăjește-l. O, Doamne, orezul din fiecare oală, de la cea din aluminiu la cea din cupru, a fost complet devorat!”

Cá hố chiên níu chân người xa xứ - Ảnh 1. — Macroul prăjit marinat în turmeric oferă o aromă bogată.

Trecuse mult timp de când nu mai pregătise personal pește, stând în bucătărie. Era bucuroasă în fiecare gest, în fiecare privire către „subiectul” ei. Felia cu grijă peștele, blând și hotărât. „Pentru a preveni zgârietura pielii, tăieturile trebuie să fie ascuțite, astfel încât feliile să arate frumos”, a spus ea încet și clar. Am râs: „A pregăti peștele e ca... a cânta un cântec de dragoste, îmi plec capul în semn de respect față de artistul culinar .” A râs, umerii ei mici tremurând...

Turmericul proaspăt sau pudra de turmeric au aproape același miros și culoare. Dar sora mea a spus că macroul proaspăt trebuie marinat cu turmeric proaspăt pentru a fi „o potrivire perfectă”. O singură bucată mică de turmeric proaspăt este suficientă pentru a „depăși” 3-4 linguri de pudră de turmeric. Gândiți-vă doar, presărați pudră de turmeric pe un pește care strălucește argintiu ca acesta... nu este o insultă la adresa peștelui? Pe la prânz, am mers cu bicicleta la casa prietenului meu. Epuizat, am putut spune doar fără suflare: „Sora mea... macrou... turmeric proaspăt... iau și eu niște”, și am arătat spre spatele casei. Prietenul meu a înțeles. A fugit în grădină, ca și cum s-ar fi temut că o întârziere de o secundă ar... provoca un accident.

Mama mi-a spus să curăț rădăcina de turmeric ca să îndepărtez murdăria și nisipul. Sora mea nu a făcut asta pentru că coaja conține mulți nutrienți. A spălat-o și apoi a măcinat turmericul fără să mă întrebe. Mama i-a spus să poarte mănuși, spunând că turmericul se pătează ușor. Sora mea a râs: „Știu, dar vreau să-l măcin cu mâinile goale ca să strălucească într-un galben aprins, ca să retrăiesc... epoca de aur.” Acesta este felul ei de a glumi despre o perioadă de lipsuri. Fiind sora cea mare, ori de câte ori venea acasă de la școală, se grăbea la bucătărie să o ajute pe mama să gătească pentru cinci persoane.

A amestecat turmericul cu puțină sare și pudră de condimente, apoi a marinat ușor peștele. Peștele, inițial alb palid, a căpătat o culoare galben vibrantă, foarte apetisantă. Un moment mai târziu, uleiul din tigaie a început să fiarbă la foc mic. A controlat cu atenție focul, astfel încât turmericul și condimentele să poată pătrunde în fiecare fibră a peștelui. Apoi a așezat peștele pe o farfurie și a presărat deasupra niște ceapă verde tocată, pentru un plus de verdeață mesei în familie. Am complimentat „inelele” drăguțe de ceapă verde prăjită. Ea a dezvăluit: „Tăiați ceapa verde în felii perpendiculare pe tulpină; când sunt prăjite, creează cercuri concentrice care arată destul de unic.” Într-adevăr, farfuria cu pește arăta... destul de frumos.

Mâncarea cu macrou pe care a pregătit-o era mai bogată, mai fină și mai aromată decât macroul gătit într-o supă ușoară sau înăbușit într-un sos sărat. Punctul culminant al acestei mese delicioase și vesele în familie a fost că totul dispăruse. Singurul lucru care mi-a rămas în minte a fost un „plan” de a găsi o modalitate de a o ține aici pentru încă câteva mese…

Sursă: https://thanhnien.vn/ca-ho-chien-niu-chan-nguoi-xa-xu-185260502205418108.htm