Pește cu cap de șarpe în lapte de cocos, gătit în brazdă

Peștele cu cap de șarpe înăbușit în lapte de cocos este un fel de mâncare foarte apetisant, mai ales în timpul sezonului ploios.

În fiecare septembrie, primele ploi ale sezonului inundă orezăriile, iar bancurile de tilapia urmează cursul apei în amonte pentru a găsi locuri unde să-și depună ouăle. Fiecare dintre ele este plinuță și sănătoasă.

Înțelegând caracteristicile peștilor, sătenii pregătesc adesea unelte de pescuit pentru a-i prinde în capcană. Peștii dolofani și rotunzi sunt apoi scoși cu grijă din capcane. Mamele și surorile merg cu nerăbdare să caute apă de cocos pentru a pregăti biban înăbușit.

Peștele este curățat, curățat de solzi și eviscerat, apoi scurs și marinat cu condimente precum boabe de piper verde, ardei iute, sos de soia și sos de pește. După aproximativ 15 minute, se pune peștele într-o oală de lut sau fontă, se toarnă suficientă apă de cocos cât să acopere peștele, se aduce la fierbere, apoi se fierbe la foc mic timp de aproximativ o oră, până când lichidul se evaporă complet, apoi se ia de pe foc.

În acest moment, bibanul, infuzat cu lapte de cocos, emană o aromă parfumată; atât carnea, cât și oasele sunt fragede și bogate în savoare. În zilele reci și ploioase, acest preparat cu biban devine o garnitură perfectă pentru orez, potrivită pentru întreaga familie.

Tilapia este un pește de apă dulce care trăiește în principal în râuri, iazuri și mlaștini. Carnea de tilapia este bogată în proteine, grăsimi și alte oligoelemente precum calciu, fier, fosfor, vitaminele B1 și B2... Toate acestea sunt nutrienți importanți necesari pentru funcțiile organismului. În medicina tradițională, tilapia este recomandată persoanelor cu slăbiciune și probleme digestive.

Sursă: https://baoquangnam.vn/ca-ro-dong-kho-nuoc-dua-3141925.html